Congelar cebollas
Todos sabemos que deberíamos comer más verduras y aprovechar la gran cantidad de nutrientes que contienen, pero puede ser difícil tener verduras frescas a mano. Estas verduras se congelan bien, así que puedes comprarlas frescas y guardarlas en el congelador para más adelante.
Antes de poner las verduras en una bolsa de plástico y meterlas en el congelador, es esencial entender el proceso de escaldado y choque. Al escaldar y escaldar las verduras, las cocinas parcialmente y las enfrías directamente después.
Para asegurarte de que obtienes un paquete hermético, utiliza una envasadora al vacío. Una selladora de alimentos o Ziploc elimina el aire de un recipiente de plástico antes de sellarlo. Este proceso permite que tus verduras se mantengan frescas mucho más tiempo.
Como has aprendido, muchas verduras se congelan bien, siempre y cuando las escaldes y las choques antes de hacerlo. Otra nota crítica a tener en cuenta es sobre la calidad y la frescura. Antes de escaldar las verduras, procura utilizar siempre los productos más frescos.
Congelar espárragos es posible, aunque no alcanzarás la misma textura crujiente que si los cocinases frescos. Sin embargo, el sabor que le gusta se conservará bien. Así que, si piensas utilizarlos para una sopa caliente de invierno, congelar tus espárragos es una gran opción. Antes de escaldar los espárragos, asegúrate de lavarlos, secarlos y cortarles los extremos blancos.
Fideos congelados
Puedes congelar casi cualquier cosa. Las mejores verduras a tener en cuenta son el maíz, los guisantes, el brócoli, la coliflor, las zanahorias, las judías verdes, la calabaza y las verduras de invierno como las espinacas, la col rizada, las acelgas y las berzas. Las cebollas, los pimientos, el apio y las hierbas también se pueden congelar.
9 frutas y verduras que nunca debes congelar Apio. La congelación hace que el apio se vuelva blando y con un sabor desagradable. Cítricos. Los cítricos se vuelven blandos y blandos después de ser congelados. Pepinos. Pimientos verdes. Lechuga. Perejil. Patatas. Rábanos.
¿Se pueden congelar las verduras frescas sin escaldarlas? Aunque se recomienda escaldar las verduras antes de congelarlas, también se pueden congelar crudas (a excepción de las verduras de hoja verde). Sólo hay que tener en cuenta que los colores, la textura y el sabor pueden cambiar ligeramente.
Envasado en bandejas – Coloque las verduras refrigeradas y bien escurridas en una sola capa en bandejas o cacerolas poco profundas. Colóquelas en el congelador hasta que estén firmes, luego retírelas y llene rápidamente bolsas o recipientes. Cierre y congele inmediatamente.
Cómo congelar las cebollas. Si le gusta cocinar con cebollas frescas, pero a menudo tira una porción sin usar, ¡pruebe a congelarlas! Utilice las cebollas congeladas en productos cocinados, como sopas y guisos, mezclas de carne picada, guisos, etc. Para la mayoría de los platos, las cebollas congeladas pueden utilizarse sin necesidad de descongelarlas.
¿Se puede congelar el bok choy
Judías verdes, guisantes y guisantes de nieveCómo prepararlas: Lava las verduras y escáldalas durante 2 minutos. Pásalas a un bol con agua helada para que se enfríen, escúrrelas y deja que se sequen por completo. A continuación, extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congélalas durante 2 horas, o hasta que estén completamente congeladas. Por último, páselos a bolsas o recipientes herméticos para congelarlos durante varios meses.
Cómo utilizarlas: Cocine al vapor o blanquee las verduras congeladas para servirlas como guarnición, o métalas en salteados y sopas. Prueba a utilizar los guisantes congelados en la sopa verde de primavera de limón y miso de la página 89 de Love and Lemons Every Day.
Brócoli y coliflorCómo prepararlos: Lava las verduras y córtalas o pártelas en ramilletes. Escáldalas durante 3 minutos, pásalas a un bol con agua helada para que se enfríen, escúrrelas y deja que se sequen por completo. A continuación, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congélelas durante 2 horas, o hasta que estén completamente congeladas. Por último, páselos a bolsas o recipientes herméticos para congelarlos durante varios meses.
Congelar el apio
El estudio, dirigido por la investigadora principal, la Dra. Diane Barrett, de la UC Davis, utilizó metodologías diseñadas para eliminar las discrepancias en la cosecha, la manipulación y el almacenamiento de las frutas y verduras utilizadas en el análisis. Al igual que los productos que se encuentran en los mercados de los agricultores, las frutas y verduras utilizadas en el estudio fueron cultivadas, cosechadas y almacenadas localmente por el equipo de investigación de la UC Davis. Cada fruta y verdura se analizó en las siguientes condiciones: congelada (analizada en las 24 horas siguientes a la cosecha y tras 10 y 90 días de almacenamiento en un congelador) y almacenada en fresco (analizada en las 24 horas siguientes a la cosecha y tras tres y 10 días de almacenamiento en un frigorífico) – Los resultados del estudio se muestran debajo de la tabla de verduras congeladas.
Desgranar y lavar. Escaldar durante 1 minuto y medio y enfriar en agua helada durante 1-2 minutos. Congelar de la misma manera que los espárragos, durante 30 minutos, y envasar en bolsas de congelación, asegurándose de eliminar el aire. Brócoli: Utilizar los tallos tiernos y las cabezas sin flores. Lavarlos bien, escaldarlos durante tres minutos, enfriarlos en agua helada durante tres minutos, escurrirlos y congelarlos de la misma manera que los espárragos, durante 30 minutos. Envasar en bolsas de congelación, asegurándose de eliminar el aire.