Trufa blanca
La puja se celebró en el castillo de Grinzane Cavour durante la Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, en la región septentrional italiana de Piamonte. Se aceptaron ofertas simultáneamente en Hong Kong, Dubai, Singapur y Moscú, según informó el medio chipriota de noticias en lengua inglesa In-Cyprus.
Aunque la trufa blanca es notoriamente cara, el precio de ésta se disparó por la locura de la subasta (cuyos beneficios se destinarán a organizaciones benéficas de toda Italia, según el festival).
La preciada trufa es un tubérculo blanco, uno de los ingredientes más caros del mundo. La trufa blanca es mucho más rara que la negra porque no se puede cultivar. Sólo se encuentran en los bosques, cerca de las raíces de los árboles, a una profundidad de entre cinco y veinte centímetros bajo tierra.
El tipo de trufa más caro
Una trufa italiana de un kilo de peso se vendió por la friolera de 103.000 euros (117.795,64 dólares) en la 21ª Subasta Mundial de Trufa Blanca, celebrada el domingo en Alba, ciudad del Piamonte.
El preciado hongo, apreciado en los círculos culinarios por su aroma y sabor ricos y terrosos, pertenece ahora al chef Umberto Bombana, fundador del restaurante 8½ Otto e Mezzo de Hong Kong, galardonado con una estrella Michelin.
La trufa blanca, también llamada oro blanco, es uno de los ingredientes más caros del planeta debido a su extrema rareza y a que, a diferencia de la negra, es muy difícil de cultivar. Sin embargo, científicos franceses parecen estar avanzando en la “viabilidad” de cultivarlas más ampliamente.
Un conjunto de trufas blancas de Alba de 850 gramos de peso durante la subasta internacional de trufas en el Castillo de Grinzane Cavour, en Grinzane Cavour, cerca de Alba, Italia, el domingo 14 de noviembre.REUTERS
No es la primera vez que estos hongos tan lucrativos se subastan por una suma desorbitada. En la subasta de trufas de Alba de 2017, un trío de trufas blancas con un peso total de 1,9 libras se vendió por 85.600 dólares.
Los alimentos más caros
Esta enorme trufa, hallada en el centro de Italia, pesa 1,4 kilos, casi el doble que la que ostenta el récord actual, según un comunicado de prensa. La trufa blanca es un ingrediente increíblemente codiciado y uno de los alimentos más raros y caros del mundo: sólo unas pocas virutas de este codiciado ingrediente pueden costar cientos de dólares en los restaurantes, según CBS news. Compradores de Macao (China) ya han ofrecido un millón de dólares por los enormes hongos. Pero la empresa subastará la trufa en Nueva York esta semana, “con el fin de conseguir la puja más alta para poder donar todo lo recaudado a obras benéficas”, explicó Jane Walsh, de Sabatino Truffles, a Business Insider.
Esta trufa blanca es un hallazgo especialmente raro, ya que sólo está disponible unos pocos meses al año y puede costar hasta tres veces más que la trufa negra. Las encuentran en los bosques de Italia perros o cerdos especialmente adiestrados para olfatear trufas durante los meses de octubre, noviembre y diciembre.Un millón de dólares puede parecer un precio asombroso, pero estos hongos raros suelen venderse por precios similares. Un par de trufas blancas de Alba se vendieron por más de 125.000 dólares el pasado noviembre y el oligarca ruso Vladimir Potanin gastó 95.000 dólares por cuatro libras de trufa blanca en octubre. He aquí una imagen de la enorme trufa a su llegada al aeropuerto JFK:
Las frutas más caras
La Tuber Magnatum Pico es la trufa más apreciada y cara por su indescriptible perfume: es aconsejable consumir la trufa blanca cruda, cortada en finas láminas, ya que la cocción reduce su calidad.
Blanca con tonos pardos amarillentos o parduscos; las diversas tonalidades de color están en relación con el grado de madurez, el tipo de suelo y la especie forestal con la que está unida en simbiosis. En algunos ejemplares cultivados en simbiosis con el tilo se observan dentro maculaturas blanquecinas, finas y numerosas, que se anastomosan unas con otras dando a la gleba cierto jaspeado.