Postre escocés
Estos delicados shortbreads adquieren su forma distintiva y su nombre al parecerse a los trozos de tela utilizados para crear las elaboradas enaguas del siglo XII -incluida la de María Reina de Escocia. Estos deliciosos Shortbread Petticoat Tails tienen el delicioso sabor de Walker, perfecto para compartir.
Estos delicados shortbreads adquieren su forma distintiva y su nombre al parecerse a los trozos de tela utilizados para crear las elaboradas enaguas del siglo XII, incluida la de María Reina de Escocia. Estas deliciosas Shortbread Petticoat Tails tienen el delicioso sabor de Walker’s – perfectas para compartir.
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Receta de shortbread
No es de extrañar que uno de nuestros dulces favoritos para la hora del té sean las galletas de mantequilla. Son tan mantecosas y no demasiado dulces, desmenuzables y van muy bien con una bebida caliente, o incluso con leche. El shortbread escocés es sin duda uno de los mejores del planeta. Basta con entrar en cualquier tienda de Escocia para encontrar estanterías repletas de barriles, latas y paquetes de galletas shortbread. Las Scottish Petticoat Tails son aún mejores, en primer lugar por el nombre, y en segundo lugar por el nombre. jaja. ¡Cómo no amar algo que se llama Petticoat Tail!
Tampoco es ninguna sorpresa. El hecho de que el shortbread escocés sea tan sabroso. Históricamente, la cocina escocesa ha recibido la influencia de los franceses en la corte de María, Reina de Escocia, y más tarde a través de los platos servidos a los lores británicos con propiedades escocesas. La historia del shortbread comienza con un “Biscuit Bread” medieval. Originalmente comenzó como masa sobrante de hornear pan. Se secaba en un horno bajo hasta que se endurecía y se convertía en una especie de galleta. Más tarde se le añadió azúcar y se sustituyó la levadura por mantequilla, hasta que finalmente se obtuvo lo que es el shortbread biscuit relativamente moderno.
Shortbread highlanders
Se me da fatal guardar mis secretos, así que voy a desvelar algo del post super=excitante de la semana que viene: será de temática escocesa. Estoy trabajando en un emocionante plato principal pero, mientras tanto, he pensado en publicar uno de los acompañamientos: Shortbread escocés, o “colas de enaguas”, como se conoce tradicionalmente a estas galletas.
En la Enciclopedia Concisa de Gastronomía he encontrado más información sobre las “colas de enaguas”: Un viajero inglés en Escocia, muy buen conocedor de Frances, afirma en su agradable libro que nuestro Club ha caído en un error al denominar estos pasteles, y que “petticoat tails” es una corrupción del francés “petites gatelles”. Puede que sea así: en términos culinarios escoceses hay muchas corrupciones, aunque más bien pensamos que el nombre de petticoat tails tiene su origen en la forma de los pasteles, que es exactamente la de las enaguas de campana de nuestras antiguas damas de la Corte’ – Anales del Cleiksum Club”.
2. 2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Batir la levadura en polvo y la sal junto con la harina y añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Añadir la vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Pastel escocés
Esta receta de shortbread de Petticoat Tails tiene cuatro ingredientes, por lo que es sencilla de hacer y está increíblemente deliciosa. Me inspiré en un libro británico de recetas llamado The Festive Table, de Jane Pettigrew. Este libro es muy útil para una madre Waldorfy, cristiana y que educa en casa, ya que está repleto de comidas y dulces festivos.
**Jane Pettigrew, autora de The Festive Table, explica que los Petticoat Tails son la versión más conocida del Scottish Shortbread. Este shortbread se elaboraba tradicionalmente cada celebración de año nuevo (Hogmanay) sólo con los mejores ingredientes. Se recortaba un pequeño círculo en el centro de la masa del shortbread para que las puntas de cada trozo no se desmoronaran y se desperdiciaran al dividir los gajos.