Carne de caballo en el pavo
Las especialidades suelen llevar el nombre de los lugares, y pueden referirse a diferentes estilos de preparación. Por ejemplo, el kebap de Urfa es menos picante y más espeso que el de Adana. Aunque los alimentos a base de carne, como los kebabs, son habituales en la cocina turca en el extranjero, las comidas en Turquía se centran principalmente en el arroz, las verduras y el pan.
En el caluroso verano turco, la comida suele consistir en verduras fritas como berenjenas y pimientos o patatas servidas con yogur o salsa de tomate. El menemen y el çılbır son platos típicos del verano, a base de huevos. El queso de oveja, los pepinos, los tomates, las sandías y los melones también constituyen una comida ligera de verano. Los que gustan de la helva como postre prefieren la helva de verano, que es más ligera y menos dulce que la normal.
En algunas regiones, la carne, que se comía sobre todo en las ceremonias de boda o durante el Kurban Bayramı (Eid ul-Adha) como etli pilav (pilav con carne), ha pasado a formar parte de la dieta diaria desde la introducción de la producción industrial. La carne de ternera, que antes se rehuía, se consume ahora ampliamente.
Carne de pavo
El restaurante Nusret, situado en Estambul, no ha tardado mucho en pasar de ser un pequeño y sencillo restaurante con pocos clientes, a ser uno de los más concurridos y famosos de Turquía y, por supuesto, uno de los más grandes de Estambul.
Así, el chef Nusret actuará en una serie americana que narra la vida del famoso narcotraficante Pablo Escobar, e interpretará el papel del dueño de un restaurante que sirve filetes a los mafiosos.
El chef Nusret ofreció carne con pan de oro a petición especial de sus clientes, y el trozo de carne dorado fue concedido al futbolista francés Franck Ribery, jugador del Bayern de Múnich, el campeón de fútbol alemán.
Hay que mencionar que su compostura, la rapidez en hacer las cosas, su indiferencia por el entorno y su amabilidad en el uso de las materias primas son algunos de los factores más importantes que ayudaron a la fama y difusión del chef turco Nusret.
Esto ha atraído a muchos famosos del mundo como Leonardo DiCaprio, Bruno Mars, David Beckham, además de Lionel Messi, y muchas otras celebridades de todo el mundo, para convertirse en clientes de los restaurantes Nasrat.
Hábitos alimenticios del pavo
Los beneficios para la salud de la cocina turcaLa cocina turca es intrínsecamente sana y muy estacional, y muchos platos se elaboran en torno a la multitud de productos frescos disponibles. En todo el país se producen frutas y verduras frescas, huevos, productos lácteos y carne, lo que garantiza unos alimentos muy nutritivos y frescos. Los sabores y las especias de la cocina turca no sólo son deliciosos, sino que tienen propiedades antioxidantes que reducen el colesterol, eliminan las toxinas y aumentan la inmunidad. Hierbas frescas como el eneldo, el perejil y el romero se utilizan a menudo para aromatizar los platos, mientras que en el Egeo y otras regiones poco habitadas se buscan hierbas silvestres por sus supuestas cualidades saludables y medicinales. Especias como los copos de pimienta roja, el zumaque y el jengibre se utilizan para aromatizar los platos o como remedios homeopáticos por derecho propio.
La cocina turca utiliza muchas hierbas frescas de hoja verde, ricas en sabor y con beneficios adicionales para la salud. Las hierbas silvestres turcas, con un alto contenido en vitaminas y minerales, suelen ser conocidas por sus propiedades antiinflamatorias. En todo el Egeo y en Anatolia propiamente dicha hay una serie de variedades regionales de hierbas muy apreciadas, que se pueden ver en los mercados locales o en las tiendas de especias (aktars).
Recetas de comida turca
La cocina turca es realmente abundante. Existe toda la escena de los restaurantes con la que los visitantes estarán más familiarizados, pero también hay una serie diferente de comidas y tradiciones culinarias que pueden eludir el ojo extranjero
¿Se ha preguntado alguna vez qué comen los turcos a lo largo del día? A continuación se ofrece una visión general de lo que consumen los turcos en un día, desde el desayuno hasta los tentempiés nocturnos. Desayuno Si bien los turcos disfrutan de un abundante desayuno turco y lo preparan con esmero los fines de semana, durante la semana de trabajo, la comida se limita a los productos esenciales. Entre ellos, una mezcla de queso y rodajas de tomate, pepinos y aceitunas, y para algunos turcos, la mezcla de tahini y pekmez o mantequilla y miel. Los huevos son un acompañamiento habitual y se incluirán en la versión dura o en forma de tortilla, soleados y acompañados de una porción de una sabrosa salchicha preparada con las especias turcas características. Pero el verdadero plato de desayuno en la mayoría de los hogares de Turquía es, sin duda, el menemen. Este popular plato de desayuno es exclusivamente turco y perfecto en su sencillez de ser huevos revueltos mezclados con tomates y pimientos salteados. Por supuesto, el elemento indispensable de cualquier desayuno turco es una barra de pan blanco recién horneado, que en la mayoría de los casos se compra en la calle en la panadería a primera hora de la mañana.