El tipo de café más amargo
Desgraciadamente, a veces se dice que el café es amargo. Ahora bien, puede ser un sabor agradable para algunos, y ocasionalmente ciertos cafés muestran notas amargas. Pero a menudo el amargor es un aspecto negativo del café.
El café empieza como cerezas que se forman a partir de las flores producidas en los cafetos (que son fantásticos regalos de café). Se procesan en origen antes de ser enviadas al país consumidor como granos de café verdes (crudos). A continuación, los granos se tuestan en un enorme tostador de café giratorio (como un gran horno).
Es necesario tostar el café para que el agua pueda extraer los compuestos solubles que finalmente forman la taza de café que conocemos y amamos. El perfil de tueste influye enormemente en el sabor general del café y, a su vez, en el amargor.
En términos generales, cuanto más oscuro sea el tueste, más amargo será el sabor del café. De forma muy parecida a una tostada quemada, los granos de café empiezan a ennegrecerse y producen un carbónico de sabor amargo. Si quiere evitar el sabor amargo, yo evitaría el café tostado oscuro.
Tipos de café amargo
La producción de la serie comenzó en junio de 2009. Bitter Coffee estaba destinada a ser producida para televisión, para ser emitida por el IRIB, pero debido a diversos desacuerdos entre el IRIB y los productores de la serie, ésta no llegó a emitirse. Una supuesta razón del desacuerdo entre los productores y el IRIB fue que los productores exigieron que toda la publicidad de la serie se utilizara como pago, pero el IRIB se negó a aceptar. Otro motivo que se rumoreaba era el desacuerdo sobre el contenido previsto de la serie. Al final, los responsables del IRIB se negaron a emitir Bitter Coffee, y la serie se distribuyó finalmente en formato VCD, en varios puntos de venta de Irán[1][2].
Parece ser el único hombre inteligente de toda la empresa real. Sin embargo, distorsiona deliberadamente los hechos que documenta para que los lean las generaciones posteriores, con el fin de mostrar una imagen más humana e inteligente del Sha y del Premier (su padre).
La serie comienza con el profesor de historia Nima Zande-Karimi (Siamak Ansari) dándose cuenta de que sus exhaustivas investigaciones sobre la historia persa y mundial le sirven de poco para financiar su vida cotidiana. Está a punto de abandonar definitivamente Teherán para regresar a su pueblo natal, Darab, cuando se cruza con la joven universitaria Roya Atabaki (Sahar Jafari-Jozani), que investiga para su tesis de fin de carrera sobre el periodo 1198-1203, considerado turbulento por la élite gobernante iraní. Tan turbulento que, para la investigación de Roya, hay muy pocos libros disponibles sobre ese periodo. Es entonces cuando Nima recibe una llamada telefónica anónima que le conduce al palacio de Niavaran (actualmente un museo), donde le dicen que se tome un café y espere. El café (que es amargo) está listo y él lo bebe, su vista se nubla y, cuando consigue volver a centrarse, se encuentra en el año 1201 (1822 d.C.), y a partir de ahí se desarrolla la historia.
Escala de amargor del café
La temperatura ideal del agua es de 197-205°F. Es decir, ¡no hirviendo! De lo contrario, el café tendrá un sabor amargo, incluso acre. Que, por cierto, también suele ser el culpable de que salga de la cafetera con un sabor rancio. Sin embargo, hay máquinas con sellos de calidad, como la European Coffee Brewing Centre, en las que puede estar seguro de que la temperatura de preparación es la correcta. Nota: si el agua está más fría de 185 °F, el café tampoco tendrá un sabor agradable: será aguado, posiblemente incluso agrio.
Nombre de café amargo
Estás emocionado por probar por fin tu nuevo café. Y de repente, ¡el café sabe amargo! En esta página conocerás las posibles causas que explican el sabor amargo, así como consejos sobre lo que puedes hacer al respecto.
Posibles causas del sabor amargo del café1. La temperatura del agua es demasiado alta (más de 96°C)Procure no utilizar agua hirviendo al preparar el café. La temperatura ideal del agua para la mayoría de las formas de preparación es de 92°- 96°. Si el agua está más caliente, el café tendrá un sabor amargo. Si el agua está más fría de 85°, el café sabe entre aguado y agrio. La temperatura del agua influye mucho en qué sustancias aromáticas libera el café y en cuántas. Nuestro consejo: Deje reposar la tetera durante un minuto después de hervir o pásela inmediatamente a otro recipiente (por ejemplo, la tetera Hario Buono), entonces el agua habrá alcanzado la temperatura ideal.
2. El café tiene un tueste muy oscuroCuanto más oscuros se tuestan los granos de café, más amargo contienen. Por motivos económicos, los cafés de la industria suelen tostarse “de choque” durante muy poco tiempo a temperaturas muy altas. De este modo, el grano de café se quema por fuera mientras aún está casi crudo por dentro. Más información sobre el tueste del café ‘