Receta de lentejas
Saltar a la recetaConoce mi ensalada de lentejas mediterránea favorita. Es rápida, fácil y está llena de sol. Sol que proviene de todos esos sabrosos sabores mediterráneos de limón fresco, tomates secos, alcaparras, hierbas sobre hierbas, piñones y, por supuesto, un buen montón de lentejas verdes francesas. No olvides las virutas de parmesano y un poco de sal y pimienta.
Yo utilizo lentejas verdes francesas para esta ensalada, pero podrías utilizar lentejas negras beluga, que son mis otras lentejas favoritas para las ensaladas. Se llaman lentejas beluga porque se parecen al caviar. Me gustan porque también conservan muy bien su forma. Y más pequeñas que las lentejas verdes, ¡son súper bonitas!
Por muy humildes que sean las lentejas, son súper versátiles y sabrosas. Y como una especie de “súper alimento” propio, están cargadas de proteínas, fibra, hierro y muchas otras bondades. Me gustan tanto que incluso he dedicado un post a cocinar lentejas. Su sabor es bastante terroso, por lo que van bien con los sabores mediterráneos: como los sabores salados, picantes, brillantes y frescos. En este caso, alcaparras, limón y por supuesto hierbas frescas, ya que son el sabor por excelencia del verano.
Ensalada de lentejas en alemán
No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no se puede dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aderezo marca la diferencia – ¡te sorprenderá!
“¡Genial! ¡Esta ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras estábamos temblando de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del camino del chorro de agua helada cuando se agitaban junto a nosotros (¿dónde más lo harían?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.
Me doy cuenta de que es completamente irónico hablar de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día de invierno helado en la playa para perros, pero creo que eso es un testimonio de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo sopas y guisos.
Ensalada de lentejas con calabaza
Este dhal de lentejas rojas es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos y uno de los primeros platos que convertí en una comida deshidratada para mochileros. Disfruto de los sabores y aromas de la comida india, esté donde esté, pero especialmente en la naturaleza después de un largo día de caminata.
Las especias de este dhal de lentejas rojas son las que lo hacen especial: una mezcla india de cinco especias: alholva, comino, hinojo, semillas de cebolla y semillas de mostaza. Se puede comprar el “panch phoran” ya hecho en las tiendas indias, pero también es bastante fácil de hacer uno mismo.
Yo utilizo un deshidratador Excalibur para recetas como ésta. Una de las ventajas de esta receta es que se puede triturar en un procesador de alimentos después de que se deshidrata para que sea casi un polvo. Esto hace que sea más pequeño y por lo tanto más fácil de empacar. También hace que se rehidrate más rápidamente. De este modo, a menudo la disfruto como “sopa” a mediodía con un poco de pan de masa madre o naan.
Los beneficios de este dhal de lentejas rojas son abundantes. Es muy nutritivo, ya que contiene muchas proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra. Además, es apto para la mayoría de las dietas, ya que es vegano, sin gluten y sin frutos secos.
Cada vez es mejor la ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas es una ensalada sana, nutritiva y satisfactoria al estilo mediterráneo. Puede ser sencilla o sexy. En cualquier caso, te va a encantar esta ensalada vegetariana y sin gluten. ¡No dejes de ver el vídeo!
Prepara el aderezo: Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco. Cierra la tapa del tarro. Agita bien para combinar los ingredientes. Guarda el aliño de la ensalada en la nevera hasta que lo vayas a utilizar. Agitar de nuevo antes de añadirlo a la ensalada.
¿Es saludable la ensalada de lentejas? Las alubias Mung tienen un alto contenido en proteínas de origen vegetal, son ricas en fibra y tienen un bajo contenido en grasas. También están repletas de folato, hierro, fósforo y potasio. Estos son los nutrientes esenciales que uno necesita a diario. Una taza de ensalada de lentejas durante la comida o la cena te ayudará a controlar tu consumo diario de nutrientes. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva para hacer la ensalada? Sí, absolutamente. Utilizar lentejas enlatadas reducirá el tiempo de preparación. Pero lo único que hay que tener en cuenta es el exceso de sal de la lata. Lava bien las lentejas de lata para eliminar todo el exceso de sal. No añadas el líquido de la lata a la ensalada junto con las lentejas. ¿Hay que poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas? También se pueden cocinar las lentejas sin remojarlas. Pero el remojo reduce el tiempo de cocción a casi la mitad. ¿Cómo se cocinan las lentejas en la olla instantánea? Las lentejas secas tardarán unos 15 minutos en cocinarse en una olla instantánea, mientras que las lentejas previamente remojadas para la ensalada necesitarán entre 5 y 6 minutos. En primer lugar, lava bien las lentejas secas para eliminar la suciedad o las piedras. Una vez hecho esto, añádelas en la olla interior con suficiente agua para sumergir las lentejas y sal al gusto. Ponga el IP en modo de cocción a presión durante 5 minutos. Una vez hecho esto, libere la presión manualmente y compruebe que las lentejas están en su punto. ¿Cómo conservar las lentejas cocidas? Guarde las lentejas cocidas en un recipiente hermético durante 2 o 3 días en la nevera.