Receta de pasta de curry tailandesa
Cocinar con curry es estupendo por muchas razones: El curry no es un plato demasiado exigente y, además, se puede ser flexible con los ingredientes y el tiempo de cocción. Dicho esto, tanto si cocinas con curry a menudo como si eres nuevo en esta compleja combinación, aquí tienes un rápido repaso.
Definir el curry es complicado porque las variedades son realmente infinitas. Dependiendo de la combinación exacta de especias que compre o prepare, el curry puede variar de una cocina a otra, de un chef a otro y de una región a otra. Creo que ésta es una de las razones por las que a veces nos sentimos intimidados: no sabemos por dónde empezar. Predominante en la cocina del sudeste asiático, el curry consiste en una amplia combinación de especias y hierbas que suele incluir (aunque no siempre) algunos chiles picantes. Al curry le gusta cocinarse a fuego lento, acumulando sabor sobre la marcha, por lo que cada plato puede manipularse fácilmente en función de la combinación de especias, creando algunos de los platos más picantes, aromáticos y sabrosos.
El curry en polvo es una mezcla de especias que suele incluir cúrcuma, cilantro y pimientos rojos (entre otros). La gama de polvos de curry depende de su origen y región. Por ejemplo, una mezcla india frente a una mezcla china de curry diferirán significativamente en sabor. Si ha evitado cocinar con curry porque es sensible al picante, le sugiero que empiece con curry en polvo. El curry en polvo no es muy picante, pero conserva su delicioso y suave sabor a curry.
¿Qué cantidad de pasta de curry debo utilizar?
Si es muy fuerte, empiece con unas 2 cucharadas de pasta para una tanda de curry para cuatro personas. Si es muy suave (como la mayoría de las marcas habituales de los supermercados), utiliza 1/4 de taza.
¿Se mezcla el agua con la pasta de curry?
Añadir un poco de pasta de especias al curry y cocer suavemente durante unos minutos. Esto permite que las especias liberen todos sus maravillosos sabores y aromas. A continuación, añada la carne o las verduras y cocínelas hasta que se sellen. Por último, añada un poco de agua y deje cocer a fuego lento entre 15 y 30 minutos, según la receta.
¿Es necesario cocinar la pasta de curry?
La pasta de curry es una mezcla húmeda de especias que se obtiene mezclando especias molidas con ingredientes frescos, como aromas y hierbas, hasta obtener un puré espeso. También pueden añadirse frutos secos molidos y semillas, y la mezcla puede aflojarse añadiendo líquido. Como las especias se añaden crudas, la pasta debe freírse en aceite caliente cuando se utilice.
Cómo utilizar la pasta tikka masala
La pasta de curry verde Thai Kitchen es una sabrosa mezcla de hierba limón, chile verde fresco y especias (incluido el galangal). Utilícela como condimento para salteados, como base para sopas o con leche de coco para preparar un delicioso curry tailandés.
Declaración de alérgenos× Declaración de alérgenosPara obtener la información nutricional y sobre alérgenos más actualizada, es importante que lea la declaración de ingredientes impresa en el envase en el momento de la compra.
Entendemos la gravedad de las alergias y sensibilidades alimentarias y siempre declararemos estos ingredientes en nuestra etiqueta en la declaración de ingredientes – nunca estarán ocultos bajo las notaciones de “especias” o “sabores naturales”:
Si no aparece ninguna declaración de ingredientes en la etiqueta del producto, entonces los productos son los que aparecen en el nombre del producto (por ejemplo, pimienta negra). Esta política de etiquetado cumple la legislación estadounidense o canadiense sobre etiquetado de alimentos, según corresponda.
Nuestras instalaciones cuentan con programas de higiene, salubridad y alérgenos. Nuestros empleados siguen buenas prácticas de fabricación y están formados en la importancia de un etiquetado correcto y en la necesidad de realizar una limpieza exhaustiva de los equipos y procedimientos de cambio para minimizar el contacto cruzado de ingredientes.
Qué hacer con la pasta de curry
El curry es un plato líquido o semilíquido en el que verduras picadas, proteínas animales o legumbres se rehogan en una salsa suave aromatizada con especias y sustancias aromáticas y espesada sin harina. La técnica de cocción es, a grandes rasgos, la misma que se utiliza para preparar guisos como el buey Bourguignon, el chili con carne, la feijoada o el pisto. El curry tiene una textura suave y uniforme, lo que significa que el interés y la complejidad proceden de la hábil mezcla de especias para crear color, aroma, calor y sabor.
Las especias son materia vegetal desecada, derivada de las semillas, el fruto, la corteza o la raíz de las plantas. Las hojas y las flores se clasifican como hierbas, por ser menos picantes y menos robustas. Como las especias se extraen de una parte dura y fibrosa de la planta, al organismo le resulta difícil descomponerlas y digerirlas. Se trata de un mecanismo de defensa natural de la planta, que no quiere incitar a los animales a masticar las capas protectoras de la corteza ni destruir el potencial vital de las semillas durante su tránsito por el tracto digestivo. En la actualidad, muchas plantas dependen de que los animales dispersen las semillas no digeridas a través de sus excrementos. A diferencia de las hierbas, las especias deben cocinarse para mejorar su digestibilidad y suavizar su sabor.
Pasta de curry casera
A todos nos encanta el curry y hay tres formas principales de prepararlo (si se te ocurre alguna más, dínoslo). Esta página le ofrece un breve resumen de cada método, así que échele un vistazo, luego vaya a nuestras páginas de recetas y ¡empiece a cocinar!
La forma más sencilla y rápida es utilizar una de nuestras salsas. Se han mezclado de forma experta para ofrecer un gran sabor en el menor tiempo posible. Lo único que tienes que hacer es freír unas cebollas, dorar la carne que vayas a utilizar, verter un bote de salsa y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Fácil, delicioso y sin trampa ni cartón.
Nuestras pastas de especias hacen el curry más delicioso y auténtico. No es muy diferente de lo que se hace en un curry desde cero (echa un vistazo más abajo para ver cómo se hace), pero es mucho más rápido. Esto se debe a que las especias se muelen y se mezclan inmediatamente con aceite. De este modo, las especias molidas se conservan en su punto óptimo de frescura, antes de que el aire las alcance y empiece a cambiar su perfil de sabor. Para utilizar nuestras pastas de especias, sólo tiene que hacer lo siguiente: