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¿Cuáles son los beneficios que proporcionan las setas a los seres humanos y animales?

marzo 18, 2022
¿Cuáles son los beneficios que proporcionan las setas a los seres humanos y animales?

Seta maitake

Las setas son un grupo alimentario complicado. Estos hongos comestibles son un elemento básico en muchos platos y crecen de forma silvestre en nuestros patios, jardines y parques, y sin embargo escuchamos muchas historias sobre búsqueda de setas que han salido mal. ¿Pero qué pasa con los perros? ¿Pueden comer setas los perros? ¿Tienen las mismas reacciones a las setas que nosotros?

Imagínese esta situación. Usted está caminando por un sendero arbolado con su perro y éste olfatea con entusiasmo el suelo, cuando se da cuenta de que se ha detenido para comer algo. Se arrodilla para ver qué es y descubre que su perro ha cogido una seta silvestre.

Algunas personas creen que los perros no comen setas tóxicas porque pueden identificar las toxinas por el olor. Por desgracia, esto no podría estar más lejos de la realidad. Los veterinarios y los expertos en setas creen que la intoxicación por setas silvestres es una causa poco conocida de envenenamiento mortal en los animales de compañía, y responder rápidamente a un posible bocado de setas es lo mejor que puede hacer por su perro en estas circunstancias.

Es posible que haya oído la expresión: «Hay cazadores de setas viejos, hay cazadores de setas atrevidos, pero no hay cazadores de setas silvestres viejos y atrevidos». Esto se debe a que, aunque sólo un pequeño porcentaje de las especies de setas del mundo son tóxicas, las que lo son son muy tóxicas. Además, suelen ser difíciles de distinguir de las variedades no tóxicas, por lo que los veterinarios recomiendan tratar todas las setas silvestres como potencialmente tóxicas y como una emergencia veterinaria.

Setas medicinales

Este versátil hongo se presenta en todas las formas, tamaños y colores; puede servir de guarnición y sustituir a la carne como plato principal. Este hongo es uno de los favoritos de los profesionales de la nutrición, ya que está repleto de vitaminas, minerales y otros nutrientes. A continuación te explicamos lo que los hongos pueden hacer por tu salud y cómo incorporarlos a tu dieta. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las setas? Las setas son un alimento bajo en carbohidratos, prácticamente sin grasa y con algo de proteína. Una ración es aproximadamente una taza cruda (una cantidad del tamaño de un puño) o 1/2 taza cocida.

Si no te gusta su textura, saltear las setas con un poco de aceite de oliva puede ablandarlas y hacerlas más fáciles de comer, dice Lemond. Prueba varios tipos para ver cuál te gusta más. Corrección: 1 de febrero La versión original de este artículo contenía un error en el nombre de una enfermedad. Se trata de esclerosis múltiple, no de esclerosis muscular.

Especies de hongos

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Es fácil no verlas cuando se corre por los senderos del bosque. Estás tan concentrado en las raíces y rocas de tu camino o en las vistas que te rodean que no ves el rebozuelo dorado que asoma bajo una hoja o la colmenilla negra en la base de un árbol. Pero un grupo cada vez más numeroso de aficionados a las actividades al aire libre recorre los bosques en busca de esos valiosos (por no decir sabrosos) bocados para añadir a sus platos. La búsqueda de setas ha aumentado recientemente en zonas como el noroeste del Pacífico, el noreste y Colorado (véase: más de 400.000 publicaciones en Insta sobre la caza de setas). Es una afición de nicho, sin duda, pero hay algo que decir para aumentar la cantidad de setas en su dieta, especialmente como corredor.

Aunque las setas se suelen agrupar con las verduras, en realidad pertenecen al reino de los hongos y comparten cualidades nutritivas con las plantas y los animales, dice Amy Goodson, RD. Las especies conocidas se cuentan por decenas de miles, pero sólo un pequeño porcentaje son comestibles y sabrosas. La lista es larga cuando se trata de razones para incluir estos alimentos terrosos y esponjosos en sus comidas. ¿Los primeros en la lista? Los hongos son una potencia nutricional.

Setas vitamina d

Incluso dejando de lado las setas mágicas, nuestros cuerpos fructíferos fúngicos favoritos tienen supuestamente algunos beneficios espectaculares para la salud. A estas alturas, las setas son casi un superalimento. Si busca los beneficios de comer setas, encontrará páginas de información sobre cómo pueden tratar o prevenir todo tipo de enfermedades, desde el cáncer hasta las cardiopatías.

Pero, como lector avispado, quizá se pregunte hasta qué punto es cierto todo ese bombo y platillo. ¿Son las setas buenas para usted? ¿O se trata de una exageración? Los nutrientes de las setas son ciertamente valiosos, y los beneficios para la salud pueden sorprenderle. Hemos investigado la ciencia y hemos encontrado cuatro excelentes razones para comer setas.

Sólo necesitas de 10 a 15 minutos de sol tres veces a la semana para obtener tu dosis necesaria de vitamina D, pero si todavía te queda poca puedes complementarla con fuentes alimentarias. ¿El único problema? Todas proceden de animales. Los pescados grasos (o el aceite de hígado de pescado) y los productos lácteos enriquecidos son los principales depósitos. Algunos cereales están fortificados con ella, pero no son muy potentes. Las setas, en cambio, producen vitamina D de forma natural y en abundancia. Un estudio estima que una porción de 100 gramos (es decir, 3,5 onzas) le proporcionaría entre el 50 y el 100% de su dosis diaria. Sólo hay un problema: sólo producen vitamina D si se exponen a la luz ultravioleta. Según los estudios sobre el contenido de vitamina D de las setas, las setas frescas deberían recibir mucha exposición. Pero muchas de las fuentes disponibles en el mercado se cultivan en la oscuridad y luego se transportan en contenedores cerrados. Sin embargo, algunos grandes cultivadores irradian intencionadamente su cosecha.

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