Usos del estragón
El estragón es una hierba aromática con un sutil sabor a regaliz. Aporta a las recetas un sabor fresco y primaveral con un toque de elegancia, lo que quizá sea una de las razones por las que a los franceses les encanta utilizar esta hierba en su cocina. Desde aliños a salsas, pasando por platos de pollo y marisco, hay muchas formas de utilizar el delicado sabor de esta planta verde de hojas finas.
El estragón más utilizado es el estragón francés. En Francia, el estragón se conoce como “el rey de las hierbas” por su capacidad para elevar un plato. Es una de las cuatro hierbas de la mezcla francesa fines herbes, una combinación de perejil, estragón, perifollo y cebollino.
Aunque en la mayoría de las recetas se utiliza el estragón francés, también existen otras variedades de esta hierba, como el estragón español y el estragón ruso. El estragón español (también conocido como mexicano) tiene flores doradas y es un poco más rico en sabor que el estragón francés. El estragón ruso es más fuerte y amargo que el francés y suele utilizarse para aromatizar bebidas.
El estragón fresco tiene un sabor más pronunciado que el seco, por lo que si se sustituye el fresco por el seco, hay que duplicar la cantidad. Además, el estragón fresco debe utilizarse crudo o añadirse al final de la cocción, mientras que el seco suele añadirse al principio de las recetas.
¿Tiene efectos secundarios el estragón?
Posibles efectos secundarios del estragón
El estragón puede causar erupciones cutáneas, tos e irritación en la boca en casos poco frecuentes. Además, existen pruebas de que el estragón puede ser incluso tóxico a largo plazo debido a compuestos como el estragol y el metil eugenol.
¿Es bueno el estragón para el hígado?
Además, algunos estudios sugieren que tomar estragón como medicamento puede ser tóxico para el hígado si se consume a largo plazo. Esto se debe a los compuestos naturales de la planta: estragol y metil-eugenol.
¿Tiene estrógeno el estragón?
Sin embargo, en algunos libros de cocina europeos, el estragón se denomina estragón. Debido a esa “e” al principio de “estragón”, hay quienes creen que el estragón contiene estrógenos. No he encontrado ningún estudio clínico que indique que lo contenga.
Beneficios y efectos secundarios del estragón
Antiguamente, el estragón se utilizaba sobre todo por sus propiedades medicinales, por ejemplo para tratar las mordeduras de serpiente o para calmar el dolor dental e interrumpir el hipo. En las épocas griega y romana, el estragón formaba parte de remedios contra la peste y el cólera.
El estragón llegó a Europa durante la Edad Media gracias a las Cruzadas, pero no empezó a utilizarse por su valor culinario hasta el siglo XVI. Se dice que el príncipe de Gales Jorge V se curó gracias al estragón. Todas las mañanas, la reina francesa María Antonieta bebía 5 hojas de estragón remojadas en agua hirviendo con zumo de limón.
También parece muy eficaz en caso de hinchazón, aerofagia y dolor de estómago. Asegura un buen tránsito. Se recomienda en caso de estreñimiento leve. El estragón también es un buen diurético. En caso de parásitos intestinales, el estragón actúa como un excelente desparasitante. Depura el organismo y filtra los parásitos.
Tratamiento preventivo contra las alergias respiratorias, como la fiebre del heno: Con la llegada del sol, también lo hace el polen y reaparecen las alergias. Como rutina preventiva para contrarrestar los síntomas y reducir la vulnerabilidad a estas situaciones, deje caer 3 gotas de aceite esencial en un terrón de azúcar (una vez por la mañana y otra por la noche). El aceite esencial de estragón disminuye la producción de histamina, una molécula producida por el organismo que desencadena los síntomas relacionados con la alergia.
Beneficios del estragón para el cabello
El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba aromática considerada uno de los cuatro mejores condimentos de la cocina tradicional francesa. También conocida como estragón y hierba del dragón, esta planta perenne es originaria de la mayor parte del hemisferio norte, incluidos Europa, Asia, India, el oeste de Norteamérica y partes del norte de México.
Las finas hojas verdes que brotan de los tallos ramificados de esta hierba, que alcanzan un metro y medio de altura en la madurez, tienen un aroma y un sabor parecidos a los del anís. Tanto las hojas como los tallos se pueden utilizar, frescos o secos, como condimento en una gran variedad de platos. También se suelen remojar en vinagre y refrescos para transmitir su sabor único a los líquidos que los rodean. Existen registros escritos del cultivo del estragón que se remontan al año 500 a.C.
Aunque muchas personas están familiarizadas con los usos culinarios del estragón, la mayoría desconoce sus cualidades medicinales únicas. Esta hierba ha sido utilizada por numerosas culturas durante siglos como tratamiento natural para muchas dolencias. Además, es un magnífico complemento para cualquier dieta porque tiene un alto contenido en vitaminas, potasio y otros nutrientes que se ha demostrado que aportan beneficios para la salud. Tanto si se añade a los alimentos como condimento o se toma como suplemento, hay muchas buenas razones para incluir el estragón en una dieta general. He aquí algunas de las formas en que se ha demostrado que el estragón es una hierba tan beneficiosa.
Recetas con estragón
Uno de mis propósitos para este año es cocinar más en casa. Y esto puede ser un reto porque, si no tengo cuidado, todas mis comidas pueden empezar a saber igual. Así que he tenido que aprender a utilizar un sinfín de especias y hierbas para variar el sabor.
Una hierba que he empezado a utilizar más es el estragón. Recientemente, la incluí como uno de los sabores para condimentar el sabor de mis huevos. La diferencia fue tal que decidí investigar un poco para determinar si esta hierba tenía algún beneficio significativo para la salud.
Esta hierba aromática con olor a regaliz se cultiva desde hace miles de años. Se cree que es originaria de Siberia. Es muy popular en la cocina francesa y uno de los ingredientes principales de la famosa salsa Bernaise francesa. Existe incluso un tipo de estragón llamado específicamente estragón francés. En Francia, al estragón se le suele llamar “el rey de las hierbas”.
Puede comprar ramitas frescas de estragón o comprar estragón seco. Si cocina con estragón fresco, recuerde que un poco rinde mucho. Yo prefiero utilizar hierbas frescas. Si te preocupa que se eche a perder, puedes congelar el estragón fresco y utilizarlo en un plazo de tres a cinco meses. Ni siquiera tienes que descongelarlo antes de cocinar con él. Conserve el estragón seco hasta un año. Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.