Mayonesa de trufa
Celebre Nochevieja en casa con platos reconfortantes que lleven trufas para darles un toque lujoso. Abre el champán y acompáñalo con cualquiera de estas 10 sabrosas recetas, desde una cremosa lasaña blanca hasta palomitas de mantequilla trufada. Es hora de planear la Nochevieja más acogedora. Compre su trufa negra fresca de invierno en dartagnan.com.
No es ningún secreto que somos grandes fans de la bechamel de mantequilla de trufa negra: además de ser increíblemente sabrosa, es fácil de hacer y eleva cualquier plato que toque. Esta sencilla lasaña combina esa salsa mágica con setas ecológicas salteadas y tres tipos de queso.
Este es un lujoso giro a un sencillo pollo asado, perfecto para la cena de Año Nuevo en casa. Nuestra mantequilla de trufa negra y las láminas de trufa negra fresca se colocan bajo la piel creando un ave ultra jugosa y llena de sabor a trufa.
La trufa negra rallada convierte la pasta en una ocasión especial. Nuestra fácil receta sólo requiere 4 ingredientes, 1 sartén y 15 minutos de preparación. El queso triple crema y las trufas negras crean una salsa sedosa y embriagadora.
Recetas con trufa fresca
La receta de orecchiette de Jun Tanaka combina técnicas francesas e italianas con resultados deslumbrantes. La pasta hecha a mano se envuelve en una rica velouté de pollo, combinada con abundante parmesano y trufa negra, y se sirve con una yema de huevo sazonada y aún más virutas de trufa: un plato sublimemente decadente. E incluso si no puede conseguir trufa fresca, este plato sigue siendo delicioso con ella omitida. Sintonice nuestra Serie de Autor y vea a Jun crear este plato desde cero para obtener todos los consejos y trucos que necesita para dominar este plato en casa.
Para hacer las orecchiette, ponga la harina de pasta, la sal y la harina de sémola en un bol y añada poco a poco el agua. Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar 2 horas en el frigorífico.
Mientras tanto, preparar la velouté. Rehogar las chalotas y las setas en aceite de oliva durante 5 minutos. Añadir el ajo, el tomillo y las alitas de pollo y dejar cocer otros 5 minutos. Vierta el vino blanco, suba el fuego y deje reducir hasta que el líquido casi se haya evaporado. Verter el caldo de pollo y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añadir la nata, llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar infusionar durante 1 hora y pasar por un colador fino. Sazonar al gusto y reservar.
Recetas con trufa negra pollo
Estas recetas con trufa negra y salsa de trufa aportan un nuevo nivel de decadencia a cualquier plato. Desde sopa de setas y trufa hasta pappardelle carbonara trufada y pasteles de pasta con calabaza, estos hongos elevarán cualquier receta.
Gallos rellenos de setas y salvia con salsa de crema de trufa Para dar una vuelta de tuerca al tradicional asado de fin de semana, Katie Quinn Davies sirve estos gourmet gallos rellenos con salsa de crema de trufa.
Setas silvestres, cuajada de suero de mantequilla, pecorino trufado Este entrante está repleto de capas llenas de sabor. Déjenos guiarle a través del acto de equilibrio que supone reunir todos los elementos. Receta de Carla Jones y Richie Dolan.
Millennials, este negroni de trufa está hecho para vosotros Puede que el negroni sea la bebida de moda en 2017. ¿Y qué mejor manera de mejorar un cóctel ya de por sí sofisticado? Pues con la indulgente adición de una trufa, ¡por supuesto! Este Negroni de Trufa es una bebida hecha a medida por el QT Canberra en oda al Festival de la Trufa de Canberra de este año. El cóctel estará disponible en todos los establecimientos del grupo hotelero desde ahora hasta el 31 de agosto.
Salsa trufada para pasta
Las trufas frescas se consideran la cumbre de la alta cocina y la gastronomía. Desde hace 110 años, nuestras trufas frescas adornan las mesas de los mejores restaurantes de todo el mundo. Desde que existe la comida gourmet, los chefs se han deleitado con los sabores y aromas que las trufas pueden aportar a sus creaciones más magistrales.
Ahora, gracias a las mejoras en la tecnología y el transporte, nuestras trufas frescas se distribuyen incluso más lejos que antes. Esto permite que nuestras trufas sean utilizadas por más chefs profesionales y domésticos que nunca. Abrir las puertas de estas nuevas cocinas también significa que nuestras trufas y productos a base de trufa se utilizan de formas nuevas e innovadoras en más tipos de cocina.
Nuestra guía de maridaje con trufas frescas sólo araña la superficie en términos de qué tipos de platos y cocinas pueden complementarse con nuestras trufas. Consulte la guía y déjenos sus comentarios sobre los platos con los que cree que las trufas frescas combinan excepcionalmente bien.
Pasta – El maridaje de pasta y trufas es pan comido. Dado que Italia es el principal productor de trufas gourmet, su maridaje con pasta es una tradición de larga tradición en la cocina italiana. Las trufas se utilizan a menudo para cubrir platos de pasta acabados y añadirles fragancia y un sabor terroso y cargado de umami. A veces, las trufas se utilizan en salsas en las que se cocinan muy ligeramente y aportan sus sabores y aromas a la salsa. Es una forma excelente de añadir lujo y elegancia sin sobrecargar el plato y reduciendo los costes, dado lo caras que pueden resultar las trufas frescas.