Kalamata oliven kanister
Las aceitunas Kalamon se encuentran principalmente en la península del Peloponeso, en el sur de Grecia. Este fruto oscuro del tamaño de una cereza no sólo tiene un sabor delicioso, sino que es elogiado por médicos y dietistas como uno de los alimentos más sanos del planeta, ya que es rico en sodio, en grasas saludables y contiene antioxidantes naturales.
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Kalamata oliven wikipedia deutsch
Las aceitunas Kalios son el fruto de una agricultura sana, artesanal y sostenible. Desde hace siete generaciones, el olivar familiar está enclavado en las montañas de Neochori-Ithomi, en la región de Kalamata, al sur de Grecia.
Los olivos, algunos de los cuales tienen más de 300 años, están plantados en zonas donde el agua no se estanca, una característica del terreno de importancia fundamental para la calidad de las aceitunas. Además, las parcelas gozan de un microclima y una insolación ideales para el cultivo del olivo durante todo el año.
Las aceitunas se recogen una a una a mano, en varios pasajes del árbol, para recolectarlas en perfecto estado de madurez. A continuación, se seleccionan para ofrecerle sólo las más bellas. Por último, se maceran durante 8 semanas para aportarles redondez y una textura confitada de lo más agradable.
Mani kalamata oliven
Las aceitunas de Kalamata se llaman así porque originalmente se cultivaban en la región de Kalamata, que incluye Mesenia y la cercana Laconia, ambas situadas en la península del Peloponeso. Actualmente se cultivan en muchos lugares del mundo, incluidos Estados Unidos y Australia. Son aceitunas con forma de almendra, regordetas y de color púrpura oscuro[9], procedentes de un árbol que se distingue del olivo común por el tamaño de sus hojas, que llegan a ser el doble de grandes que las de otras variedades de olivo[2][verificación fallida] Los árboles no toleran el frío y son sensibles a la marchitez por Verticillium, pero son resistentes al nudo del olivo y a la mosca del olivo[10].
Existen dos métodos de preparación de las aceitunas de Kalamata, conocidos como método largo y método corto. El método corto desbotona las aceitunas envasándolas en agua o salmuera débil, que se cambia diariamente durante aproximadamente una semana. Una vez deshuesadas, se envasan en salmuera y vinagre de vino con una capa de aceite de oliva y rodajas de limón. Las aceitunas suelen cortarse en rodajas para reducir aún más el tiempo de procesado. El método largo consiste en cortar las aceitunas y colocarlas en una salmuera fuerte durante un máximo de tres meses para desamargarlas. Una vez procesadas, las aceitunas conservan parte de su polifenol, lo que les confiere un sabor ligeramente amargo[12].
Kalamata oliven herkunft
Icono de las aceitunas griegas, nuestras Kalamata son ahumadas y afrutadas con notas de vino tinto. Perfectas para acompañar el queso Feta y famosas por su calidad y sabor, las Kalamata Divina son auténticas: recolectadas en el oeste de Grecia y curadas durante seis meses para potenciar su dulzor y profundidad de sabor. Compartir:
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