Visita a una granja de caviar – RioFrio en España
El TRÁFICO que circula a toda velocidad por la autovía Málaga-Granada pasa por delante de la aldea de Riofrío en cuestión de segundos, pero no son pocos los viajeros que se desvían para disfrutar de un almuerzo a base de truchas frescas. Miles de truchas nadando en peceras garantizan que los restaurantes locales no se queden sin ellas.
Lo que la mayoría de los visitantes ignora es lo cerca que están del “oro negro”. La empresa de Riofrío, Piscifactoría de Sierra Nevada, tiene un as en la manga: además de truchas, cría 400.000 esturiones para producir caviar de primera calidad.
Esta atrevida aventura empresarial se inició en 1983 y el primer caviar (apenas 20 kilos) no se comercializó hasta el año 2000. Ahora se venden cada año varios miles de kilos. Es demandado por gourmets de todo el mundo. Producido en condiciones estrictamente ecológicas con conocimientos de alta tecnología, el caviar de Granada ha recibido elogios de expertos internacionales.
Esto ocurre en un momento en que, según algunas estimaciones, quedan menos de 1.000 esturiones beluga en el mar Caspio, la principal fuente mundial de caviar, y los expertos predicen que se extinguirán en 14 años. Debido a la mala gestión, los daños medioambientales y la sobrepesca, las capturas han disminuido drásticamente.
Riofrío 1963
Riofrío le invita a visitar la mayor y más antigua piscifactoría de esturiones de Europa, situada entre Granada y Málaga. Se le ofrecerá una degustación del caviar negro ecológico producido en nuestra piscifactoría. El caviar fue el primero en el mundo en ser certificado 100% ecológico. El esturión se cría en Riofrío en aguas cristalinas en un entorno no contaminado y el caviar se produce sin conservantes ni aromas artificiales para potenciar el sabor.El caviar tiene un sabor natural, original y limpio. El caviar producido en Riofrío ha sido galardonado en varias ocasiones con medallas y premios a la mejor piscifactoría ecológica y también con una medalla de bronce en 2013 al mejor caviar de Rusia. Muchos chefs de renombre de todo el mundo utilizan este caviar en sus platos de alta cocina. Durante la visita, el guía le acompañará y le hablará de la piscifactoría en general, de cómo se crían los esturiones y de cómo se produce el caviar y cómo se sirve tradicionalmente.
Gordon Ramsay visita la finca RIOFRIO CAVIAR en España, Andalucia
Dado que el cartílago tiene una capacidad regenerativa limitada, se necesita un medicamento de terapia avanzada totalmente eficaz para tratar los daños graves del cartílago. Hemos evaluado un nuevo biomaterial obtenido mediante la descelularización de tejido del endoesqueleto condral de esturión para su uso en ingeniería de tejidos cartilaginosos. Los análisis in silico sugirieron una alta homología entre las proteínas de colágeno humano y de esturión, y la cromatografía líquida de ultra-rendimiento confirmó que ambos tipos de cartílago consistían principalmente en los mismos aminoácidos. El cartílago de esturión descelularizado se recelularizó con condrocitos humanos y cuatro tipos de células madre mesenquimales (MSC) humanas y se evaluó su idoneidad para generar un sustituto del cartílago ex vivo e in vivo. Los resultados corroboraron la biocompatibilidad del nuevo andamio, así como su capacidad para mantener la adhesión, proliferación y diferenciación celular. Los ensayos in vivo demostraron que las células MSC de los discos de cartílago injertados eran biosintéticamente activas y capaces de remodelar la matriz extracelular de los sustitutos de cartílago, con producción de colágeno de tipo II y otros componentes relevantes, especialmente cuando se utilizaban MSC de tejido adiposo. Además, estos sustitutos de cartílago desencadenaron una reacción pro-regenerativa mediada por macrófagos M2 CD206-positivos. Estos resultados preliminares justifican nuevas investigaciones para caracterizar con mayor detalle la posible traducción clínica de estos novedosos sustitutos del cartílago.
Esturion riofrio granada 2021
La extrema pureza de las aguas de Riofrío llevó a dos empresarios del norte de España a esta localidad en 1958. Ya habían fundado una piscifactoría en Navarra, una de las primeras de este tipo en España. Fundaron la piscifactoría de Riofrío, que a partir de 1985 fue gestionada por la familia Domezain, de Sierra Nevada.
Tras décadas de investigación y pruebas, la empresa se ha convertido en un referente de la agricultura ecológica, y es la única de su clase que elabora productos 100% ecológicos. Este esfuerzo refleja la preocupación de la empresa por la salud de los consumidores, el bienestar de los animales y el medio ambiente, lo que a su vez garantiza la mejora y recuperación del Riofrío.
La oferta de productos incluye truchas frescas y huevas de esturión (congeladas y ahumadas), así como cremas y patés. Sin embargo, lo más destacado de la gama de productos es el caviar ecológico de la empresa, que se comercializó por primera vez en 2001 y poco después fue nombrado uno de los mejores manjares gourmet. La piscifactoría ha criado en cautividad la mayor población de esturiones del mundo, unos 400 000 peces Acipenser Nacarii, una especie en peligro de extinción cuyas hembras crean el mejor caviar: el caviar Beluga.