Rouux de curry japonés
Junto con la salsa, se utiliza una gran variedad de verduras y carnes para preparar el curry japonés. Las verduras básicas son cebollas, zanahorias y patatas. Las carnes más populares son la ternera, el cerdo y el pollo. El curry katsu es una chuleta frita empanada (tonkatsu; normalmente de cerdo o pollo) con salsa de curry japonés[2].
El curry tiene su origen en la cocina india y fue llevado a Japón desde la India por los británicos. La Armada Imperial Japonesa adoptó el curry para prevenir el beriberi, y ahora el menú de los viernes de la Fuerza Marítima de Autodefensa de Japón es de curry[4]. Además, es nutritivo y fácil de cocinar en grandes cantidades[5]. El plato se popularizó y se puso a la venta en supermercados y restaurantes a finales de los años sesenta. Desde su introducción, el curry se ha reinventado para adaptarse a los gustos e ingredientes japoneses[6]. El curry japonés se parece muy poco a los platos con curry de otras regiones[1]. Ha cambiado y se ha adaptado tanto que se mantiene por sí mismo como un plato exclusivamente japonés[6]. Su consumo está tan extendido que puede considerarse un plato nacional[1].
Qué arroz para curry japonés
¡Feliz lunes, amigos! Esta semana va a ser toda sobre curry japonés. Vamos a empezar con una receta de curry japonés en polvo porque a) sé que puede ser difícil encontrarlo en las tiendas y b) para hacer nuestro propio curry casero y curry roux.
El curry japonés en polvo es una mezcla de especias suaves y hierbas. Aunque se utiliza principalmente para hacer curry, también se puede usar en sopas, guisos, fideos y cualquier cosa a la que quieras añadir un toque de curry suave y sutilmente dulce.
La principal diferencia entre el curry en polvo japonés y el indio es el nivel de picante. Cuando el curry en polvo se importó por primera vez a Japón, lo modificaron a su gusto, haciéndolo más dulce y menos picante. De hecho, si alguna vez compra roux de curry “picante”, verá que en realidad sigue siendo bastante suave.
El curry japonés debe ser suave. Incluso los que se venden etiquetados como picantes no lo son tanto. Dos especias que pueden aumentar el picante sin cambiar el sabor son la cayena y la pimienta negra. Con un poco de cayena se consigue mucho, así que añada sólo una pizca cada vez.
Receta de curry japonés
El curry japonés es un plato a base de cebollas, zanahorias y patatas guisadas a fuego lento en una deliciosa y sabrosa salsa roux de curry. También se suele añadir pollo, ternera o cerdo. Suele servirse sobre arroz cocido y es un plato muy habitual en los hogares japoneses. Tanto a los niños como a los adultos les encanta el curry japonés.
Originario de la India, el curry se introdujo más tarde en Inglaterra, donde se hicieron modificaciones para adaptarlo al gusto de los ingleses, y volvió a introducirse en Japón a finales del periodo Edo. Mientras que el curry indio tiende a tener una textura más caldosa y es picante,
el curry japonés se come como plato principal en casa. Las familias japonesas suelen preparar mucho de una vez y comerlo durante varios días. También es uno de los platos principales de los almuerzos escolares y las cafeterías. En Japón existe incluso un sabor a curry para la comida de los bebés. Además, muchos restaurantes japoneses se especializan en servir su propio arroz al curry. Como el curry japonés gusta a mucha gente y es fácil de preparar, muchas personas incluso lo llevan o lo cocinan durante sus viajes de acampada.
Receta de curry dorado
El curry siempre me ha apasionado, especialmente el curry japonés. Tras años de búsqueda he descubierto el Curry Japonés perfecto. Muchas de estas especias pueden encontrarse en los mercados asiáticos, hispanos o de Oriente Medio de su localidad, o sustituirse por S&B® Curry Oriental en Polvo. Merece la pena el esfuerzo, ¡a su familia le encantará! Sírvalo sobre arroz o fideos al vapor.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.