Unas ardillas descaradas roban nueces a sus vecinos para almacenarlas para el invierno
4. ConclusionesExiste un gran interés por el consumo de carne de animales criados en libertad. La carne de cerdo es muy popular y, en general, proporciona una importante fuente de nutrientes, principalmente proteínas. Cuando los cerdos reciben bellotas, el fruto del roble Q. robur, en su dieta, mostraron un aumento en el nivel de ácidos grasos esenciales. Ejemplos de ello son el cerdo ibérico en la provincia ibérica española y el jabalí en el sur de Chile. Ambos muestran un aumento en el nivel de ácidos grasos n3 y n6 y una disminución del colesterol cuando las bellotas forman parte de su dieta.El cerdo ibérico es endémico en España, el jabalí es una especie introducida que daña el ecosistema. Por lo tanto, su uso como especie productiva podría contribuir como medida de control de la especie y también contribuir a la sostenibilidad del medio ambiente.
AgradecimientosEl autor agradece al Gobierno del Ministerio de Educación de Chile, proyecto URY número 21991 Mineduc, Unidad de Innovación, Tecnología y Transferencia, Dirección de Investigación, por el apoyo financiero del presente capítulo de libro. El autor también desea agradecer a la Universidad de Aysén por su apoyo durante la redacción de este manuscrito. El contenido de este capítulo refleja sólo la opinión del autor. El Gobierno de Chile, el Ministerio de Educación, la Universidad de Aysén y la Unidad de Innovación, Tecnología y Transferencia no se hacen responsables del uso que pueda hacerse de la información contenida en él.
Engordar para el invierno
Gravador R.S., Luciano G., Jongberg S., Bognanno M., Scerra M., Anderson M.L., Lund M.N., Priolo A., 2015. Ácidos grasos y estabilidad oxidativa de la carne de corderos alimentados con dietas que contienen algarroba. Food Chem. 182, 27-34, https://doi.org/10.1016/j.food…
Hassoun P., Bocquier F., 2010. Nutrición ovina (en francés). En: J. Agabriel (Editor). Nutrición del ganado bovino, ovino y caprino. Necesidades animales – Valor de los alimentos. Tablas INRA 2007. Edición revisada (en francés). Éditions Quæ (INRA). Versailles Cedex (Francia), pp. 123-137.
Keddam R., Bouderoua K., El-Affifi M., Selselet-Attou G., 2010. Growth performances, carcasses parameters and meat fatty acid composition of lamb fed green oak acorns (Quercus ilex) based diet. Afr. J. Biotechnol. 9, 4631-4637.
Abdelmalek Ben, Samir Smeti, Ines Essid, Yathreb Yagoubi, Souha Tibaoui, Naziha Atti Revista de Fisiología Animal y Nutrición Animal
¿De dónde viene el mejor jamón de España?
El día de Todos los Santos, el 1 de noviembre, en la finca de mi familia, solíamos formar piaras de unos 60 cerdos cada una y un porquero que las guiaba por la dehesa para que comieran bellotas de encina, alcornoque y portuguesa. Cada piara tenía su lugar para dormir en una caseta y una zona asignada que no podían traspasar. Había graves conflictos entre los porqueros cuando uno de ellos invadía la zona del otro. Goro, el capataz, había prohibido que los cerdos salieran de las cabañas antes de las 10 de la mañana, ya que estaban muy juntos en las pequeñas cabañas, lo que les mantenía calientes. Si hubieran salido demasiado pronto, podrían haberse resfriado, y en aquella época no había vacunas contra la neumonía.
Algunos cerdos pesaban hasta 22 o 23 @ [antigua medida para pesar los cerdos ibéricos de bellota: 1 @ = 11,5 kg] y habían estado comiendo frutos de altramuz durante el verano. Se lo comían con avidez y después, sedientos, bebían mucha agua, lo que debía ensancharles el estómago para que pudieran comer muchas bellotas más tarde; ésta era, al menos, la creencia corriente en aquellos tiempos. Para el último periodo de engorde, cuadrillas de mujeres recogían bellotas bajo la supervisión de un capataz [manijero].
Plantar con una excavadora: ¡en serio!
peso corporal (Pc).1 S-Ba: corderos alimentados con cebada durante el periodo de lactancia; S-Ac: corderos alimentados con bellota durante el periodo de lactancia; F-Ba: corderos alimentados con concentrado de cebada en la fase de engorde; F-Ac: corderos alimentados con concentrado de bellota en la fase de engorde.3 SEM: error estándar de las medias, S: efecto de la dieta de lactancia, F: efecto de la dieta de engorde, S⋅F: efecto de interacción.4 Órganos rojos: hígado + pulmones + tráquea + corazón.Download Print Version | Download XLSX
Los autores agradecen la asistencia técnica del personal de ODESYPANO. Los autores también desean agradecer su colaboración al personal del Laboratorio de Producción Animal y Forrajera del INRAT, en particular a Taghouti Zina y Lassaad Touati.
Las dietas a base de bellotas de roble suministradas a los corderos durante el periodo previo al destete no afectaron negativamente a sus futuros resultados de crecimiento. La sustitución del grano de cebada por bellota de roble en el concentrado durante el periodo post-destete no tuvo efectos sobre el rendimiento de crecimiento, la salud y la viabilidad del cordero. La bellota de roble puede sustituir hasta el 40 % del grano de cebada en las dietas de acabado para corderos de cebadero. La sustitución de la cebada por bellota de roble no tiene efectos sobre los rasgos de la canal.