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Como hacer chocolate solido con cacao

Como hacer chocolate solido con cacao

Cómo hacer chocolate negro con cacao en polvo

Hacer chocolate desde cero -utilizando granos de cacao y procesándolos- es un trabajo que es mejor dejar a los profesionales y a los que tienen mucho tiempo libre. Y admitámoslo: cuando quieres chocolate, ¡no quieres esperar! Anímate, la solución está al alcance de la mano: haz chocolate con lo que (normalmente) tienes en la alacena o la nevera. En un abrir y cerrar de ojos estarás disfrutando de un chocolate que se derrite en la boca.

Resumen del artículoXTPara hacer chocolate con cacao en polvo, mezcla 2 tazas de cacao en polvo y ¾ de taza de mantequilla ablandada hasta obtener una pasta. Llena una caldera doble con 1 taza de agua, y coloca el chocolate en la parte superior de la caldera, calentando a fuego lento. Añadir poco a poco ½ taza de azúcar y 2/3 tazas, mezclando hasta que el chocolate esté suave y cremoso. Vierte el chocolate en un molde y déjalo enfriar antes de servir. Para ver moldes fáciles que puedes encontrar por tu casa, incluyendo cómo usar una cubitera para hacer tu chocolate, ¡sigue leyendo!

Sustituya el chocolate por cacao en polvo

El cacao en polvo es una de las formas más puras de cacao sólido. Este polvo no contiene elementos grasos, es decir, no contiene manteca de cacao. El cacao en polvo natural es muy amargo, con un fuerte sabor a chocolate. Los consumidores probablemente estén más familiarizados con el cacao en polvo alcalinizado, o holandés, que es menos amargo y de sabor más suave. Estos sólidos en polvo se utilizan en repostería o para preparar chocolate caliente.

Los sólidos de cacao también se añaden a las tabletas de chocolate y otros dulces, y los distintos productos suelen asociarse a un contenido específico de sólidos de cacao. Por ejemplo, el chocolate agridulce y el semidulce suelen contener al menos un 35% de sólidos, mientras que el chocolate negro puede contener un 40% o más. El chocolate con leche contiene tan sólo un 10% de sólidos de cacao, mientras que el chocolate blanco no contiene ninguno. Los chocolates para hornear no azucarados son una mezcla de mitad de sólidos y mitad de manteca de cacao. Aunque muchos consumidores creen que un mayor porcentaje de sólidos significa mejor chocolate, no siempre es así.

Los sólidos secos del grano de cacao dan al chocolate su sabor característico y son también la fuente de la mayor parte de su valor nutritivo. La manteca de cacao, por su parte, se utiliza para dar al chocolate la textura adecuada y controlar su punto de fusión. Los productos con muy poca manteca de cacao suelen tener un tacto ceroso, mientras que las tabletas de mejor calidad suelen contener un alto porcentaje de sólidos de cacao. Variando las proporciones de estos dos ingredientes, los fabricantes pueden crear chocolates con sabores y texturas muy diferentes.

Cómo hacer cacao en polvo a partir de una tableta de chocolate

Nuestro especial en cuatro partes “Del árbol a la tableta” va camino de la meta. El dulce premio es el tan esperado chocolate que recorrió su camino desde el árbol al fruto, pasando por la elaboración y el producto final. ¡Ha sido un largo camino! La última y difícil etapa lleva la masa de cacao a través de varias máquinas grandes, como rodillos y caracolas, y termina con la fabricación de tabletas y su envoltura para el comercio. Algunos participantes se rindieron pronto y aceptaron el segundo (manteca de cacao) y el tercer puesto (cacao en polvo). Esperamos que disfrute de su próximo trozo de chocolate y que piense en el largo camino que recorre desde el árbol hasta nuestra mesa.

En la última parte de nuestro especial “Del árbol a la barra” terminamos con la llamada pasta de cacao, que está hecha de granos de cacao tostados, partidos, pelados y molidos, y que es líquida cuando está caliente. La pasta de cacao es la base de todas las operaciones de transformación posteriores hasta el producto final de chocolate (o manteca y polvo de cacao, véase más abajo). No se puede generalizar lo que se añade a la masa: esto depende del tipo de chocolate. Según la variedad (negro, con leche, blanco) se añaden distintos ingredientes a la masa de cacao. Para el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao sólo es necesario añadir azúcar y manteca de cacao; el chocolate con leche recibe una parte adicional de energía láctea y manteca de cacao. El chocolate blanco se elabora utilizando sólo manteca de cacao en lugar de pasta de cacao.

Cómo hacer chocolate endurecedor con cacao en polvo

Hacer chocolates desde cero -utilizando granos de cacao y procesándolos- es un trabajo que es mejor dejar a los profesionales y a los que tienen mucho tiempo libre. Y reconozcámoslo: cuando quieres chocolate, ¡no quieres esperar! Anímese, la solución está al alcance de la mano: haga chocolate con lo que (normalmente) tiene en la alacena o la nevera. En un abrir y cerrar de ojos estarás disfrutando de un chocolate que se derrite en la boca.

Resumen del artículoXTPara hacer chocolate con cacao en polvo, mezcla 2 tazas de cacao en polvo y ¾ de taza de mantequilla ablandada hasta obtener una pasta. Llena una caldera doble con 1 taza de agua, y coloca el chocolate en la parte superior de la caldera, calentando a fuego lento. Añadir poco a poco ½ taza de azúcar y 2/3 tazas, mezclando hasta que el chocolate esté suave y cremoso. Vierte el chocolate en un molde y déjalo enfriar antes de servir. Para ver moldes fáciles que puedes encontrar por tu casa, incluyendo cómo usar una cubitera para hacer tu chocolate, ¡sigue leyendo!

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