Pollo en lata de cerveza a medio cocer
Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximos aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer el otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas se han ido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.
Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, un estofado lento con cerveza negra dulce y maltosa, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.
Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Se necesita una cerveza oscura, una cerveza “maltosa”, que tenga riqueza y cuerpo, y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.
La cerveza que se utilice es importante. Las cervezas oscuras tienden a tener más cuerpo y a ser más maltosas y dulces. Funcionarán bien en este guiso. Las cervezas con lúpulo, como la IPA o la pale ale, son demasiado amargas para este guiso y deben evitarse. Para esta receta hemos utilizado la Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también la Ommegang Abbey Ale. Una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las cervezas Chimay también sería ideal.
Pollo al horno holandés a la cerveza
Compartir Saltar a la recetaLos probadores valen su peso en oro en nuestra casa. Los probadores que además escriben sobre lo que han probado, ¡aún mejor! Esta Receta de Pollo Braseado a la Cerveza, súper fácil, fue preparada para mis probadores de sabor residentes, y Randy, el probador de sabor principal, está aquí para compartir todo sobre ella. ¡Llévatelo, Randy!
La hora de la cena no es sólo un momento de compañerismo, sino de alimentación, y llámame loco, pero quiero que sepa bien. Con los costes actuales de la comida, quiero aprovecharla al máximo, pero a veces parece que hay que ser un ganador de la lotería para pagar la factura del supermercado. Con el impacto de los precios en el mostrador de la carne, es tentador pasar por alto la comida y tratar de pensar en otra cosa para la cena. Sin embargo, no hay nada que sustituya a la preparación de comida real desde cero para obtener sabor, nutrición y facilidad de presupuesto.
Este pollo braseado a la cerveza cumple todos los requisitos. El sabor es fantástico y es tan fácil como puede ser. Es posible que ya hayas disfrutado del pollo en lata de cerveza. Es aquel en el que se asa un pollo entero encima de una lata de cerveza en la parrilla o en el horno. El pollo a la cerveza tiene el mismo perfil de sabor general, pero hay un par de ventajas. En primer lugar, puedes elegir qué partes del pollo cocinar en lugar de tener que cocinarlo todo. En segundo lugar, el pollo asado a la cerveza nunca está seco. Sí, es sabroso y jugoso. Y no, sorprendentemente NO tiene un fuerte sabor a cerveza. Este pollo asado está bien condimentado y no está seco. Realmente bueno. Realmente fácil. Un verdadero ganador.
Pollo a la cerveza en olla de cocción lenta
Durante los meses de otoño e invierno, es tan reconfortante por la noche tener una comida caliente cocinada en la mesa. El problema es que no siempre tenemos tiempo para estar en la cocina durante horas entre semana. Esta receta ayuda a unir ambas cosas al ofrecerte una deliciosa comida que puede estar lista en menos de 30 minutos. Esta es una divertida versión mexicana del tradicional pollo desmenuzado. La cerveza, las limas y los chiles secos se combinan para obtener un pollo ácido y cítrico con un toque picante. Nos encanta esta receta porque hay un sinfín de opciones para usar este pollo. Lo ponemos en tacos, sobre la ensalada, o incluso en un pan de hamburguesa – realmente puede incorporar esto de cualquier manera que le gustaría. Hemos descubierto a través de algunas pruebas y errores que nuestra cerveza favorita para esta receta es una cerveza ligera, específicamente, Corona. La clave para cocinar con cualquier alcohol es que si te gusta beberlo, es probable que también te guste comerlo. Así que si no te gusta la Corona, simplemente cámbiala por otra que te guste.
Pollo estofado a la Guinness
Si alguien pidiera una Indian Pale Ale con su queso, ¿estaría tan mal? No. Al fin y al cabo, todo es cuestión de preferencias personales. El vino siempre tiene su lugar al lado de cualquier manjar lácteo añejo -o de otros comestibles menos mohosos-, pero una cerveza rubia o ale perfecta puede hacer frente a cualquier vino tinto o blanco a la hora de maridar la comida y la bebida.
“La cerveza es un gran complemento para la comida por la complejidad de sus sabores, su capacidad para refrescar e interactuar con muchos sabores de la comida”, dice Marc Stroobandt, maestro sommelier de cerveza de la Food and Beer Consultancy, del Reino Unido. “Incluso antes de la comida, la cerveza ya está haciendo su trabajo para el maridaje, ya que el lúpulo estimula el apetito”.
A la hora de maridar la cerveza con la comida, todo se reduce a la combinación de los sabores de la comida con los de las cervezas. Recurrimos directamente a los expertos para que nos aconsejen sobre el maridaje de las mejores cervezas con sus bocados favoritos.
El vino y el queso son una pareja universalmente conocida, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la cerveza es uno de los mejores maridajes para el queso. “El vino puede tapar algunos de los sabores del queso, mientras que la carbonatación de la cerveza crea una acidez más ligera y levanta las grasas del queso del paladar”, dice el sommelier de la cerveza, Matt Simpson. “Tanto si se trata de una tabla de quesos directa, como de una pizza, un sándwich o una ensalada de queso de cabra, casi cualquier cerveza es válida cuando se trata de queso”.