Comida tradicional de Perú
La comida y la bebida de Perú es una de las razones más ricas y gratificantes para visitar Sudamérica. Los recuerdos de la comida son los que más perduran para nosotros y, mientras comíamos por el país, descubrimos un número sorprendente de datos fascinantes sobre la comida de Perú que todavía me vienen a la mente mientras me siento aquí en mi ordenador para escribir este post. Lea sobre los alimentos de Perú aquí y estoy convencida de que querrá reservar un viaje ahora mismo para experimentar una visita centrada en la comida al corazón de Sudamérica. Cuidado, si tienes hambre, puede que termines esta sesión con un billete de avión en la mano para volar desde donde quiera que estés hasta aterrizar en Perú, donde podrás experimentar la escena gastronómica de Lima y Cusco por ti mismo.
Al principio de nuestra visita de tres días a Lima, nos metieron en la cabeza un hecho gastronómico clave: la frescura del ceviche (pescado crudo marinado en cítricos y especias) está directamente relacionada con el tiempo que transcurre entre el momento de su captura y el momento en que llega a la boca. Los pescadores suelen salir temprano, por lo que el desayuno y el almuerzo son realmente las únicas comidas para considerar el ceviche. Para cuando llega la cena, el pescado ya no está fresco. Silvia, de Lima Gourmet Company, nos dijo que a los limeños no se les ocurriría cenar ceviche.
Comida peruana
Cada año, decenas de miles de turistas recorren el Camino Inca a Machu Picchu. La experiencia se ha comparado con una peregrinación religiosa, una caminata de cuatro días que termina cuando se llega a la Ciudad Perdida de los Incas, un magnífico santuario de ruinas precolombinas. Pero no hace falta ir hasta Machu Picchu para ver arquitectura antigua en Perú.
Justo en el corazón de Lima hay estructuras siglos más antiguas que Machu Pichhu, asentadas entre los rascacielos y las calles de la ciudad. Llamadas huacas, estas pirámides de adobe son antiguos lugares sagrados asociados a una cultura preincaica de la que se sabe poco.
En el barrio limeño de Miraflores, se dice que la Huaca Pucllana es mil años anterior a Machu Picchu. Se puede visitar durante el día, pero recomiendo cenar en un restaurante de al lado que tiene vistas a ella por la noche. Si sólo está de paso por la ciudad de camino a, por ejemplo, Machu Picchu o incluso la Isla de Pascua, aquí tiene siete platos que debe localizar y comer:
Una forma habitual de empezar el día para los peruanos es con una taza de quinoa, cocinada hasta convertirse en una fina papilla. Este cereal, calificado como superalimento, contiene una proteína completa, ideal para sostenerte durante un día de trabajo o de ocio. En Lima, los vendedores ambulantes venden quinua para el desayuno por las mañanas, mezclada con fruta y servida caliente o fría, según el tiempo.
Huaca pucllana restaurante
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
Huaca pucllana
Mi nombre es Arielle, y actualmente estoy haciendo el Año Remoto – lo que significa que estoy trabajando a distancia mientras viajo y vivo en un país diferente cada mes. Mi primera parada fue Lima, Perú, y la comida fue AH MA ZING. ¡Aquí está una lista de los mejores lugares para comer cuando usted visita!
Situado en la zona artística llamada Barranco, Isolina es un lugar increíble para la comida tradicional peruana. El concepto del restaurante es la comida de confort que hace tu abuela peruana. Incluso lleva el nombre de la madre del chef: Tallarín Saltado a la Criolla
Este es un lugar dedicado a la sopa. ¿Qué hay mejor que eso? Este es un buen lugar cuando hace frío y quieres algo de comida reconfortante. Todas las sopas vienen con una cesta de pan. También tienen otras opciones, como arroz frito, lomo saltado, patatas fritas, etc. Tienes que probarlo: Sopa Criolla
Se encuentra en un bullicioso mercado al aire libre, acompañado de músicos y otros entretenimientos mientras cenas. Todas las comidas vienen con sopa y maíz tostado, y OMG el ceviche es fresco AF. Si no vas aquí, te lo pierdes, tienes que probarlo: Ceviche Apaltado