Aperitivos tailandeses
Cuando esté en Tailandia, cene como los lugareños buscando estas 10 auténticas recetas tailandesas mientras viaja entre Bangkok y Chiang Mai o de isla en isla desde Phuket. Desde los restaurantes de Sukhumvit Road hasta las mesas junto a la playa, podrá encontrar estos platos tradicionales tailandeses casi en cualquier lugar del “País de las Sonrisas”:
Todavía no se sabe con exactitud de dónde procede este rústico plato de curry. Algunos historiadores creen que lo trajeron de Malasia los comerciantes de Oriente Próximo, ya que el nombre massaman procede de la palabra arcaica tailandesa para musulmán, mientras que otros apuntan a su historia en la corte real tailandesa. En cualquier caso, el massaman se distingue de otros currys tailandeses por sus especias menos comunes, como el cardamomo, la canela y el anís. Junto con su aromática y compleja pasta, que suele freírse en una sartén con crema de coco y pasta de tamarindo, se puede esperar un plato con sabores picantes y sabrosos.
Un espectáculo para la vista cuando se prepara en un carrito de comida tailandesa en la calle, esta pierna de cerdo estofada a fuego lento sobre arroz es un plato que atrae a la multitud en los mercados nocturnos. En los puestos ambulantes, el Kao Ka Moo se cuece a fuego lento en grandes ollas de aluminio con salsa de soja y cinco especias en polvo hasta que la carne está lo bastante jugosa como para desprenderse del hueso. La carne estofada se corta en finas tiras en una gran tabla de cortar con cuchillas y se sirve sobre un lecho de arroz con bok choi, verduras encurtidas y huevos cocidos con yema crujiente.
Guía de la comida tailandesa
La comida tailandesa, como cocina internacional popular, se distingue por su frescura, exótica fragancia y extravagantes especias. La mejor comida tailandesa es el pad Thai y el arroz frito tailandés, pero hay muchos otros platos que hacen la boca agua, como el curry tailandés, el chisporroteante hot pot tailandés y la sopa picante de gambas. Todos ellos están listos para hacer vibrar sus papilas gustativas hasta el extremo. Aquí le presentamos los 17 mejores platos tailandeses gourmet que debería probar en Tailandia.
El sabor único de esta sopa, famosa en todo el mundo, se consigue combinando la aromática hierba limón, hojas de lima kaffir, chalotas, zumo de lima, salsa de pescado, chiles frescos (o pasta de chile) y jugosas gambas. Su fresco y rico sabor exótico define instintivamente el sabor de Tailandia.
El tom kha kai es una sopa parecida al tom yum goong. Especias similares, como el galangal, las chalotas, la hierba limón y las hojas de lima kaffir, marcan el sabor básico de la sopa, salvo que esta vez los chiles son opcionales. Las tiernas tiras de pollo y las aromáticas setas asiáticas forman el cuerpo suave de la sopa, mientras que la cremosa leche de coco se introduce y se mezcla bien con todo lo demás.
Auténtica comida tailandesa
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Plato de los tai yai (pueblo shan) de Myanmar y el norte de Tailandia, consiste en arroz mezclado con sangre de cerdo y cocido al vapor dentro de una hoja de plátano. El khao kan chin se sirve con pepino, cebolla y chiles secos fritos.
El arroz al vapor se sirve con manitas de cerdo en rodajas, cocidas a fuego lento en salsa de soja y polvo de cinco especias. Siempre se sirve con una salsa dulce picante, guindillas frescas y dientes de ajo. El huevo cocido y el caldo claro son opcionales.
Como tentempié rápido o desayuno, es una tortilla con arroz blanco, a menudo acompañada de salsa de chile y pepino. La variante que aparece en la imagen es khao khai chiao songkhrueang (tailandés: ข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง), en la que la tortilla se cubre con un salteado de carne picada de cerdo y verduras.
Comida tailandesa famosa
No es de extrañar que la comida tailandesa se haya convertido en una de las cocinas más apreciadas y codiciadas del mundo: una aventura culinaria de magníficos colores, composición hipnótica y sabor alucinante.
Y aunque la deliciosa comida tailandesa ha viajado a países de todo el mundo, nada supera los maravillosos aromas y deliciosos sabores de estos platos cuando se prueban en los restaurantes, mercados y puestos callejeros por los que Tailandia es tan famosa.
Los Poh Pia Tod, o rollitos de primavera tailandeses, son el aperitivo preferido de los tailandeses. Crujientes, de masa fina como el papel, fritos hasta alcanzar una crujiente perfección dorada y rellenos de fragantes verduras frescas, los Poh Pia Tod son el aperitivo, entrante, tentempié o bocado perfecto para disfrutar a cualquier hora del día.
Esta ensalada es un plato tradicional tailandés que se suele preparar en casa y rara vez aparece en los menús de los restaurantes. Sin embargo, si tiene la suerte de que le inviten a cenar con los lugareños y le sirvan Yum Makeua Yao, prepárese para saborear de verdad la esencia misma de los sabores más emblemáticos de Tailandia.