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Cocinas de restaurante

Cocinas de restaurante

Fregadero de restaurante

Una cocina es una habitación o parte de una habitación utilizada para cocinar y preparar alimentos en una vivienda o en un establecimiento comercial. Una cocina residencial moderna de clase media suele estar equipada con fogones, fregadero con agua corriente caliente y fría, frigorífico, encimeras y armarios de cocina dispuestos según un diseño modular. Muchos hogares tienen microondas, lavavajillas y otros electrodomésticos. Las principales funciones de una cocina son almacenar, preparar y cocinar alimentos (y realizar tareas relacionadas, como lavar los platos). La habitación o zona también puede utilizarse para comer (o pequeñas comidas como el desayuno), recibir invitados y lavar la ropa. El diseño y la construcción de cocinas es un mercado enorme en todo el mundo.

Las cocinas comerciales se encuentran en restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, centros educativos y de trabajo, cuarteles del ejército y establecimientos similares. Por lo general, estas cocinas son más grandes y están equipadas con aparatos más grandes y resistentes que las cocinas residenciales. Por ejemplo, un restaurante grande puede tener un frigorífico enorme y un lavavajillas comercial de gran tamaño. En algunos casos, los equipos de cocina comerciales, como los fregaderos comerciales, se utilizan en entornos domésticos, ya que ofrecen facilidad de uso para la preparación de alimentos y una gran durabilidad[1][2].

Equipamiento de cocina para restaurantes

Nuestro menú se inspira en las mejores cocinas y chefs del mundo, independientemente de que procedan de restaurantes espectaculares o de familias fascinantes. Hay innumerables lugares en todo el planeta con enfoques poco convencionales de las materias primas y las tradiciones, las formas de preparación y presentación que merecen una mirada más atenta. Nosotros nos fijamos bien. Y pensamos seguir observando, en viajes por todos los continentes que capturamos en imágenes y películas para compartir nuestros descubrimientos con nuestros huéspedes.

Miramos por encima del hombro tanto a los chefs de primera categoría de los centros cosmopolitas como a las abuelas del campo, siempre que tengan algo especial cocinándose en los fogones o en el horno. Y es precisamente la fusión de la receta casera de la abuela y las llamativas composiciones del chef de primera línea lo que constituye el núcleo de nuestro menú.

Ventana de cocina de restaurante

¿Cuáles son los requisitos de las cocinas comerciales que debe conocer? Esta guía es para usted, si está interesado en operar una cocina fantasma. Si usted está buscando una cocina fantasma en Austin o una cocina fantasma en Filadelfia, tenga en cuenta que las directrices locales pueden variar dependiendo de su área. Le recomendamos que consulte con un experto del sector sobre cómo poner en marcha una cocina fantasma antes de iniciar su aventura en el restaurante.

La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA) es la agencia federal con la que un restaurador debe trabajar cuando diseña y opera una cocina de restaurante. Su trabajo consiste en garantizar que la salud y la seguridad de los empleados de todo el país cumplan sus normas. Al diseñar la distribución de su cocina comercial, es esencial tener en cuenta estos requisitos.

Naturalmente, algunos de estos peligros son inevitables. Sin embargo, el deber del propietario de la cocina comercial es tomar todas las precauciones adecuadas para mitigar los peligros y formar y educar a los empleados sobre las medidas de seguridad adecuadas. Esto puede hacerse mediante la eliminación o el aislamiento de los peligros, la optimización de las prácticas de trabajo y el uso de ropa y equipos de protección.

Diseño de cocinas para restaurantes pequeños

El concepto de cocina abierta se ha convertido en una de las grandes tendencias del sector de la restauración. Cuando la gente entra en un restaurante, lo que más importa es la transparencia de la comida. Una cocina abierta facilita la comprensión de todo el proceso de producción de alimentos. Sin embargo, aún se discute si una cocina abierta es buena o no desde el punto de vista operativo. Hablando con realismo, a algunos restaurantes les gusta ser 100% transparentes sobre sus procesos de cara al público.

Los restaurantes han optado por diversas tecnologías para que el concepto de cocina abierta resulte absolutamente cómodo para los comensales. Una de estas tecnologías es el sistema de ventilación de las cocinas comerciales. Incluye tanto extractores de aire como instalaciones de aire de sustitución dentro de la zona de cocción.

A medida que los consumidores se preocupan cada vez más por su salud, aumenta significativamente su interés por los alimentos de etiquetado limpio, especialmente los de origen vegetal. Naturalmente, cuando cenan fuera, les interesa saber si los alimentos que se sirven se preparan con ingredientes de origen animal o libres de crueldad, lo que amplía aún más las perspectivas de las cocinas abiertas. En este blog hablaremos de los pros y los contras de las cocinas abiertas en el sector de la restauración y de cómo los restaurantes están ofreciendo la mejor experiencia posible a sus comensales.

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