Dieta sin grasa
¿Busca una receta perfecta para la cena de esta noche, o necesita algo sano y delicioso para llevar a casa de un amigo para una fiesta? Estas recetas, elaboradas por nuestros galardonados chefs y basadas en la base nutricional desarrollada por el Dr. Cederquist, son exactamente lo que está buscando.
Que se sepa que la grasa es un componente integral de una dieta saludable, especialmente cuando se equilibran las grasas saludables con las proteínas y las fuentes de carbohidratos ricos en fibra. Y, a menos que sea por recomendación médica, restringir las grasas puede ser contraproducente para la pérdida de peso y comprometer la salud en general.
Hay que saber que no todos los alimentos bajos en grasa son iguales. Los alimentos bajos en grasa producidos comercialmente suelen contener un exceso de azúcar y aditivos, mientras que los alimentos naturalmente bajos en grasa, como las verduras y las frutas, son ricos en nutrientes.
Los productos integrales son naturalmente bajos en grasa y ricos en fibra y otros nutrientes valiosos. Como regla general, incluya de dos a tres raciones de cereales integrales en una dieta equilibrada:
Casi todas las hierbas, frutas y verduras frescas están naturalmente ausentes de grasa. La incorporación de estos productos de origen vegetal contribuye a una dieta saludable baja en grasas, a la vez que ofrece fitoquímicos, vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos para la salud:
Problemas de las dietas bajas en grasas
Una dieta baja en grasas es un plan de alimentación bajo en grasas totales, grasas no saludables y colesterol. Es posible que tenga que seguir una dieta baja en grasas si tiene problemas para digerir o absorber las grasas. También puede necesitar seguir esta dieta si tiene el colesterol alto. También puede reducir su colesterol aumentando la cantidad de fibra en su dieta. La fibra soluble es un tipo de fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Sustituya los ingredientes con alto contenido en grasa por otros bajos en grasa o sin ella. Esto puede hacer que los productos horneados sean más secos de lo habitual. Es posible que tenga que utilizar spray de cocina sin grasa en las sartenes para evitar que los alimentos se peguen. También puede ser necesario cambiar la cantidad de otros ingredientes, como el agua, en la receta. Prueba lo siguiente:
Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Discuta las opciones de tratamiento con su proveedor de atención médica para decidir qué atención desea recibir. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento. La información anterior es sólo una ayuda educativa. No pretende ser un consejo médico para condiciones o tratamientos individuales. Hable con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para ver si es seguro y eficaz para usted.
Productos lácteos bajos en grasa
Cuando se trata de la grasa en la dieta, lo más importante es el tipo de grasa que se consume. En contra de los consejos dietéticos del pasado que promovían las dietas bajas en grasas, las investigaciones más recientes demuestran que las grasas saludables son necesarias y beneficiosas para la salud.
En lugar de adoptar una dieta baja en grasas, es más importante centrarse en el consumo de grasas “buenas” beneficiosas y evitar las grasas “malas” perjudiciales. La grasa es una parte importante de una dieta saludable. Elija alimentos con grasas insaturadas “buenas”, limite los alimentos ricos en grasas saturadas y evite las grasas trans “malas”.
3. Jakobsen, M.U., et al., Ingesta de carbohidratos comparada con la ingesta de ácidos grasos saturados y riesgo de infarto de miocardio: importancia del índice glucémico. Am J Clin Nutr, 2010. 91(6): p. 1764-8.
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Dieta baja en grasas
Una dieta baja en grasas es aquella que restringe las grasas, y a menudo también las grasas saturadas y el colesterol. Las dietas bajas en grasas tienen como objetivo reducir la aparición de enfermedades cardíacas y la obesidad. En cuanto a la pérdida de peso, su funcionamiento es similar al de una dieta baja en carbohidratos, ya que la composición de macronutrientes no determina el éxito de la pérdida de peso[1] La grasa aporta nueve calorías por gramo, mientras que los carbohidratos y las proteínas aportan cuatro calorías por gramo cada uno. El Instituto de Medicina recomienda limitar la ingesta de grasas al 35% del total de calorías para controlar el consumo de grasas saturadas[2].
Según el National Academies Press, una dieta rica en grasas puede contener cantidades “inaceptablemente altas” de grasas saturadas, incluso si se evitan las grasas saturadas procedentes de productos animales y aceites tropicales. Esto se debe a que todas las grasas contienen algunos ácidos grasos saturados. Por ejemplo, si una persona eligiera grasas con sólo un 20% de ácidos grasos saturados, fijar la ingesta de grasas en un 35% de las calorías totales significaría que el 7% de las calorías provendrían de las grasas saturadas. Por este motivo, el Instituto de Medicina recomienda no consumir más del 35% de las calorías procedentes de las grasas[3].