Freidora de aire vs horno
Es cierto que se basa en una tecnología de la que disponemos desde hace décadas (se pueden preparar los mismos alimentos con el ajuste de convección del horno), pero eso no impide que este pequeño electrodoméstico se apodere de nuestras cocinas.
La fritura por aire se presenta como una alternativa saludable a la fritura profunda. Esta promesa reside en el funcionamiento de las freidoras de aire: Las freidoras de aire cocinan haciendo circular rápidamente aire caliente alrededor de los alimentos. Debido a su menor tamaño, las freidoras de aire pueden calentarse más rápidamente, reduciendo tanto el tiempo de cocción como la necesidad de agentes de cocción, como el aceite. Esto elimina gran parte de la grasa y las calorías que contienen los alimentos fritos. Al no consumir tanta grasa ni tantas calorías, puede reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud asociados a la ingesta de altos niveles de grasa y calorías, como enfermedades cardiacas y diabetes.
“Las freidoras de aire son versátiles y pueden hacer prácticamente todo lo que hace una freidora tradicional, sin añadir grasas ni calorías. Estos equipos de cocina relativamente nuevos son capaces de proporcionar a los consumidores las mismas texturas crujientes por fuera y tiernas por dentro que tanto nos gustan de los alimentos fritos utilizando aire caliente”, dice Trista Best, RD, LD de Balance One Supplements.
¿Son perjudiciales para la salud las freidoras de aire?
Resumen. Aunque freír al aire puede ser más sano que freír en profundidad, las sustancias químicas nocivas siguen estando presentes en niveles más bajos en los alimentos fritos al aire. Además, las freidoras de aire tardan más en cocinar los alimentos y producen un sabor y una textura ligeramente diferentes en comparación con la fritura profunda.
¿Cuál es la desventaja de la freidora de aire?
Los inconvenientes
La fritura al aire también produce altas temperaturas a un ritmo muy rápido, por lo que es extremadamente fácil quemar los alimentos. Y los alimentos carbonizados pueden ser cancerígenos. Además, añade Cucuzza, como la mayoría de los aparatos cocinan de 1 a 3 libras de comida a la vez, puede resultar difícil freír al aire comidas para una familia numerosa.
¿Es la freidora de aire más sana que el horno?
¿Qué es mejor freír al aire o hornear? La fritura al aire es una alternativa más saludable que los alimentos fritos, pero la cocción al horno suele conservar los nutrientes buenos a la vez que filtra los malos, lo que hace que los alimentos horneados sean aún más saludables que la mayoría de los alimentos fritos.
Mejor freidora de aire
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Cynthia LawrenceEscritora de HogaresCynthia Lawrence es especialista en comercio electrónico de Hogares y cubre todo lo relacionado con el hogar y el jardín. Tiene una amplia experiencia editorial probando los últimos electrodomésticos “imprescindibles”, escribiendo guías de compra y prácticos artículos sobre “cómo hacerlo”.
Con una obsesión enfermiza por todo lo relacionado con el hogar y el interiorismo, también tiene un blog de diseño de interiores para inspirarse en el estilo y encontrar soluciones de almacenamiento inteligentes (¡deshazte del desorden!). Cuando no está probando productos geniales, busca en Internet más ideas de decoración para decorar su casa o una ganga.
Airfryer
A cualquiera le encantaría disfrutar de crujientes patatas fritas, pollo frito, crujientes barquillos de plátano o jugosas frituras de pescado a su antojo sin preocuparse por el colesterol, la hipertensión, la diabetes o el alto contenido calórico. Los amantes de la comida frita a menudo se ven obligados a renunciar a su comida soñada por temor a los riesgos que puede suponer para la salud. Sin embargo, la fritura al aire es un método moderno en artes culinarias que ayuda a hacer frituras más sanas.
Todo lo que se necesita es una cuchara llena de aceite, incluso para freír alimentos. Aunque las freidoras de aire se introdujeron en los mercados hace pocos años, ya se han convertido en un electrodoméstico habitual en nuestras cocinas. Asar a la parrilla, hornear, hacer barbacoas y ahumar son algunas de las formas saludables de preparación; pero hay quien no puede renunciar al reconfortante sabor de la comida frita.
Como su nombre indica, en este método los alimentos se cocinan con ráfagas de aire a alta temperatura. El aire caliente pasa a través de los alimentos que se colocan en la freidora. Los alimentos se cocinan perfectamente en cinco o quince minutos. No sólo los que necesitan freírse, sino todo tipo de alimentos pueden freírse utilizando un ochenta por ciento menos de aceite. Por ejemplo, si necesita una taza de aceite para freír pescado de la forma habitual, en la fritura por aire sólo tiene que untar los filetes de pescado con media cucharada de aceite. Puede programar el temporizador de la freidora de aire igual que en un horno microondas.
Tabla de calorías de la freidora de aire
Ashley Baumohl, MPH, RD, es dietista quirúrgica en el Hospital Lenox Hill. Su área de especialización incluye la terapia nutricional médica para pacientes con cáncer de cabeza, cuello, estómago e intestino, y afecciones gastrointestinales agudas y crónicas.
Las freidoras de aire parecen milagrosas: Se llena una cesta con comida, se introduce en el aparato y, tras pulsar unos botones, se obtienen bocados crujientes por fuera y tiernos por dentro, sin apenas aceite.
En otras palabras, el flujo de aire, combinado con temperaturas de entre 350 y 400 grados Fahrenheit, crujen la capa exterior sin resecar el centro. A diferencia de las freidoras, que sumergen los alimentos en aceite, las de aire funcionan haciendo circular aire caliente rápida y uniformemente alrededor de los sabrosos bocados.
Sin embargo, aunque casi todo se puede freír, no ocurre lo mismo con las freidoras de aire. Por ejemplo, las freidoras de aire no funcionan bien con alimentos muy húmedos como el queso. Tampoco se llevan bien con los alimentos rebozados, ya que los ingredientes ligeros y sueltos se agitan en el aparato.