La salsa más picante del mundo
¿Cuáles son los pimientos más picantes del mundo y cuáles los más suaves? Hemos clasificado 110 tipos diferentes de pimientos para encontrar los más picantes en la escala de picante Scoville. Mientras que algunos pimientos se consideran dulces, con una medida de 0 Unidades de Calor Scoville (SHU), otros han alcanzado más de 2 millones en la escala de picante Scoville y se consideran los pimientos más picantes del mundo. Esta escala de picante se ha convertido en los últimos años en una especie de desafío, con los cultivadores intentando crear el siguiente pimiento más picante y reclamar el título mundial. Con unidades Scoville que alcanzan los millones, nuestra lista de pimientos picantes no es para los débiles de corazón. ¿Cuál es el pimiento más picante de esta lista que ha probado?
La escala Scoville es una medida del picante de los chiles y otros alimentos picantes. La concentración de capsaicina, la sustancia química responsable de añadir el picante a los alimentos, se mide y registra en unidades de calor Scoville (SHU). La escala Scoville fue creada por Wilbur Scoville, un farmacéutico estadounidense. En 1912 creó un método denominado “prueba organoléptica Scoville”. Con este método se extraía el aceite de capsaicina de un pimiento seco y se diluía con agua azucarada hasta que un panel de catadores profesionales ya no podía detectar el calor. La cantidad de dilución necesaria para alcanzar ese punto determinaría las unidades Scoville asignadas a cada pimiento.
Guindilla más picante 2022
Si te consideras un gurú del chile, ya sabrás que el pimiento Carolina Reaper es el más picante del mundo. Sin embargo, también sabrá que otros gurús de la pimienta intentan constantemente superar a la Parca cultivando variedades de pimienta que desprenden un calor muy (muy) fuerte. Y hasta ahora, ha habido algunos contendientes que quieren hacerse con el título de la pimienta más picante del mundo.
Según el Guinness de los Récords, el Carolina Reaper sigue siendo oficialmente el pimiento más picante del mundo, con 1.569.000 unidades Scoville de picante, aunque algunos Reaper han llegado incluso más lejos. Este pimiento obtuvo su título el 14 de noviembre de 2013 y desde entonces ha dominado la comunidad de cultivadores de pimientos con su sabor único y su calor de alta intensidad.
Pero, ¿está la Carolina Reaper sentada en el asiento caliente? Pruebas no oficiales realizadas en todo el mundo indican que hay pimientos por ahí que superan al Reaper en términos de picante. Hemos reunido nuestra lista de pimientos super picantes que se han acercado o están a punto de desbancar oficialmente al Carolina Reaper de su trono como el chile más picante del mundo.
La pimienta más picante del mundo 2022
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Los pimientos habaneros fueron una vez los pimientos más picantes del mundo, pero ya no. Los chiles son cada vez más picantes, con nuevos pimientos que superan la alucinante cifra de 2 millones de Unidades de Calor Scoville, pero los pimientos habaneros ofrecen un potente picante que en su día ocupó el primer puesto en el Libro Guinness de los Récords.
La Savina Roja fue en su día el pimiento más picante del mundo, reinando en la lista del Libro Guinness de los Récords entre 1994 y 2006. La Savina Roja alcanza las 577.000 unidades de calor Scoville, suficientes para abrasar la lengua de los amantes de la pimienta.
En 2011, el Trinidad Scorpion Butch T superó al Bhut Jolokia (también conocido como el pimiento fantasma), pero fue rápidamente derrocado en 2012 por el Trinidad Moruga Scorpion, que llevó la carrera por el “pimiento más picante del mundo” a un nuevo nivel al alcanzar los 2.000.000 de Scovilles.
La especia más picante
El chile más picante del mundo es actualmente el Carolina Reaper, con hasta 2,2 millones de unidades de calor Scoville. Guinness World Records declaró esta variedad oficialmente el chile más picante del mundo en 2013 y certificó el récord del pimiento más picante del mundo en 2017. El Carolina Reaper también se conoce por su nombre de cría HP22B y fue criado por Ed Currie en Fort Mill, Carolina del Sur, Estados Unidos. Con un valor medio de 1,5 a 2,2 millones de unidades de calor Scoville, el Carolina Reaper superó a su predecesor Trinidad Moruga Scorpion Butch T.
El predecesor del Trinidad Moruga Scorpion Butch T fue el Naga Viper, que ostentó el récord del chile más picante del mundo en 2011 durante unos meses. Anteriormente, el Infinity Chili fue el chile más picante del mundo durante un breve periodo de dos semanas en febrero de 2011. De 2007 a febrero de 2011, el Bhut Jolokia fue el chile más picante del mundo. Esta variedad fue el primer chile que alcanzó el millón de unidades de calor Scoville. El Bhut Jolokia también se conoce como Pimiento Fantasma. El primer récord mundial del chile más picante lo ostenta el Habanero Red Savina. El Red Savina estuvo imbatido de 1994 a 2007 durante una década con 577.000 Unidades de Calor Scoville.