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¿Qué vegetales reemplazan las proteínas dela carne?

marzo 18, 2022
¿Qué vegetales reemplazan las proteínas dela carne?

Comidas veganas ricas en proteínas

Lauren es redactora adjunta de woman&home.com en el Reino Unido y se convirtió en periodista principalmente porque le gusta ser entrometida.  Con una formación en periodismo de reportaje, Lauren ha trabajado en la marca woman&home durante cuatro años. Antes de woman&home, Lauren trabajó en diversas cabeceras de estilo de vida femenino, como GoodTo, Woman’s Own y la revista Woman. Después de empezar a trabajar para un periódico local en Yorkshire, su carrera periodística la llevó a Bristol, donde buscó historias para periódicos y revistas nacionales en la agencia de noticias Medavia, antes de conseguir un trabajo en Londres como asistente de estilo de vida.

A Lauren le encanta ayudar a la gente a compartir sus historias, dando vida a las experiencias en línea, perfeccionando sus técnicas de entrevista con todo tipo de personas, desde autores hasta celebridades, pasando por directores de escuela y héroes locales. Además de tener buen olfato para las historias, Lauren es una apasionada de la lengua inglesa y cuenta con años de experiencia en la optimización de contenidos digitales para llegar a la mayor audiencia posible. Durante su estancia en w&h, Lauren ha trabajado en campañas de grandes marcas, como los Premios Amazing Women, y ha colaborado en la elaboración de las Guías del Comprador aprobadas por expertos de w&h, el lugar al que hay que acudir si se quiere hacer una compra importante y se desea un consejo de confianza. Además de su carrera periodística, Lauren también tiene experiencia en la redacción de textos publicitarios para prestigiosas marcas como el hotel Inhabit, el proyecto ecológico K’in Tulum, la empresa social The Goldfinger Factory y el destacado arquitecto londinense Holland Harvey, utilizando el lenguaje en todas sus formas, desde guías detalladas hasta contenido social ágil.

Contenido en proteínas de los alimentos

«A juzgar por el número de productos sustitutos de la carne de origen vegetal que existen en la actualidad, está claro que hay un mercado para ellos como alternativa a las carnes, como la de vacuno o la de pollo. Desde las hamburguesas a las salchichas y la carne picada, son opciones populares para muchas personas que desean una fuente alternativa de proteínas en su dieta, o que quieren consumirlas por razones éticas o medioambientales. Sin embargo, uno de cada cuatro productos encuestados no era una fuente adecuada de proteínas. Cuando preguntamos a la gente sobre estos productos, un tercio de las personas pensaba que eran saludables o mejores para ellos. Sin embargo, muchos de estos productos de origen vegetal son simplemente alimentos altamente procesados: si lo piensas, comer un rollo de salchicha, ya sea de origen vegetal o de carne, sigue siendo un rollo de salchicha».

Cuando se les preguntó³ sobre los productos sustitutivos de la carne, más de uno de cada tres adultos (34%) dijo que comía versiones vegetales de hamburguesas, salchichas, pollo o pescado. De los que los comían, el 41% dijo que los consumía una vez a la semana o con más frecuencia, mientras que el 7% los consumía a diario. Casi ocho de cada diez personas (79%) que comen productos sustitutivos de la carne lo hacen una vez al mes o con más frecuencia.

Alimentos veganos ricos en proteínas

(zi3000 / Shutterstock.com) Cada vez son más las personas que abandonan la carne y se hacen vegetarianas o veganas. Ya sea por razones de salud, por cuestiones éticas o para ayudar al planeta, algo que todos comparten es la necesidad de sustituir la carne por fuentes de proteínas de origen vegetal, pero que es sorprendentemente fácil de hacer.

Según Healthline, una dieta sin carne puede proporcionarle todas las proteínas y nutrientes que necesita. Sólo hace falta un poco de planificación. Y hoy en día, hay un sinfín de productos veganos disponibles en los supermercados locales. Así que antes de comprar, echa un vistazo a estos siete alimentos de origen vegetal que tienen más proteínas que el consumo de huevos, productos lácteos e incluso carne.

También llamado gluten de trigo, esta popular alternativa a la carne contiene 25 gramos de proteínas, lo que la convierte en una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal. El seitán se puede comprar solo o en una variedad de estilos y condimentos en la sección refrigerada de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. El seitán puede freírse, saltearse o hacerse a la parrilla y puede incorporarse fácilmente a los platos asiáticos o incluso a un plato principal a base de plantas para el Día de Acción de Gracias.

Carne rica en proteínas

Una alternativa a la carne o un sustituto de la carne (también llamado carne de origen vegetal o carne falsa, a veces de forma peyorativa) es un producto alimenticio elaborado con ingredientes vegetarianos o veganos, que se consume en sustitución de la carne. Las alternativas a la carne suelen aproximarse a las cualidades de determinados tipos de carne, como la sensación en la boca, el sabor, el aspecto o las características químicas. Los sustitutos a base de plantas y hongos se elaboran a menudo con soja (por ejemplo, tofu, tempeh y proteína vegetal texturizada), pero también pueden hacerse con gluten de trigo, como en el seitán, proteína de guisante, como en la Beyond Burger, o micoproteína, como en Quorn.

Los vegetarianos, los veganos y las personas que siguen las leyes dietéticas religiosas y culturales suelen consumir alternativas a la carne como fuente de proteínas en su dieta. Sin embargo, la demanda mundial de dietas sostenibles también ha aumentado su popularidad entre los no vegetarianos y los flexitarianos que buscan reducir el impacto medioambiental de la producción de carne.

La sustitución de la carne tiene una larga historia. El tofu se inventó en China ya en el año 200 a.C.,[1] y en la Edad Media se utilizaban nueces y uvas picadas como sustituto de la carne picada durante la Cuaresma.[2] Desde la década de 2010, empresas emergentes como Impossible Foods y Beyond Meat han popularizado los sustitutos vegetales de la carne picada, las hamburguesas y los nuggets de pollo como productos comerciales.

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