Chuleta de ternera empanada auf deutsch
Las milanesas de chuleta de ternera son chuletas de ternera cortadas en finas lonchas para scallopini, rebozadas con huevo, luego con pan rallado de sémola y ligeramente fritas hasta obtener una corteza crujiente. Siempre se sirve con una ensalada de tomate fría al lado. La receta perfecta de Milanesa de chuleta de ternera es un cambio agradable respecto a la preparación habitual de chuletas de pollo.
Son de mejor calidad simplemente porque se trata de pan rallado totalmente natural, sin productos químicos, rellenos ni aditivos artificiales. El pan rallado es lo que hace que estas chuletas resulten siempre muy ligeras y deliciosas.
Para una libra de chuletas de ternera, necesitará aproximadamente 1 taza de pan rallado, lo que equivale a 1/2 baguette. UN CONSEJO RÁPIDO! …Haz pan rallado de sobra y guarda el resto en una bolsa zip-lock y etiqueta la bolsa como “pan rallado”. Se mantendrán frescas durante meses si se guardan en el frigorífico, o en el congelador.
*Ten en cuenta, no añadir demasiadas chuletas, esto enfriará el aceite y alargará el tiempo de cocción. Por lo tanto, es mejor que se quede cerca de los fogones, ya que estas chuletas se fríen rápidamente.
Ternera deutsch
Preparar la panade Derretir la mantequilla clarificada en una sartén a fuego lento y, a continuación, incorporar el pan rallado de espelta y el pimentón. Poner la mezcla de pan rallado, la harina y los huevos en tres platos hondos separados. Batir ligeramente los huevos con un tenedor. Rebozar las chuletas Cortar la ternera en cuatro rodajas del mismo tamaño. Aplastar la carne uniformemente con un ablandador, salpimentarla por ambos lados y rociarla con un poco de agua. Rebozar las lonchas de carne en la harina, una tras otra, y pasarlas por los huevos batidos, dejando escurrir el exceso de huevo. A continuación, páselas por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente. Cocer las chuletas Colocar las chuletas en la bandeja universal, untar cada lado con la mantequilla clarificada y cocer en el horno X BO (190°C/80% de humedad, programa automático “Chuletas de ternera empanadas”) durante 6 minutos. A continuación, dé la vuelta a las chuletas y continúe la cocción durante otros 6 minutos. Consejo profesional Para que el panade cubra bien las chuletas de ternera después de la cocción, no presione demasiado al rebozar la carne.
Milanesas de ternera
Empanar y freír las chuletas de ternera es una forma clásica y deliciosa de preparar la ternera. El resultado son unas chuletas de ternera perfectamente cubiertas, doradas y tiernas que se preparan fácilmente con un sencillo proceso de tres pasos: La ternera se reboza en harina, huevo y pan rallado para que quede crujiente. Las chuletas se fríen en aceite hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Quedan especialmente bien con una sencilla ensalada de rúcula, pero estas chuletas de ternera se pueden acompañar con casi cualquier cosa, especialmente con unos gajos de limón al lado.
En los últimos años, mucha gente ha evitado la ternera por temor a la crueldad animal; sin embargo, hay ganaderos que crían terneros jóvenes sin jaulas ni confinamiento. La carne resultante se llama “ternera roja” o “vitello”, dos nombres utilizados para diferenciar esta carne de la ternera blanca de terneros confinados.
“Las chuletas estaban muy buenas, y se hicieron después de unos 2 minutos por cada lado. Utilicé aproximadamente 1/4 de taza de aceite, o lo justo para hacer una fina capa de aceite en la sartén. Utilicé pan rallado normal y, siguiendo las instrucciones, quedaron perfectamente empanadas. Estaban excelentes con un chorrito de zumo de limón”. -Diana Rattray
Ternera marsala
Paso 1: Para hacer el pan rallado, retira toda la corteza de una barra de pan blanco de 2 o 3 días. Triturar en un procesador de alimentos hasta que se desmenuce; añadir las hierbas frescas, la sal y la pimienta y triturar para mezclar.
Paso 2: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Rebozar las chuletas en la harina sazonada, quitando el exceso de harina; pasar cada chuleta por el huevo batido y luego por el pan rallado fresco.
Paso 3: Cuando la sartén esté caliente, añadir la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra. Cuando la mantequilla esté dorada, añadir todas las chuletas. Cocinar las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas, bajar un poco el fuego para evitar que se quemen las migas y seguir cocinando durante otros 10 – 12 minutos.
Paso 4: Cortar la parte superior de los ajos y asarlos enteros en el horno durante 40 minutos a 180C, después añadir una cucharada de mascarpone y volver a meter en el horno durante 10 minutos. Cortar en cuartos y servir con chuletas de ternera y un chorrito de limón fresco.