Receta de escabeche de chuletas de pollo
Trabajo a tiempo completo como psicóloga escolar en Michigan. Además de los niños, uno de los mejores aspectos del trabajo son las vacaciones de verano, cuando puedo concentrarme en hacer más cosas que me gustan, como buscar recetas y jugar a juegos en Recipezaar.
Me casé con mi maravilloso y guapo marido, Sean, en agosto de 2007. Se está convirtiendo en un jardinero maravilloso y tiende a nuestros dos jardines de verduras y hierbas. Nos gusta mucho cocinar con nuestros propios ingredientes frescos. La mayoría de las veces cocinamos juntos, así que mis reseñas suelen reflejar nuestras opiniones conjuntas. Él es el mejor cocinero, así que muchas de mis técnicas las he aprendido de él.
Otros de mis intereses son la lectura (ahora que tengo tiempo), el baile irlandés (he tomado clases durante los últimos años), “apreciar” el vino (uso el término de forma muy laxa) y escuchar y ver grupos irlandeses (me encantan los Pogues).
También me gusta viajar, sobre todo por Europa Occidental, donde he estado varias veces. Uno de mis lugares favoritos es Italia, y Sean y yo lo pasamos muy bien en nuestra luna de miel comiendo, bebiendo y haciendo turismo por Cinque Terre y la Toscana. En julio de 2009, ampliamos nuestros horizontes a Europa del Este y visitamos la República Checa, Eslovenia y Croacia. Dos de mis platos favoritos del viaje fueron croatas: el brodet de pescado y la gregada de Hvarska. Estoy deseando probar a hacerlos en casa, ya que veo que alguien en Zaar, que es croata, ha publicado recetas de ambos.
Proteína de chuleta de pollo a la plancha
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“Rápido” y “fácil” no son dos palabras que se utilicen normalmente para describir la mayoría de mis recetas, pero incluso yo tengo días en los que he pasado demasiado tiempo delante de la pantalla del ordenador y me doy cuenta de que sólo tengo media hora antes de que mi mujer llegue a casa y sea la hora de cenar. Siempre es bueno tener recetas rápidas, baratas, sanas e infalibles en el bolsillo para esas situaciones.
Pues bien, ésta es la forma más fácil e infalible que conozco de tener una cena caliente de pollo a la parrilla en la mesa en un tiempo récord. No sólo eso, sino que tiene más sabor que la mayoría de las recetas de todo el día. Así se hace.
El pollo al natural sabe bastante soso, así que me gusta marinarlo rápidamente en una salsa de sabor intenso. Empiezo con una base de hierbas y aromáticos: ajo y romero picados en este caso, aunque cualquier hierba sirve y las chalotas pueden sustituir (o complementar) al ajo. Para mí, también es imprescindible mucha pimienta negra. Para el líquido de marinado, empiezo con zumo de limón para darle un toque alegre.
Chuletas de pollo empanadas a la parrilla
Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin huesos que la aíslen ni piel que la proteja, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y secarse con facilidad.
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se realce. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.
Luego es un simple aliño con pimentón (ideal para dar color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). El pollo se asa en la parte caliente de la parrilla y se termina de asar en la parte fría. Y ya tienes unas hermosas pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas.
Adobo para chuletas de pollo a la parrilla
Doug Kaufmann desarrolló su dieta tras años estudiando los efectos clínicos de los hongos patógenos en el organismo. Los hongos y las levaduras pueden convertirse en organismos parásitos sobre y dentro de nuestro cuerpo, causando problemas de salud que pueden ser difíciles de diagnosticar. Aprenda más sobre la Dieta Kaufmann, cambie su vida y conozca la causa.
Animamos a todos los visitantes de este sitio a que se tomen un tiempo y estudien estos artículos técnicos antes de iniciar cambios en su estilo de vida, incluyendo cambios en la dieta y que lo hagan con el conocimiento y aprobación de su médico. Los artículos publicados en este enlace son científicos y, con pocas excepciones, están tomados de revistas médicas conocidas por el personal sanitario.
¿Busca ayuda para preparar recetas antifúngicas aprobadas por la Dieta Kaufmann para el desayuno, la comida o la cena? Tenemos varios videos, libros y recetas escritas aquí en Conozca la Causa que le ayudarán en su viaje de salud. Las recetas de esta sección son tan buenas que le parecerá que se está dando un capricho. No hace falta sacrificarse. Que aproveche.