Vermut dulce de Martini
Fácil de preparar y refrescantemente amargo, se dice que el Negroni fue inventado en Florencia por el intrépido conde italiano Camillo Negroni a principios del siglo XX. Mientras estaba en el Bar Casoni de Florencia, exigió al camarero que reforzara su cóctel favorito, el Americano, sustituyendo la habitual soda por ginebra. Para diferenciar aún más la bebida, el barman también empleó una cáscara de naranja en lugar de la típica cáscara de limón.
Es una historia ampliamente aceptada y documentada en “Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni”, escrito por Lucca Picchi, el barman jefe del Caffe Rivoire de Florencia (Italia), y que se traduce como “Tras las huellas del Conde: La verdadera historia del cóctel Negroni”. La fatídica sustitución del conde dio lugar a una de las bebidas agitadas más populares de la historia, ya que el Negroni se sitúa junto al Martini y el Manhattan en el panteón de los clásicos. También dio lugar a mil variantes, y hoy en día el Negroni puede encontrarse en innumerables versiones en restaurantes y bares de cócteles de todo el mundo.
Cómo hacer vermut rojo
Mucha gente tiene miedo de comprar vermut porque, bueno, cree que será asqueroso. Esa suposición puede venir de la cata de una botella envejecida en la despensa de la abuela durante una o dos décadas. A esas personas les digo: vayan ahora mismo a su tienda de vinos local y compren una buena botella fresca de vermut seco. Dolin Dry es asequible y sabroso, e incluso viene en botellas de medio tamaño. (También hay una serie de vermús domésticos hoy en día, si te interesa investigar más).
Una vez que tengas dicha botella, ábrela y prueba un poco con hielo. Añade un toque de limón si lo deseas. Puede que acabe de encontrar su nueva bebida favorita: con poco alcohol y un sabor complejo, como el del vino blanco pero con más hierbas. Una vez que lo haya probado directamente, utilice el vermut fresco en un martini, incluso al cincuenta por ciento con partes iguales de ginebra y vermut. Pruebe también diferentes ginebras: puede que le guste Tanqueray en un G&T, pero que prefiera algo más suave en un martini.
Una vez que hayas cubierto estos aspectos básicos, puedes empezar a preguntarte qué más puedes hacer con esa botella. Aquí tienes algunas ideas para aprovechar lo que te queda… y para convencerte de que deberías tener siempre una botella a mano.
Bebidas con vermut
Para ser claros, sí, estamos hablando de vermut; como el vino fortificado impregnado de hierbas y productos botánicos. En Estados Unidos, pensamos en el vermut como un ingrediente clave en cócteles clásicos como el Martini, es decir, pensamos en el vermut como uno de los ingredientes, pero en España es una forma de vida.
El vermut ocupa un lugar especial en nuestras papilas gustativas por sus profundas conexiones con algunos de nuestros lugares favoritos como Italia y Francia, donde comenzó. Pero el vermut es una experiencia mucho más venerada en España, y en particular, en la región de Cataluña.
Antes de viajar a España, tendrá una ventaja si sabe un par de cosas sobre el vermut. Desde su historia, su importancia cultural, cómo se elabora y el mejor momento del día para disfrutarlo, he aquí una hoja de trucos para todo lo relacionado con el vermut.
Aunque la popularidad del vermut comenzó en Italia y Francia, España es todo vermut. La historia del vermut en España se remonta a la ciudad catalana de Reus, donde los italianos introdujeron esta bebida en el siglo XIX. En aquella época, Reus -situada a menos de dos horas al sur de Barcelona- era una de las principales productoras de licores, y la pequeña ciudad llegó a contar con más de 30 productores de vermut.
Vermouth spritz
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