Diferentes especias
En esta lección, los alumnos reconocerán la diferencia entre una especia y una hierba, aprenderán cómo se cultivan las hierbas y las especias en las granjas de todo el mundo y participarán en un reto culinario para condimentar palomitas de maíz para diversas cocinas culturales. Grados 9-12
Las hierbas y las especias proceden de las plantas. Las plantas producen sustancias químicas que proporcionan una amplia gama de aromas y sabores. En la naturaleza, estas sustancias químicas pueden repeler o disuadir a las plagas de comérselas. También pueden animar a los polinizadores y a otros animales útiles a comerlas y dispersar las semillas, al tiempo que repelen a otros animales. Por ejemplo, los científicos han descubierto que los mamíferos pueden experimentar el calor de los pimientos picantes, mientras que las aves no. Las semillas de pimiento que viajan por el aparato digestivo de los mamíferos son dañadas o incluso digeridas por algunos mamíferos. Cuando los restos se esparcen por los desechos del animal, las semillas ya no son capaces de germinar y producir nuevas plantas. Sin embargo, las semillas de pimiento digeridas por un ave pasan ilesas por su sistema, se esparcen en el medio ambiente y luego germinan y producen nuevas plantas. Así pues, el ave es el consumidor preferido de los frutos del pimiento y los mamíferos no. El picante de los pimientos disuade a los mamíferos de consumirlos, dejándolos a disposición de las aves.
Las 10 especias más vendidas en el mundo
¿Le gustan las cosas buenas de la vida? Tenemos lo que busca. A continuación encontrará un resumen de las 10 especias más caras de todo el mundo, que alcanzan los precios más altos en los mercados internacionales.
Para confeccionar esta lista, hemos buscado la información más actualizada sobre los precios de las especias en cuestión y las hemos comparado, teniendo en cuenta las últimas tendencias económicas y los cambios en la demanda de los consumidores.
El azafrán es una especia derivada del estigma de la flor Crocus sativus, originaria de varias partes de Eurasia. Es apreciado por su delicado sabor floral y se emplea mucho en la cocina tradicional de Oriente Medio, la India y Europa Occidental.
El azafrán es uno de los productos botánicos más laboriosos que se conocen. Para obtener un solo kilo de azafrán se necesitan aproximadamente un cuarto de millón de flores y entre 500 y 600 horas de trabajo manual.
Para complicar aún más las cosas, las flores del azafrán florecen sólo dos veces al año y cada flor produce sólo tres estigmas (las hebras filiformes de las que se obtiene toda la especia). Eso significa que hay un margen muy estrecho para realizar todo ese trabajo.
Especias más populares por países
Una especia es una semilla, fruto, raíz, corteza u otra sustancia vegetal utilizada principalmente para aromatizar o dar color a los alimentos. Las especias se distinguen de las hierbas, que son las hojas, flores o tallos de plantas utilizadas para aromatizar o como guarnición. Las especias se utilizan a veces en medicina, rituales religiosos, cosmética o perfumería. Por ejemplo, la vainilla se utiliza habitualmente como ingrediente en la fabricación de fragancias[1].
Una especia puede estar disponible en varias formas: fresca, seca entera o seca premolida. Por lo general, las especias se secan. Para mayor comodidad, las especias pueden molerse y convertirse en polvo. Las especias secas enteras son las más duraderas, por lo que pueden comprarse y almacenarse en grandes cantidades, lo que las hace más baratas por ración. Una especia fresca, como el jengibre, suele ser más sabrosa que su forma seca, pero las especias frescas son más caras y tienen una vida útil mucho más corta. Algunas especias no siempre están disponibles frescas o enteras, como la cúrcuma, y a menudo deben comprarse molidas. Las semillas pequeñas, como las de hinojo y mostaza, suelen utilizarse tanto enteras como en polvo.
Las mejores especias del mundo
La especia más vendida en el mundo es la pimienta negra. Es una de las especias más antiguas que se conocen y se utiliza desde el año 5000 a.C. o incluso antes. La pimienta negra tiene efectos antimicrobianos en nuestro organismo y ayuda a absorber la cúrcuma y el selenio, dos antioxidantes muy importantes. También ayuda a tratar trastornos respiratorios como el asma y la bronquitis al reducir la inflamación de las vías respiratorias. Así que la próxima vez que cocines algo, ¡no olvides añadirle una pizca de pimienta negra!
La pimienta negra es la especia más vendida en el mundo. Es una de las especias más antiguas que se conocen y el ser humano la utiliza desde hace más de 5.000 años. Muchas culturas tienen sus propios usos para la pimienta, pero es especialmente popular en las cocinas india y del sudeste asiático.
Lo más sorprendente de la pimienta negra es que tiene efectos antimicrobianos en nuestro organismo. La pimienta negra ayuda a absorber la cúrcuma y el selenio, manteniendo el corazón sano y reforzando el sistema inmunitario. También mejora la digestión, ayudando a perder peso y a mantener un corazón sano.