Escarola roja
La escarola rizada y la escarola son hortalizas de clima frío; son variedades de la misma planta. La escarola rizada tiene hojas rizadas y onduladas, mientras que la escarola tiene hojas lisas. La escarola rizada se llama a veces frisee.
Siembre las semillas de escarola en el jardín entre 4 y 6 semanas antes de la fecha media de la última helada de la primavera. Las semillas iniciadas en el interior para su trasplante al exterior pueden sembrarse de 8 a 10 semanas antes de la fecha media de la última helada. Cultivar para que lleguen a la cosecha antes de que la temperatura media supere los 29°C (85°F). Cada uno requiere de 85 a 100 días para llegar a la cosecha.
Descripción. La escarola y la endibia son plantas bienales de estación fría que se cultivan como anuales. Ambas son verduras de ensalada similares a la lechuga pero con un sabor más fuerte. Se suelen escaldar para darles un aspecto más pálido y un sabor más suave. Ambas crecen a partir de una gran roseta de hojas de color verde claro en el centro que se gradúan a verde oscuro en los bordes exteriores. La escarola tiene hojas más anchas; la escarola suele ser rizada y a menudo dentada. La escarola se diferencia de la escarola belga, que es el brote joven blanqueado de la planta de achicoria.
Cómo cultivar escarola en el interior
Este artículo ha sido redactado por Lauren Kurtz. Lauren Kurtz es naturalista y especialista en horticultura. Lauren ha trabajado para Aurora, Colorado, gestionando el jardín Water-Wise en el Centro Municipal de Aurora para el Departamento de Conservación del Agua. Obtuvo una licenciatura en Estudios Ambientales y de Sostenibilidad en la Universidad de Western Michigan en 2014.
La escarola (Cichorium endivia) es una planta de sabor amargo y mantecoso que se utiliza en jardines ornamentales y como verdura para ensaladas. Se pueden cultivar fácilmente a partir de semillas en un suelo bien drenado, en un lugar soleado. La escarola prospera en temperaturas más frescas y requiere una amplia humedad para mantenerse sana. Puedes cosechar las hojas de escarola o cosechar las cabezas de escarola completamente crecidas al final de su temporada de crecimiento.
Este artículo ha sido redactado por Lauren Kurtz. Lauren Kurtz es naturalista y especialista en horticultura. Lauren ha trabajado en Aurora, Colorado, gestionando el jardín Water-Wise en el Centro Municipal de Aurora para el Departamento de Conservación del Agua. Obtuvo una licenciatura en Estudios Ambientales y de Sostenibilidad en la Universidad de Western Michigan en 2014. Este artículo ha sido visto 6.617 veces.
Ensalada de endibias
Australia – árida Australia – fresca/de montaña Australia – subtropical Australia – templada Australia – tropical Canadá – Zona 2a Subártica Canadá – Zona 2b Subártica Canadá – Zona 3a Verano templado corto Canadá – Zona 3b Verano templado cálido Canadá – Zona 4a Verano templado cálido Canadá – Zona 4b Templado Verano Cálido Canadá – Zona 5a Templado Verano Cálido Canadá – Zona 5b Templado Verano Cálido Canadá – Zona 6a Templado Verano Cálido Canadá – Zona 6b Templado Verano Cálido Canadá – Zona 7a Templado Suave Canadá – Zona 7b Templado Suave Canadá – Zona 8a Templado Suave Reino Unido – fresco/templado Reino Unido – cálido/templado Nueva Zelanda – fresco/montaña Nueva Zelanda – subtropical Nueva Zelanda – templado EE.UU. – Zona 2a EE.UU. – Zona 2b EE.UU. – Zona 3a EE.UU. – Zona 3b EE.UU. – Zona 4a EE.UU. – Zona 4b EE.UU. – Zona 5a EE.UU. – Zona 5b EE.UU. – Zona 6a EE.UU. – Zona 6b EE.UU. – Zona 7a EE.UU. – Zona 7b EE.UU. – Zona 8a EE.UU. – Zona 8b EE.UU. – Zona 9a EE.UU. – Zona 9b EE.UU. – Zona 10a EE.UU. – Zona 10b EE.UU. – Zona 11a EE.UU. – Zona 11b EE.UU. – Zona 12a EE.UU. – Zona 12b EE.UU. – Zona 13a EE.UU. – Zona 13b Sudáfrica – Subtropical seca de verano Sudáfrica – Subtropical húmeda Sudáfrica – Semiárida
Escarola belga
Cómo cultivar la escarola, una hortaliza de ensalada muy popular en el continente, existen dos tipos: la escarola rizada (chicorée frisée), que es más resistente al calor, y la escarola bátava o de hoja ancha; también hay híbridos intermedios. La escarola se cultiva tradicionalmente en otoño o a principios de invierno. Si se cultiva a cubierto en un invernadero frío, la cosecha puede continuar hasta la primavera. En algunos lugares, la escarola se llama achicoria (que es un cultivo diferente).
Se puede sembrar in situ y enrasar, o en bandejas o módulos de siembra y trasplantar (este es el mejor método para las siembras de principios de primavera). El espaciado varía entre 25-37cm (10-15″) en cada sentido, según el cultivar. Las plantas tardan unos 3 meses en alcanzar la madurez.
Siembre en abril en el interior a 20ª C (68ª F) en bandejas o módulos de siembra, utilizando variedades tempranas, pero las siembras tempranas son propensas a la floración, por lo que es mejor esperar hasta finales de mayo y continuar hasta mediados de julio para la continuidad. No permita que la temperatura descienda por debajo de 40ª F durante más de 20 días o las plantas se atornillarán. Endurezca y plante al aire libre bajo clavos o cubiertas de cultivo. Realice otra siembra en el interior en mayo. La siembra principal para el cultivo de otoño debe realizarse al aire libre en junio o julio (cualquier tipo). Siembre un cultivar de hoja ancha o rizado resistente en un invernadero frío en agosto.