Granja de belugas
Ya sean huevas de esturión finamente saladas o caviar de trucha asalmonada y keta; en Lauenroth encontrará el caviar adecuado para cada momento especial. Disponemos de caviar Beluga (Huso Huso) y Caviar Osietra (A. Gueldenstaedtii), Caviar Sibirskaya (A. Baerii) en diferentes tamaños.
“Su casa tiene un nuevo” seguidor “. ¿Por qué? Descubrí la ensalada de gambas grises. La zona de la estantería refrigerada estaba notablemente vacía y sólo quedaban unas pocas raciones. Debe saber bien, pensé. Pensando en cómo la hacéis para que esté así de deliciosa;) a partir de ahora buscaré vuestros productos”.
“Acabo de probar su segunda ensalada de pescado – punta de arenque de Hamburgo, antes ensalada de arenque rojo – y sólo puedo decir: ¡excelente! Por fin ensaladas en las que la proporción de pescado y salsa es correcta – y el sabor es excelente. Muy buenos productos. !”
“¡Moin moin empresa Lauenroth! En primer lugar me gustaría decirles que ¡ME ENCANTAN sus ensaladas! Ya sean de Bollywood o langostinos en su salsa de ajo … ¡Pero no hay nada mejor que su ensalada de gambas Grey! Por favor, no cambien nunca la receta”.
Beluga
Desde hace poco tiempo y a tiempo para la celebración podemos ofrecerle de nuevo el caviar de lujo absoluto. El caviar de beluga es la hueva de esturión más cara y sabrosa de todo el mercado del caviar. Como el pez más grande entre los esturiones, el Beluga (Huso Huso) puede puntuar con unas prestaciones de primera.
Los entendidos conceden gran importancia al grano grande y firme y al sabor cremoso y tierno con un delicado acabado. Dese un capricho de lujo y disfrute del caviar Beluga en sus ocasiones más especiales, incluso en privado. Un manjar sensual al más alto nivel para usted, sus amigos o su familia.
Nuestro codiciado caviar Beluga se importa directamente de Irán. Los animales nadan allí en una instalación de cría abierta en agua de mar dulce. Esta acuicultura imita casi por completo las condiciones de vida del caviar salvaje, para que usted pueda disfrutar plenamente del sabor original del caviar. Su primera elección para disfrutar del caviar.
El pez (Huso Huso) crece hasta los 100 años y alcanza entonces un peso de hasta 2 toneladas y una longitud total de 6 metros. Sólo cuando el pez alcanza la edad de 25 años, las huevas recolectadas son realmente maduras y sabrosas. Debido a sus escasas poblaciones y a su excelente sabor mantecoso, el caviar Beluga es el más caro del mercado del caviar.
Huevas de salmón
El esturión beluga puede tardar hasta 20 años en alcanzar la madurez. Los peces capturados para caviar suelen pesar casi 900 kg (2.000 lb). Las huevas son las más grandes de las que se utilizan habitualmente, y su color varía del gris oscuro (casi negro) al gris claro, siendo las más claras, procedentes de peces más viejos, las más apreciadas.
El caviar más caro es el “Almas”, un caviar dorado producido por hembras de esturión albino muy raras, de entre 60 y 100 años, que nadan en el sur del mar Caspio, cerca de Irán, donde aparentemente hay menos contaminación. Quedan muy pocos ejemplares de la variedad albina en estado salvaje, ya que la falta de melanina es un trastorno genético que sólo afecta a unos pocos miembros de la especie. Un kilogramo (2 lb 3 oz) se vende regularmente por 20.000 libras esterlinas (entonces 22.594,00 dólares)[8].
En julio de 2016, Sturgeon Aquafarms en Bascom, FL, se convirtió en la primera y única instalación del mundo en obtener una exención de permiso para el comercio de esturión beluga y su caviar en los Estados Unidos. [10] Desde 2017, Sturgeon Aquafarms ha ayudado en los esfuerzos de repoblación del esturión beluga en todo el mundo proporcionando más de ~160,000 huevos de beluga fertilizados a la región del Mar Caspio. [11]
Huevas de pescado
Hay pocos platos en el mundo que se asocien inmediatamente con el lujo. Aunque no mucha gente ha tenido la oportunidad de probarlo, el caviar es un codiciado manjar que transportará sus papilas gustativas al océano con cada bocado.
A primera vista, cabe preguntarse cómo es posible que algo como el auténtico caviar de alta calidad pueda llegar a venderse a 35.000 dólares el kilo, lo que lo convierte en uno de los alimentos más caros del mundo. Sin embargo, si se sumerge en la historia de este delicioso manjar, entenderá rápidamente por qué.
El esturión beluga, o huso huso como también se le llama, es originario del Mar Caspio. Tienen fuertes placas óseas que cubren su cuerpo, colas parecidas a las de los tiburones y largos hocicos. De todas las especies de esturión, este pez es el más grande y resulta ser el único carnívoro de su especie. El esturión beluga es también uno de los peces más antiguos, con 200 millones de años, cuando los dinosaurios vagaban por la Tierra.
El ciclo vital del beluga es similar al del salmón: nace en agua dulce y pasa la mayor parte de su vida adulta en agua salada. Cuando llega el momento de desovar, remontan el río para poner huevos en agua dulce. La vida de las hembras de esturión puede superar los 110 años, pero no empiezan a producir huevos hasta que tienen unos 20 años, cuando son plenamente maduras.