Tipos de lechuga
Cuando las vaya a utilizar, lávelas en varios cambios de agua fría y sacuda el exceso de humedad. Algunas lechugas, como las espinacas, pueden ser arenosas. Asegúrese de separar las hojas con los dedos para eliminar toda la arenilla.
Mezcle las verduras oscuras con las claras, las crujientes con las tiernas y las rectas con las rizadas. Combine la iceberg pálida con la espinaca verde oscura, la romana con la escarola rizada. Para acentuar el color, añada lechuga de hoja roja, col roja o achicoria.
Las lechugas se vuelven blandas y los bordes se oscurecen si las cortas con un cuchillo, en lugar de cortarlas, rómpelas en trozos del tamaño de un bocado con los dedos. Si utiliza un cuchillo, corte las verduras justo antes de servirlas o utilice un cuchillo de plástico dentado para ensaladas (que se vende en la sección de utensilios/objetos de los grandes almacenes o tiendas de descuento).-
Sirve las ensaladas al estilo familiar en una fuente grande o en fuentes pequeñas o en platos para cada persona. Si preparas raciones individuales, da rienda suelta a tu instinto artístico y dispón la ensalada de forma atractiva en el plato. Prueba a agrupar los ingredientes o a colocarlos en capas sobre un lecho de verduras.
Hoja de lechuga
Esta verdura picante tiene un sabor intenso que puede soportar los aliños cítricos de las ensaladas. A veces se llama rúcula o berro italiano, y puede encontrarse tanto con tallos largos como con tallos cortos. Es una buena guarnición para la ensalada, pero también es lo suficientemente sabrosa como para utilizarla como aderezo para la pizza de ensalada. COMPRA DE ESPINACAS PARA ENSALADAS
Es fácil distinguir las hojas rizadas, con volantes y de color verde pálido de este tipo de achicoria. Tiene un sabor claramente amargo que combina bien con ingredientes más ricos, como el beicon o los aderezos cremosos para ensaladas. Prepare una ensalada de frisée la próxima vez que quiera hacer un aperitivo elegante.
Suaves, delicadas y llenas de nutrientes, las espinacas tiernas son una de las verduras más versátiles que existen. Puedes saltearlas con ajo como guarnición de un bistec, pero las ensaladas de espinacas también son una maravillosa adición a tu repertorio de la noche a la mañana.
Este surtido de lechugas pequeñas sueltas (también conocidas como mezcla de primavera) no es un tipo específico de lechuga. El término mesclun proviene de una palabra provenzal que significa “mezcla”. Las mezclas de mesclun suelen venderse con una combinación de hoja de roble rojo, espinacas tiernas, rúcula y otras verduras de hoja tierna.
Lactuca sativa
Siempre es una buena idea incorporar la lechuga a tu dieta. Las verduras de hoja verde pueden contar como parte de las cinco raciones de verduras que debes consumir diariamente, según la Asociación Americana del Corazón. La mayoría de los tipos de lechuga están cargados de vitaminas y minerales esenciales y, según el Departamento de Agricultura de EE.UU., sus cualidades antioxidantes pueden ayudar a combatir el cáncer. Además, casi todos los tipos de lechuga son bajos en calorías y grasas, por lo que puede añadirlos a cualquier comida sin ningún tipo de culpa.
Así que la cuestión no es si debe comer lechuga (¡por supuesto que sí!), sino qué tipo es el mejor para usted. Existen múltiples variaciones de esta hoja verde que difieren en sabor y textura. Mientras que las ensaladas son una aplicación obvia, ciertos tipos están mejor equipados para manejar aderezos particulares e ingredientes añadidos. Algunas hojas son lo suficientemente resistentes como para ser asadas. Otras ofrecen una gran versatilidad más allá de la ensaladera. Si quieres ampliar tus horizontes con la lechuga, hemos destacado 18 tipos diferentes de hojas verdes y todas las cosas deliciosas que puedes hacer con ellas.
Apio
Es un elemento esencial en la cocina y, sin embargo, la lechuga no suele ser la protagonista de ningún plato, ya sea como complemento brillante y verde de un sándwich o como columna vertebral de una ensalada. De hecho, la lechuga suele estar en segundo plano frente a otros platos más interesantes, desde los aderezos (cremosos o picantes) hasta los crujientes aderezos, desde el bacon hasta los picatostes. Pero la lechuga no debe pasarse por alto, ya que ofrece una gran variedad y una serie de beneficios para la salud.
Las lechugas (junto con otras ensaladas de hoja verde similares) tienen diferentes colores, desde todas las tonalidades de verde hasta el rojo o incluso el morado. También pueden adoptar diversas formas, desde las lechugas sueltas, como las espinacas, la rúcula o el mesclun, hasta los cogollos apretados, como el Bibb y la romana. Las lechugas pueden ser crujientes como la iceberg o densas y masticables como la col rizada. Pueden ser dulces y con sabor a nuez, como la Boston, o amargas y terrosas, como la achicoria. Todas y cada una tienen su propio propósito y su propio lugar para brillar en la cocina. Por eso hemos elaborado esta lista en la que destacamos los tipos de lechugas más populares, además de otras verduras de hoja verde, y las mejores formas de utilizarlas.