Cocción con aceite de pistacho
Aunque este pastel se prepara en pocos minutos, lo que lo convierte en una de las recetas más rápidas y sencillas que existen, requiere un ingrediente muy especial: aceite de pistacho tostado. Es la única fuente de sabor y aroma de la tarta, así que utilice el mejor que pueda encontrar. El resultado será un pastel lo suficientemente húmedo y sabroso como para aguantar por sí solo sin más que espolvorearlo con azúcar en polvo, pero un glaseado de crema de pistacho casera llevará el dulce de pistacho al siguiente nivel.
Tanto la harina de repostería blanqueada como la no blanqueada son adecuadas para esta receta. Las harinas blanqueadas mejorarán el levado del pastel y crearán una miga más tierna (como se muestra aquí), mientras que las harinas sin blanquear producirán una textura más rústica, parecida a la de un pan rápido.
Sustituto del aceite de pistacho
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Aceite de pistacho para el cabello
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El rico sabor a pistacho combina excelentemente con vinagre balsámico, vinagre de Jerez, vinagre de vino tinto o blanco, para hacer una sabrosa vinagreta para ensaladas. Para conservar el sabor, es mejor utilizarla fría y añadirla al plato en el último momento. Deliciosa con carne o pescado a la parrilla, buey a la bourguignon, pasta con queso o para mojar pan. También es bueno para preparar tartas y pasteles, especialmente en combinación con manzanas o peras.
Receta de aceite de pistacho
El aceite de pistacho es un líquido aceitoso que se extrae del pistacho. Tiene un color verde intenso y un aroma y sabor muy fuertes. Este aceite sabe y huele muy parecido al fruto seco del que procede, lo que le confiere un sabor distinto que puede no gustar a todo el mundo. El aceite de pistacho es un producto especial, o gourmet, aunque puede utilizarse en muchos tipos de recetas. También ofrece una serie de beneficios para la salud, como altos niveles de nutrientes y ciertas vitaminas.
Para elaborar aceite de pistacho, los fabricantes deben recolectar grandes cantidades de estos frutos secos. Los pistachos crecen en los árboles y se pueden encontrar en climas cálidos y moderados, como el estado de California. Para extraer el aceite, hay que pelarlos y prensarlos. El resto de las nueces, o carne, puede desecharse o utilizarse como ingrediente en diversos productos alimenticios. Este aceite se vende en tiendas especializadas o directamente al fabricante.
Una de las formas más sencillas de incorporar el aceite de pistacho a un plato es utilizarlo como adobo. Los cocineros pueden mezclar este aceite con zumo de limón y vinagre para hacer un adobo o aliño. Se puede añadir miel u otros edulcorantes para crear un sabor dulce pero sabroso. Este aliño puede añadirse a una ensalada o utilizarse para condimentar la carne antes de cocinarla. El aceite de pistacho también puede utilizarse para complementar el sabor dulce de frutas como peras, manzanas o albaricoques.