Caviar Imperia
Si se tiene en cuenta el precio de la fruta, que sigue siendo bastante poco común en este país, la conexión tiene mucho sentido. Un kilo de limón de caviar cuesta más de 1.000 reales (un limón de Tahití cuesta entre 6 y 10 reales el kilo). Como algunos productores agrícolas brasileños invierten en esta especie conocida como lima de dedo (Citrus australasica) en Australia, de donde es originaria, se prevé que los precios bajen en los próximos años.
Porque es nueva, y los chefs australianos son considerados “tíos guays” en el mundo culinario. Sin embargo, en un futuro próximo será más asequible. Recoge plantones que ya han caído al suelo. Cuando miré por primera vez el precio de las plántulas, rondaban los 600 reales cada una. Hoy las he encontrado a 80 dólares. Acabé pagando 160 reales por 250 semillas, entrega incluida.
El Caviar se empaqueta en una caja termoaislante con bolsas de hielo de gel y se envía por TNT o Royal mail, con un coste fijo a todas las direcciones del Reino Unido continental. El servicio nocturno depende de las condiciones meteorológicas.
El caviar más caro
Un kilo o 2,3 libras de este manjar de esturión te lo venderían por casi 35.000 dólares (o 20.000 libras esterlinas). Sin embargo, no es el caviar más caro del planeta. Durante muchos años, los propietarios de piscifactorías compitieron por el título de productores del mejor caviar. Para ello se empleaban recursos muy diversos. Al final, este proceso alcanzó su apogeo. Los clientes más ricos y los miembros de las familias reales de Europa y Oriente Próximo tuvieron la oportunidad de comprar el producto que esperaban en los mejores restaurantes, desde Mónaco hasta Dubai. ¿Cuál es el caviar más caro?
¿Le gustaría probar una cucharada de perlas de oro blanco por 40.000 dólares? Sí, ha acertado. Sólo una cucharada. Este caviar también se conoce como Strottarga Bianco y son las huevas del rarísimo esturión albino. Sus creadores se llaman Walter y Patrick Gruell, padre e hijo. Walter Gruell es un piscicultor austriaco, ahora famoso por recubrir las huevas del exótico pez con oro de 22 quilates.El caviar más caro es uno de los mejores del mundo porque, inicialmente, incluye el agua más pura y prístina que baja de las montañas. Además, es importante un régimen especial de secado antes del procedimiento completo de deshidratación, durante el cual el caviar pierde alrededor del 80% de su peso.Pero es hora de bajar a la tierra. Averigüemos qué tiene de especial este alimento.
1 kg de caviar
A menudo se plantea la cuestión del precio real del caviar. En cualquier parte del mundo donde se produzca, todo depende de las condiciones de cría y, sobre todo, del tipo de esturión del que proceda el caviar.
En realidad, el caviar salvaje ya no se vende hoy en día debido al acuerdo internacional CITES que protege a las especies amenazadas y regula las cuotas de exportación. Por tanto, el caviar salvaje se ha vuelto muy raro. Ahora es considerablemente más caro que el caviar de piscifactoría, que constituye el 80% del mercado mundial.
Se cree que el caviar de almas (“almas” significa diamante en ruso) es el más caro del mundo. Se trata de un caviar blanco iraní de Beluga albino, que antaño se reservaba para el Sha de Irán. Su precio puede alcanzar los 37.000 euros/kg, según la sedosidad de su textura y la ligereza de su color. En cuanto al caviar Beluga, el precio/kg varía según se produzca en Irán, Bulgaria o China.
Caviar de Marky
Asetra/Ossetra es un caviar de estilo ruso de mayor calidad que el Baerii. Las huevas son un poco más grandes, ya que los peces se recogen cuando son más viejos, más maduros. Sigue siendo un caviar auténtico y ya no tiene por qué ser un artículo de lujo. Con un ligero regusto a nuez y unas huevas firmes, es uno de nuestros favoritos.
Tiene que ser el tipo de caviar favorito de los clientes. Este esturión puede alcanzar hasta 160 años de edad. Se trata de un híbrido del beluga de agua dulce y el esturión de Amur. Madura mucho más tarde y, por tanto, es más caro. Tenemos muchos clientes que creen que vale la pena un poco más para obtener un producto de calidad de alto grado.2,4-2,8mm huevas, un brillo de plata gris y una cáscara ligeramente más duro que estalla en la boca con un regusto increíblemente cremosa. Si alguna vez siente la necesidad de probar un caviar por primera vez, Beluga merece la pena. Pruébelo, mímese.
El FBH “etiqueta dorada” es de color verde dorado, un poco más grande (2,5-2,9 mm) que el FBH tradicional y un poco más cremoso. También tiene un poco más de chispa en la lengua. Se trata de un híbrido de beluga de agua dulce (Huso Dauricus) y esturión de Amur (Ascipensar Schrenkii). No cabe duda de que será tan popular como el tradicional, si no más. Obtendrá mucho caviar por su dinero. También ofrecemos un dúo para que pueda comparar y encontrar su favorito.