La mejor cerveza suiza
A medida que el consumo de cerveza en Suiza disminuye, el amor del país por la cerveza está impulsando una explosión de cerveceros artesanales locales. Ahora, con más de 1.000 cervecerías, ¿existe el riesgo de saturación del mercado?
Sin embargo, los bancos son demasiado reacios a prestar financiación para las inversiones necesarias para ampliar la producción, a lo que hay que añadir la feroz batalla que se libra entre los que intentan hacerse un hueco bajo el sol. El oligopolio Heineken-Carlsberg, a pesar de haber perdido un poco de brillo en los últimos años, sigue controlando casi el 70% del mercado.Las dos grandes empresas han bloqueado un gran número de puntos de venta a través de contactos exclusivos que vinculan a bares y restaurantes.Estos negocios sacrifican su libertad para cambiar de proveedor de cerveza a cambio de ventajas como bares, neveras, grifos de cerveza gratuitos, etc.Hay algunos entre los nuevos actores medianos que están utilizando los mismos métodos.El Cantón de Vaud, en el oeste de Suiza (una región con una población de 800.000 habitantes) cuenta con tres cervecerías regionales: Brasserie des Trois DamesEnlace externo, Dr.GabsEnlace externo y La NébuleuseEnlace externo.’Cool y antisistema'”Dr.Gabs y La Nébuleuse han desarrollado un poco de garra y no dudan en invadir el terreno de los dos gigantes suministrando gamas completas de cerveza y, por ejemplo, grifos de cerveza a sus clientes”, dice Mousson.
La mayoría de las marcas de cerveza del país
¿Busca una buena cerveza de verano en Suiza? Con el creciente número de cervecerías suizas, decidí probar una selección de cervezas para descubrir mis favoritas actuales (¡una tarea difícil, lo sé!). Basándome en mi investigación no científica, aquí están cinco de mis mejores selecciones de cervezas de verano en Suiza, sin ningún orden en particular (Para ser honesto, normalmente prefiero lo que se conoce como “cerveza de cortadora de césped”, por lo que la siguiente lista refleja mi preferencia por cervezas más rubias o de estilo lager).
Probé por primera vez la Unser Bier’s Blonde en una fiesta al aire libre este verano y me pareció estupenda. Es una cerveza rubia con una mayor profundidad de sabor. Incluso a mi marido le gusta (prefiere las cervezas más oscuras y/o con lúpulo). De las cinco cervezas que aparecen aquí, es la única elaborada con ingredientes bio (orgánicos). Nota: Unser Bier también ha elaborado una Sommerbier hecha con flores de saúco que espero probar pronto.
Para una cerveza más oscura con un sabor más suave, disfruté de La Vouivre (La Hechicera) con la etiqueta verde. Esta cervecería no da nombres a sus cervezas. En su lugar, se identifica la cerveza por el color de la etiqueta. La cervecería acaba de celebrar una fiesta el mes pasado para festejar su nueva instalación.
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Por lo general, recibirá su envío de cerveza artesanal antes del día 10 del mes en el que está prevista su entrega. Los pedidos realizados antes de la fecha límite de finalización del mes en curso se enviarán el mes siguiente. Este tiempo de espera es necesario para que podamos acordar la cantidad necesaria con las pequeñas cervecerías con las que trabajamos.
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Suiza se encuentra en la frontera entre los países centroeuropeos amantes de la cerveza y los países europeos occidentales y mediterráneos amantes del vino[1] y hoy en día la cerveza es el segundo producto más consumido por los suizos, después del vino[2] El país tiene una larga tradición cervecera, con una importante producción nacional de cerveza y un creciente sector de fabricación de cerveza artesanal[3][4].
Las cervezas lager son el estilo más popular, representando el 72,2% del consumo total de cerveza en 2020,[5] siendo las lagers pálidas especialmente populares. Suiza ocupa el puesto 33 del mundo en consumo anual de cerveza per cápita en 2019, por detrás de la mayoría de los países de Europa central y por delante de Portugal, la República del Congo y Canadá[6].
El Plan de Saint Gall, un dibujo arquitectónico que data del siglo IX de nuestra era, representa renovaciones para el monasterio de Saint Gall con tres cervecerías[8] Gurten presenta un escudo de Berna estilizado en su publicidad
Entre 1935 y 1991, un acuerdo entre casi todos los cerveceros suizos creó un cártel en Suiza. El cártel fijaba los precios de la cerveza y dividía el país en territorios estrictos para cada empresa. Una de las consecuencias fue el estancamiento en términos de innovación: debido al acuerdo sobre los tipos de cerveza producidos, la cerveza se convirtió en un bien casi intercambiable; los cerveceros no vieron la necesidad de distinguirse[9]. Las estrictas normas del cártel sobre la distribución de la cerveza significaron que se importara poca cerveza extranjera, a pesar de la firma de acuerdos de libre comercio con otros países europeos[10].