Receta de cerveza de cereza
8 cervecerías estadounidenses que dominan la cerveza Kriek6 de octubre de 2015Aunque el lúpulo es la estrella actual de la cerveza artesanal estadounidense, muchos aficionados tienen su propio “quinto ingrediente” favorito. Para algunos, es el carbón de una barrica de roble; para otros, el intenso sabor tostado del café o el picante del centeno. Pero si se pregunta a cualquiera que ponga a los Brettanomyces u otros agentes acidificantes en ese codiciado quinto lugar, es probable que diga que entre sus estilos de cerveza favoritos se encuentra la de estilo belga con cereza, también conocida como kriek.
Pero la particular majestuosidad de la cerveza de cereza ácida ya no es un retroceso a siglos pasados, ni se limita a los Países Bajos. La cosecha de cerezas en Norteamérica suele tener lugar en julio y agosto, y aunque algunas regiones se vieron afectadas por el clima del verano pasado, las cervezas de cereza ácida de las cervecerías artesanales estadounidenses siguen llegando a los grifos y a las estanterías.
Dependiendo de si se vive en Wisconsin, esta famosa cerveza de cereza es la más fácil de encontrar… o la más difícil. Es la única cerveza de cereza ácida que está disponible todo el año, pero New Glarus no distribuye fuera del estado.
Duchesse cherry sour ale
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Para esta especialidad, utilizamos cerveza Lambic vieja y joven que ha envejecido en nuestras barricas de roble. Cuando la Lambic tiene 6 meses, añadimos un 25% de cerezas negras. Esto provoca la segunda fermentación. A continuación, la clarificamos, filtramos y embotellamos. La Kriek Boon tiene un volumen de alcohol del 4 por ciento y está disponible con tapón de corona en botella de 37,5 cl.
Marcas de cerveza de cereza
Elaborar su propia cerveza natural es muy divertido y además puede ahorrarle una pequeña fortuna. El que se fabrica a sí mismo, sabe lo que bebe. Empiece hoy mismo y descubra el nuevo y rico “mundo de la cerveza”. Gracias a nuestros kits de iniciación a la cerveza casera, podrá elaborar un sinfín de deliciosas cervezas belgas, y es muy fácil de hacer; véase: Kits de iniciación de cerveza casera.
Los concentrados de cerveza Brewferm® ya han sido sometidos a la mayor parte del proceso de elaboración de cerveza (malteado y lupulado). Justo antes de la etapa final, este proceso se interrumpe y el “mosto” se evapora hasta que queda el concentrado de cerveza. Así pues, lo único que hay que hacer es añadir agua y azúcar, fermentar de 7 a 20 litros de hermosa cerveza natural y embotellarla.
La mejor cerveza de cereza
Lambic de cereza ácida y crujiente Elaborada por: Lindemans Brewery País: Bélgica Estilo: Lambic de frutas Color: rojo rosado ABV: 4.0% Valoración de Ratebeer.com: 76 Puntuación de BeerAdvocate.com: 87 Haga clic aquí para ver las normas de envío de la cerveza.
La fermentación superior con las levaduras silvestres aéreas específicas de la región belga de Senne, y la adición de cerezas y/o zumo de cereza en el proceso de maduración de la cerveza, dan como resultado una cerveza ácida y suavemente carbonatada con un ABV de 4,0%.
La cervecería Lindemans, que inicialmente era una granja familiar en el suroeste de Bruselas, comenzó a elaborar cerveza comercialmente en 1822. Se especializaba en Lambics, un estilo único de cerveza de trigo que depende totalmente de las levaduras silvestres del aire para su fermentación, así como de un periodo de maduración excepcionalmente largo, de hasta 3 años.
Ojalá las botellas pequeñas estuvieran en un pack de 4 o 6 unidades. No me gusta el pack de variedades porque no me interesa la de manzana ni la de melocotón. ¡¡¡No me canso de probarlo!!! ¡¡Estoy en la última, y realmente no bebo mucho, hasta ahora!!
He probado todos los sabores que se ofrecen y mi favorito sigue siendo el de cereza. Hice una cena para un amigo (fideos y goulash un plato básico europeo, nada del otro mundo pero la cerveza de cereza lo hizo especial. Mi amigo quedó tan impresionado con la cerveza que sigue pidiendo los fideos y el goulash también. Muy divertido. Desafortunadamente Specs en Austin sólo tenía la botella pequeña, aparentemente no tan popular como la de fresa. La de cereza es la mejor.