¿Es malo comer curry todos los días?
El curry es un ingrediente tan habitual en la despensa que es fácil darlo por sentado. Incluso lo descuidamos en nuestra cocina, aunque es una forma sencilla de añadir profundidad y calidez con sólo una pizca o dos en una sopa, una pizca para animar un salteado o, por supuesto, un festín indio en toda regla.
En el Reino Unido, cuando hablamos de curry en polvo, solemos referirnos a una mezcla de especias de la cocina del este de la India. Los detalles pueden variar, pero hablamos de cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino, chiles secos, pimienta negra, semillas de fenogreco, hojas de curry, semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta en grano y laurel.
La cúrcuma es la clave. Esta especia milagrosa se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica para ayudar a tratar la inflamación, el dolor y la artritis reumatoide. Los estudios científicos parecen respaldar la idea de que el ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, es un potente antioxidante y reduce los niveles de dos enzimas que causan inflamación. Algunos expertos sugieren incluso que sus poderes rivalizan con los del ibuprofeno.
Un pequeño estudio en pacientes con cambios precancerosos en distintos órganos parecía demostrar que la curcumina podía impedir que estos cambios se convirtieran en cáncer. También hay pruebas de que ciertos tipos de cáncer son menos frecuentes en países donde se consume curcumina a diario durante largos periodos de tiempo.
¿Le sienta mal el curry?
Comida picante
Los alimentos picantes se encuentran entre las causas más comunes de diarrea inducida por alimentos. Esto es especialmente probable con especias fuertes a las que su cuerpo no está acostumbrado. Los chiles y las mezclas de curry son los culpables más comunes. Una sustancia química llamada capsaicina confiere a los chiles su picor.
¿Es bueno el curry para las úlceras de estómago?
La girinimbina de las hojas de curry favorece la gastroprotección frente a las úlceras pépticas inducidas por etanol y mejora la cicatrización a través de la regulación de mecanismos antiinflamatorios y antioxidantes†.
¿Es bueno el curry para el malestar estomacal?
Las hojas de curry (Murraya koenigii) o de neem dulce se utilizan mucho en la India con fines culinarios y medicinales. Son pequeñas hojas verdes con un sabor y aroma únicos. Se utilizan mucho como condimento en platos del sur de la India como sambhar, rasam, chutney, etc.
100 gramos de hojas de curry aportan unas 108 calorías de energía. Son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. También contienen vitaminas como vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina E, etc.
Las hojas de curry son ricas en fibra que ralentiza la digestión, evitando así los picos repentinos de azúcar en sangre. También potencian la actividad de la insulina, lo que ayuda aún más a los pacientes con diabetes. Puede consultar la Tabla de alimentos para diabéticos para encontrar otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para diabéticos.
Las hojas de curry son muy eficaces para tratar dolencias estomacales como la diarrea y el estreñimiento. Las hojas de curry contienen alcaloides carbazoles que ayudan a controlar la diarrea. Las hojas de curry pueden consumirse en forma de pasta o el zumo de las hojas.
¿Es bueno el curry para la diarrea?
La indigestión suele referirse a una sensación desagradable, de ardor o dolor en la zona inferior del pecho o en la parte superior del abdomen. Suele producirse después de consumir algo picante o irritante para el estómago, como un curry o un plato que contenga curry en polvo. Si nota indigestión después de consumir curry, es probable que la causa sea un ingrediente del plato. La indigestión no suele tratarse como una enfermedad, sino como un síntoma de una serie de posibles afecciones.
Algunos de los ingredientes más comunes del curry en polvo son la cúrcuma, el comino, los granos de pimienta negra, el jengibre, el cilantro y la pimienta de cayena. Los seis ingredientes se utilizan habitualmente para tratar la indigestión en la medicina holística y herbolaria. Sin embargo, el curry picante suele contener numerosos chiles picantes que pueden provocar indigestión. El curry en polvo y los platos con curry suelen ser recetas caseras y pueden contener multitud de otros ingredientes causantes de indigestión. Algunos posibles ingredientes causantes de indigestión incluyen grandes cantidades de productos lácteos, leche de coco y patatas.
¿Es bueno el curry para la gastritis?
Cuando ese vindaloo hirviente golpea tu lengua, las neuronas de tus papilas gustativas envían mensajes al cerebro: calor, dolor, muchos signos de exclamación. Todo tiene que ver con un compuesto volátil llamado capsaicina. “La capsaicina es liposoluble, no hidrosoluble, por lo que la cerveza sólo avivará las llamas”, explica Cath Collins, dietista jefe del Hospital St George de Londres. Pero eso no te impedirá intentarlo.
El cuerpo intenta refrescarse acercando los vasos sanguíneos a la superficie, lo que provoca que te pongas como una remolacha y sudes como Lindsay Lohan al ser sometida a una prueba de alcoholemia. Pero según un estudio de la Universidad de Nottingham Trent, tu cuerpo contrarresta este calor liberando endorfinas, que te harán sentir bien. Pronto estarás impaciente por recibir tu dosis semanal de dolor, como los hinchas del Chelsea.
No es sólo tu boca la que se siente más caliente que el trasero del diablo. “La capsaicina se adhiere a las membranas mucosas de los ojos, la nariz y los oídos”, explica Collins. “Tus ojos e incluso tu nariz intentan neutralizar esta irritación con humedad”. Así que si te empieza a gotear la nariz como a un soldado italiano, échale la culpa a la rinitis vasomotora.