Jaén, España
¿Sabía que España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo? Según worldatlas.com, España produce 5.276.899 toneladas métricas de aceitunas al año y cerca del 75% de la producción total de aceitunas se concentra en torno a la región andaluza. Sí. Aquí tenemos muchos olivos, y la visión de sus líneas rectas de troncos retorcidos marchando por las laderas doradas del sur de España ha inspirado a muchos artistas. Van Gogh dijo que “el susurro del olivar tiene algo muy secreto e inmensamente antiguo. Es demasiado bello para que nos atrevamos a pintarlo o podamos imaginarlo”. Símbolo de sabiduría y paz, bello y beneficioso para la salud, el olivo es un ingrediente intrínseco de la vida en Andalucía.
El origen del olivo se pierde en el tiempo, pero su llegada a España se atribuye generalmente a los fonecios, una cultura de viajeros y comerciantes con raíces en Oriente Próximo. Viajaron por todo el Mediterráneo entre el 1.500 y el 600 a.C. aproximadamente y se les atribuye la fundación de la ciudad de Cádiz en el 1.100 a.C. para explotar los recursos naturales de la zona. Sin embargo, no fue hasta que los romanos comenzaron a dominar la Península Ibérica en el año 212 a.C. cuando empezó a desarrollarse realmente la producción de aceite de oliva, como demuestra el descubrimiento de ánforas de aceite español por todas las provincias romanas. Adriano incluso hizo acuñar una moneda con su imagen sosteniendo una rama de olivo bajo la inscripción “Hispania”. Cuando el Imperio Romano cayó en el 476 d.C., la producción de aceitunas disminuyó en toda Europa, excepto en el sur de España. Tras su llegada en el año 711, los árabes impulsaron el sector introduciendo nuevas variedades de olivo y compartiendo sus avanzadas técnicas de cultivo y producción. Estos dos orígenes históricos distintos de la producción olivarera en Iberia (romano y árabe) son también las fuentes de los dos nombres del olivo en español: “oliva” y “aceituna”. El primero procede del latín “oleum”, del que también procede “olivo”, mientras que el segundo procede del árabe “al-zait”, que significa “zumo de aceituna” y constituye la raíz de la palabra española “aceite”. El término preferido para el fruto es aceituna, y para el aceite, aceite de oliva.
Andalucía
Olisone Almazara Olivar Tradicional, un aceite de oliva virgen extra de la marca propia de Lidl, y que cuesta 4,79 euros la botella de 500ml ha ganado la medalla de oro en el concurso líder del sector NYIOOC en América.Otros aceites andaluces también han sido premiados en este certamen, entre ellos varios de Málaga.
Lidl dijo que las aceitunas del aceite de oliva virgen extra Olisone Almazara Olivar Tradicional se recogen y seleccionan principalmente con técnicas tradicionales, y posteriormente se procesan en una almazara donde se prensan para extraer el aceite.
El AOVE Olivar Tradicional salió al mercado el año pasado tras el acuerdo de Lidl con los productores y el Grupo Migasa. Esta nueva gama de aceite de oliva virgen extra promueve el desarrollo sostenible del sector oleícola y el cultivo de los olivares tradicionales españoles.
Ruta del aceite de oliva de Jaén
Las aceitunas y el aceite de oliva son posiblemente el cultivo alimentario más importante de Andalucía, y el aceite de oliva es una parte esencial de la cocina andaluza. La región de Andalucía es responsable del 75% de la producción total de aceitunas de España y produce más aceite de oliva que ningún otro lugar del mundo. Aunque la producción de aceite de oliva está encabezada por la provincia de Jaén, Andalucía también incluye destacadas zonas productoras como Almería, Córdoba y el municipio sevillano de Estepa. La cultura del olivo arraigó en Andalucía durante el periodo de dominación romana. El aceite de oliva era un producto importante y los datos históricos indican que Andalucía exportaba aceite de oliva a Italia y otros países mediterráneos durante esta época. Cuando más tarde Andalucía cayó bajo el dominio islámico, el cultivo del aceite de oliva se extendió y se convirtió en una parte aún más vital de la economía regional.
Hoy la tierra es conocida por su icónico “mar de olivos”. De hecho, España solicitó a la UNESCO en 2017 que “Los paisajes del olivar de Andalucía” se incluyeran como Patrimonio de la Humanidad. En la solicitud, la zona se describía como una “enorme extensión que comprende 70 millones de olivos, lo que la convierte en la mayor plantación de árboles de Europa.” La región andaluza cuenta con algunos de los mejores productores de aceite de oliva del mundo, como Almazaras de la Subbética, Castillo de Canena, Mueloliva, Nobleza del Sur, Oleoestepa, Oro Bailén, Oro del Desierto y Sucesores de Hermanos López. Las principales variedades de aceituna cultivadas en Andalucía son Arbequina, Hojiblanca, Picuda y Picual. El gazpacho es quizás el plato más representativo de Andalucía y el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente crucial de este favorito culinario.
El mejor aceite de oliva de España
Aceite de oliva virgen extra, procedente de una experta selección de todas las variedades de aceitunas cultivadas en la comarca de la Denominación de Origen Estepa, recolectadas muy tempranamente y extraídas en frío. Cuenta con la certificación de cultivo sostenible de Producción Integrada y la alta calidad certificada por la Denominación de Origen Protegida Estepa.
La Hojiblanca es la principal variedad de aceituna de nuestra región. Tiene un aroma muy fresco, lleno de notas frutadas de aceituna verde, hierba recién cortada, hoja de olivo, con toques de manzana y alcachofa. En el paladar el aceite da una sensación muy fresca en la boca con un delicado pero elegante picante y amargo que están bien equilibrados. Este aceite es ideal para aliñar verduras…
Una sabia combinación de las variedades cultivadas en la regio con un excelente resultado organoléptico, con frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura; muy fresco pero delicado. Aromas de hierba recién cortada, con agradables toques de almendra. En boca, aromas de hoja de olivo verde, manzana y almendra verde, con un elegante equilibrio de amargor y picor. Este…