Cómo guardar el whisky
A diferencia de algunos vinos, los destilados no envejecen ni maduran en la botella. Su botella de whisky sin abrir que lleva 20 años en la estantería tendrá el mismo sabor que el día que se embotelló. Sin embargo, una vez abierta la botella, algunos licores se echan a perder y otros pierden su carácter con el paso de los meses o los años.
El tiempo que el licor de tu bar se mantiene fresco depende de su contenido de alcohol, azúcar y otros ingredientes. Por ejemplo, un aguardiente de alta graduación durará más que uno con menos alcohol pero la misma cantidad de azúcar. Los licores de nata y frutas también son susceptibles de estropearse al cabo de varios meses. Los licores fuertes, como el vodka y el whisky, tienen una caducidad indefinida, incluso una vez abiertos, aunque puede que notes que el sabor empieza a desvanecerse al cabo de un año aproximadamente.
A la hora de determinar la vida útil de un licor, es esencial dividirlo en las principales categorías que se encuentran en un armario de licores medio. Y, aunque existen algunas pautas de conservación que puede seguir, su instinto es el mejor indicador de su frescura.
Bien licor
Si eres tan fan del whisky como nosotros, probablemente tengas una gran variedad de botellas de whisky para elegir en el bar de tu casa. Los distintos whiskys son apropiados para distintas situaciones, y tener donde elegir es divertido.
El inconveniente es que probablemente tengas botellas de whisky en tu bar que llevan abiertas… bueno… más tiempo del que te gustaría admitir. Lo sabemos. Esto puede hacer que te preguntes: ¿Sigue siendo bueno este whisky?
¿Caduca o se estropea el whisky? ¿Qué le ocurre al whisky cuando permanece abierto? ¿Cuánto dura el whisky? ¿Se estropearán mis botellas especiales sin abrir si no las bebo? Las preguntas son casi ilimitadas. Las respuestas podrían sorprenderle.
Para entender cuánto dura el whisky, necesitamos saber qué es. El whisky es uno de los cinco tipos principales de licores (los otros son el vodka, la ginebra, el tequila y el ron). Suele tener un color entre ámbar y marrón cobrizo y se suele elaborar a partir de granos de cereales destilados, como centeno, trigo, cebada y maíz.
El whisky es un licor fuerte, lo que significa que cualquier whisky tiene al menos un 40% de ABV o alcohol por volumen. El whisky también suele envejecer en barriles de madera, a veces durante años, antes de ser embotellado y vendido o consumido.
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Los aficionados al whisky son conocidos por coleccionar muchos tipos de whisky. A menudo tienen estanterías llenas de whiskies interesantes que datan de muchos años atrás. Abrir una de estas botellas es un placer especial que pueden disfrutar con la familia y los amigos.
En teoría, una botella de whisky sin abrir dura eternamente si se conserva en las condiciones adecuadas. Los destilados no se estropean como el vino o la cerveza. Sin embargo, esto depende en cierta medida de cómo se almacene el whisky.
Si una botella de whisky sin abrir se expone a la luz ultravioleta (luz solar) durante largos periodos, puede provocar que los compuestos orgánicos del whisky sufran reacciones catalizadoras que provoquen su descomposición. Algunos de estos compuestos orgánicos son los responsables del maravilloso sabor y aroma del whisky. Una vez que se descomponen, el whisky pierde parte de su sabor y aroma.
La exposición a la luz ultravioleta puede incluso provocar la aparición de radicales libres en el whisky, que pueden empañar su sabor. Finalmente, la exposición a la luz solar puede provocar la evaporación, reduciendo la cantidad de whisky que queda en la botella y cambiando aún más su sabor. También es habitual que el whisky expuesto a la luz solar pierda su color.
Whisky para principiantes
Así que, si tiene en el armario una botella de buen whisky que recibió como regalo de los padrinos de boda, o se ha regalado un whisky de malta de calidad, tenga en cuenta los siguientes consejos para mantener su buen sabor.
Una botella de whisky sin abrir tiene dos enemigos principales: la temperatura y la luz. Una combinación de luces brillantes y frecuentes fluctuaciones de temperatura pueden actuar como catalizadores de una reacción química en el whisky. Cuando se exponen a catalizadores, todos los compuestos que hacen que su whisky tenga un sabor tan único acaban por descomponerse. Esto puede convertir un buen whisky, destilado y dejado madurar durante años, en una bebida amarga y desagradable.
No importa cómo se almacene el whisky, la graduación alcohólica seguirá siendo la misma, por lo que si compra una botella de whisky con una graduación alcohólica del 40%, incluso después de haberla almacenado incorrectamente, seguirá siendo del 40% durante 20 años. El sabor, sin embargo, quedará totalmente arruinado.
Así que, para que su whisky siga teniendo un sabor excelente, guárdelo lejos de la luz solar directa. La luz artificial es menos problemática, pero sigue siendo mejor guardar el whisky en un armario oscuro. Lo ideal es guardar el whisky en un sótano o en una habitación que no experimente fluctuaciones de temperatura como consecuencia de la calefacción central. Si su casa tiene aire acondicionado, cualquier unidad de almacenamiento debería servir.