Arroz con pollo peruano yanuq
Cuando mi marido y yo empezamos a salir, yo trabajaba en un horario loco de tutoría y completaba la escuela de posgrado, ambos a tiempo completo. Aunque me encantaba cocinar, apenas tenía tiempo para comer. Como él es un tipo increíble, a menudo cocinaba para mí y preparaba algunas comidas extra para llevar a los almuerzos. El Arroz con Pollo era uno de los platos que más preparaba. Es delicioso y se conserva muy bien. Incluso se puede congelar en porciones individuales. Podría comerlo todos los días (y a menudo lo hacemos). Es tan fácil hacer una olla grande, y el sabor es para morirse.
Cada peruano tiene su propia receta de Arroz con Pollo y le añade su propio toque. Nuestro toque es la cerveza. ¿Qué no sabe mejor con cerveza? Antes de pasar a ser libre de gluten, normalmente usábamos AmberBock o a veces una Corona en un apuro. Si estás leyendo esto y no eres libre de gluten, pero piensas que el Arroz con Pollo es increíble, puedes usar una de esas cervezas, o cualquier otra que sea tu favorita. Si no tienes gluten, lo hemos hecho con diferentes cervezas, incluyendo Daura, Redbridge y New Planet Amber Ale (¡mira mi post sobre cervezas aquí!). Todas funcionan bien, pero creo que nuestra favorita para esta receta es la New Planet Amber Ale. Tiene un sabor a malta que combina bien con el cilantro.
Arroz con pollo peruano ingredientes
Apenas abrí los ojos esta mañana, sentí un repentino antojo de Arroz con Pollo. Cada vez que salía del país de vacaciones con mi familia, el primer almuerzo que tomábamos, ya en Perú, era Causa y Arroz con Pollo. Tiene algo de satisfactorio y reconfortante que nos hace sentir como en casa.
Los peruanos son muy aficionados al arroz en general. Tenemos muchos platos de arroz, y este cereal es la guarnición más popular junto con las patatas, situándose al lado de cada plato. Nos encanta. El Arroz con Pollo es uno de nuestros platos de arroz favoritos de todos los tiempos. Se disfruta recién hecho o después de unos días en la nevera, con o sin pollo, con Salsa Criolla, Salsa Huancaina, o con un huevo frito encima, o de cualquier forma posible en realidad.
El plato se colorea de verde con el cilantro, pero hay versiones en otras partes del país que tienen diferentes colores: rojo (con ají panca o achiote) amarillo (con azafrán autóctono del norte de Perú), o casi blanco. A mí me gusta el mío muy verde porque me encanta el cilantro, pero en la escuela de cocina aprendí a combinar el cilantro con hojas de espinaca para realzar el color. Funciona. También aprendí a cocinar el arroz solo, en lugar de cocinarlo en el caldo verde junto con el pollo y las verduras, y desde entonces lo preparo así. Sin embargo, es una cuestión de gusto personal, y elijas lo que elijas su increíble sabor está garantizado.
Arroz verde con pollo
Arroz Con Pollo Peruano August 3, 2020 By Kathleen | 6 Comments ¡El arroz con pollo peruano toma los sabores característicos de Perú y realza el pollo húmedo, el arroz esponjoso y las verduras frescas, convirtiéndolo en tu nueva comida favorita!
La versión peruana de las recetas estándar de pollo y arroz le da un giro regional a este plato. Si lo comparas con las recetas mexicanas de pollo, te darás cuenta de que éste utiliza un corte diferente de pollo, diferentes estilos de cerveza, diferentes condimentos y verduras adicionales.
Haz que sea una tradición del primer domingo probar cada una de ellas. Para los demás días de la semana en los que se te antoje un poco de cocina del sur de la frontera, podrías disfrutar de mi pollo asado mexicano, mi burrito bowl o mis albóndigas mexicanas.
Empezarás haciendo un puré con el cilantro y dorando el pollo sazonado. A continuación, saltea la cebolla con el ajo y otros condimentos. Luego, en el orden indicado, añade el resto de los ingredientes y cocina hasta que el arroz esté tierno. Los guisantes van al final para que no se conviertan en puré.
Piensa en el arroz con pollo como un análogo latinoamericano de la lasaña. Aunque la base es la misma, muchas culturas y hogares tienen su propia versión centrada en el pollo y el arroz, pero las especias, las verduras y los sabores varían de una cultura a otra.
Arroz con pollo colombiano
El arroz con pollo es un plato muy popular en España, Cuba, Puerto Rico y toda América Latina, y muchas versiones de este plato se condimentan con cúrcuma (un sustituto latinoamericano del azafrán), que da al arroz un color amarillo. Sin embargo, este popular plato de estilo peruano es verde y obtiene su color gracias a una gran cantidad de cilantro. La otra diferencia de este plato es que el caldo está aromatizado con cerveza.
La mayoría de las recetas de arroz con pollo comienzan con un sofrito o una mezcla de verduras salteadas y condimentos. Las distintas regiones utilizan diferentes combinaciones de ingredientes en su sofrito, lo que añade un sabor distintivo al plato.