Receta de ramen japonés
El ramen es un plato de fideos japonés con tantas variantes como regiones hay en Japón. Se trata básicamente de una sopa de fideos, hecha casi siempre con un caldo de carne o pollo, y ocasionalmente con un caldo a base de pescado. Hacer unos fideos ramen deliciosos puede ser bastante difícil. Los cocineros de Japón suelen entrenarse mucho para hacer ramen de calidad. Esta receta, sin embargo, es una versión relativamente rápida y fácil del ramen con sabor a salsa de soja (shoyu) que se puede hacer en casa.
El shoyu es sólo uno de los muchos tipos de ramen. Otras categorías comunes son el shio, el tonkotsu y el miso ramen. Entre ellos, la versión con salsa de soja destaca por sus fideos rizados y su caldo ácido, salado y sabroso, pero ligero. Conviértalo en una comida sirviéndolo con tempura de verduras o cubra sus cuencos con pollo, cerdo o verduras cocidas.
“Este caldo es muy satisfactorio. Un truco rápido es utilizar agua normal y un trozo de kombu en lugar del caldo de kombu; retira el kombu cuando empiece a hervir. Personalícelo como quiera, añadiendo carne de cerdo, pollo o setas para obtener una comida sustanciosa y reconfortante.” -Rick Horiike
Caldo de ramen rápido
Existe lo rápido, lo fácil y lo delicioso, y existe este Caldo Ramen para llevar, que es las tres cosas. Esta receta es una opción súper fácil para el almuerzo, sólo tienes que poner una tapa y rellenar con agua hirviendo cuando estás en el trabajo. También es una forma estupenda de utilizar cualquier verdura que tengas a mano, siéntete libre de ser creativo con el color y las especias y salsas adicionales que tengas, pero también está estupendo tal cual.
50 g de fideos Ramen1 calabacín pequeño, cortado en espiral o rallado1 guisante de ajo, machacado1 cucharada de cebolleta, cortada en rodajas1/2 taza de ramilletes de brócoli cortados en rodajas finas1/4 de hoja de nori, cortada en tiras pequeñas 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas200 ml de agua hirviendo
1. Añadir todos los ingredientes a un tarro, excepto el agua si se va a guardar para más tarde2. Verter el agua, remover y dejar reposar 3 minutos para que la verdura y los fideos se ablanden.3. Salpimentar al gusto y decorar con cebolleta, semillas de sésamo y nori (si se desea).Rinde 1
Tipos de caldo ramen
Esta Sopa Rápida de Fideos Ramen sólo tarda 15 minutos en hacerse, y obtiene su gran profundidad de sabor y riqueza de dos ingredientes secretos. Es un plato perfecto para hacer entre semana, rápido y fácil de personalizar.
A pesar de su corto tiempo de cocción, comenzamos con una tonelada de aromáticos como base y añadimos mucho umami para que el caldo adquiera un sabor profundamente rico, ¡sin un largo tiempo de cocción a fuego lento! Así que si te gusta la sopa ramen pero no te apetece pasarte tres días cociendo a fuego lento huesos de pollo y de cerdo, prueba esta sopa. Es como la versión extra acogedora de mi Ramen Noodle Stir Fry. Nunca te puedes equivocar con los platos de fideos asiáticos.
Usa buena salsa de soja y salsa de pescado – Para añadir umami al caldo, usaremos salsa de soja y salsa de pescado. Asegúrate de usar marcas de buena calidad, ya que hay MUCHA variabilidad. Mis marcas favoritas de salsa de soja son San-J, Lee Kum Kee y Kikkoman. Aléjate de La Choy y de las marcas de supermercado. Para la salsa de pescado, recomiendo Red Boat o Tiparos.
Para que el caldo sea realmente sabroso y aromático, empezaremos con ajo, cebolletas y jengibre frescos. Asegúrate de utilizar jengibre fresco de la sección de frutas y verduras, no de bote. La diferencia es enorme.
Caldo shoyu
Sano, fácil y auténtico, este caldo de ramen está hecho con dashi tradicional japonés y ¡es delicioso! De los muchos caldos ramen vegetarianos que he probado, éste es sin duda mi favorito. ¡Con esta receta de caldo ramen estarás preparando una serie de auténticos y deliciosos ramen japoneses en un abrir y cerrar de ojos!
Hacer caldo de ramen y huevos de ramen en casa es una experiencia cotidiana en Japón. Y es que la base de todos los buenos ramen está en el dashi (caldo japonés). No puedo dejar pasar esta receta de caldo ramen: es sana, fácil y auténticamente deliciosa. Y el aroma es para morirse.
Si has viajado a Japón, habrás visto restaurantes de ramen en casi todas las grandes estaciones de tren. ¿El motivo? No podemos esperar a llegar a casa para comerlo. Además, es rápido y está riquísimo.
Caliente, picante y reconfortante, no es de extrañar que el resto del mundo esté casi tan obsesionado como los japoneses con el ramen. Y lo mejor: el caldo de ramen casero es mucho más fácil de hacer de lo que crees. Créame.