Precio del caviar beluga ruso
El caviar es uno de los manjares más codiciados del mundo, con un sabor y una textura sensualmente ricos que aprecian los epicúreos más exigentes. Si busca el mejor caviar del mundo, el caviar Beluga es el ganador indiscutible. El caviar del esturión beluga Huso huso, que nada en las aguas no contaminadas del Mar Caspio, está ampliamente reconocido como el mejor y más sabroso tipo de caviar. Los entendidos saborean las grandes perlas de color gris claro del caviar Beluga, de sabor suave y mantecoso y textura deliciosamente firme. Por desgracia, la sobrepesca ha puesto en peligro de extinción al esturión Beluga, por lo que ya no se puede importar caviar Beluga a Estados Unidos. Si busca el mejor tipo de caviar del que pueda disfrutar ahora, hay varias opciones a tener en cuenta.
A la hora de comprar caviar, hay ciertos factores que distinguen a los mejores caviares. Los caviares de calidad superior están ligeramente salados, preparados a la verdadera manera “Malossol”. El caviar nunca debe tener un olor a “pescado” fuerte o abrumador. Por el contrario, el caviar de calidad tiene una tentadora y sutil esencia de océano. Las huevas de caviar deben ser globos claramente separados, con un aspecto firme y lustroso. Deben reventar en la boca y desprender un sabor a mantequilla y frutos secos que fluye por la lengua. Y el caviar nunca se tiñe con colorantes artificiales.
¿Cuánto cuesta 1 kg de caviar?
Para obtener caviar Almas, el esturión debe ser albino y tener entre 60 y 100 años. Además, el pez debe proceder del sur del mar Caspio. Todos estos factores hacen que el caviar Almas sea extremadamente raro y muy caro. Algunos caviares Almas se venden a casi 35.000 dólares el kilogramo.
¿Es real el caviar ruso?
El caviar se denomina ruso porque nace de la cepa rusa, es decir, de esturiones genéticamente idénticos a sus antepasados rusos. La trazabilidad es clave: el origen del caviar es siempre transparente, lo que también ayuda a evitar las falsificaciones y el auge del caviar furtivo ilegal.
Precio de 1 kg de caviar
El beluga es el mayor y más raro de todos los esturiones. Debido a su escasez y prestigio, el caviar Beluga estaba reservado a las familias reales. Su sabor sólo puede describirse como un equilibrio perfecto de sal y matices de mantequilla. También se sabe que es el caviar con mejor sabor del mundo.
El beluga es el mayor y más raro de todos los esturiones. Debido a su escasez y prestigio, estaba reservado a las familias reales. Su sabor sólo puede describirse como un equilibrio perfecto de sal y matices de mantequilla. También es conocido por ser el caviar de mejor sabor del mundo.
Venta de caviar ruso
A menudo se plantea la cuestión del precio real del caviar. En cualquier parte del mundo donde se produzca, todo depende de las condiciones de cría y, sobre todo, del tipo de esturión del que proceda el caviar.
En realidad, el caviar salvaje ya no se vende hoy en día debido al acuerdo internacional CITES que protege a las especies amenazadas y regula las cuotas de exportación. Por tanto, el caviar salvaje se ha vuelto muy raro. Ahora es considerablemente más caro que el caviar de piscifactoría, que constituye el 80% del mercado mundial.
Se cree que el caviar de almas (“almas” significa diamante en ruso) es el más caro del mundo. Se trata de caviar blanco iraní de Beluga albino, que antaño se reservaba para el Sha de Irán. Su precio puede alcanzar los 37.000 euros/kg, según la sedosidad de su textura y la ligereza de su color. En cuanto al caviar Beluga, el precio/kg varía según se produzca en Irán, Bulgaria o China.
Caviar de pescado ruso
Antaño sinónimo de los zares rusos, la ostentación de los vuelos en primera clase y el glamour de Hollywood, el caviar ruso prácticamente desapareció del mercado a partir de 2005. La sobrepesca y el agotamiento de las poblaciones en el mar Caspio provocaron una merma generalizada de la especie. Especialmente el esturión beluga, que produce el codiciado caviar Beluga, se vio especialmente afectado, y el pez fue llevado casi a la extinción. Estados Unidos, que en su día fue el mayor importador de caviar Beluga del mundo, decidió prohibir unilateralmente la importación de este manjar y ayudar a preservar la especie. La sobrepesca, la caza furtiva y la contaminación del mar Caspio hicieron que el suministro de caviar salvaje de Rusia e Irán (el otro gran exportador de caviar) disminuyera, dando paso a opciones más sostenibles y ecológicas: las granjas acuícolas.
Afortunadamente, muchos países han visto la oportunidad de ofrecer el famoso caviar ruso, pero “cultivado” en el extranjero; ¿el secreto? La acuicultura. La clave para cultivar caviar ruso fuera de Rusia es recrear el Mar Caspio en otro lugar, en las condiciones perfectas: aguas prístinas, peces rigurosamente supervisados y, por supuesto, traer esturiones rusos auténticos, de “pura raza”, con una amplia reserva genética para poder reproducirse en las granjas acuáticas. El mismo esturión ruso de caviar, pero criado de forma mucho más sana y sostenible.