Comida callejera tailandesa
Arroz frito tailandés con chile picante y albahaca de Marion Grasby El arroz al horno se prepara despacio y sin complicaciones. “No hay que removerlo incesantemente para evitar que se cueza demasiado”, dice Colloca. El arroz frito es todo lo contrario: “Cocínalo rápido en un wok bien caliente o en una sartén muy grande”, dice Marion Grasby.
Sopa tailandesa de fideos al curry Las noches son oscuras y el tiempo se ha vuelto frío… por suerte, con este curry tailandés cálido, reconfortante y lleno de sabor, Shannon Bennett tiene el plato perfecto para disfrutar acurrucado en el sofá. Sólo tiene que añadir su programa de televisión favorito.
Curry amarillo tailandés de pollo y berenjena Esta fragante pasta de curry es una base perfecta para el curry de pollo, verduras y pescado. Aquí, Valli Little la ha utilizado en un curry de pollo y berenjenas con resultados absolutamente sabrosos.
Auténtica comida tailandesa
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Plato de los tai yai (pueblo shan) de Myanmar y el norte de Tailandia, consiste en arroz mezclado con sangre de cerdo y cocido al vapor dentro de una hoja de plátano. El khao kan chin se sirve con pepino, cebolla y chiles secos fritos.
El arroz al vapor se sirve con manitas de cerdo en rodajas, cocidas a fuego lento en salsa de soja y polvo de cinco especias. Siempre se sirve con una salsa dulce picante, chiles de ojo de pájaro frescos y dientes de ajo. El huevo cocido y el caldo claro son opcionales.
Como tentempié rápido o desayuno, es una tortilla con arroz blanco, a menudo acompañada de salsa de chile y pepino. La variante que aparece en la imagen es khao khai chiao songkhrueang (tailandés: ข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง), en la que la tortilla se cubre con un salteado de carne picada de cerdo y verduras.
Pad thai
La comida tailandesa, como cocina internacional popular, se distingue por su frescura, exótica fragancia y extravagantes especias. La mejor comida tailandesa es el pad thai y el arroz frito tailandés, pero hay muchos otros platos que hacen la boca agua, como el curry tailandés, el chisporroteante hot pot tailandés y la sopa picante de gambas. Todos ellos están listos para hacer vibrar sus papilas gustativas hasta el extremo. Aquí le presentamos los 17 mejores platos tailandeses gourmet que debería probar en Tailandia.
El sabor único de esta sopa, famosa en todo el mundo, se consigue combinando la aromática hierba limón, hojas de lima kaffir, chalotas, zumo de lima, salsa de pescado, chiles frescos (o pasta de chile) y jugosas gambas. Su fresco y rico sabor exótico define instintivamente el sabor de Tailandia.
El tom kha kai es una sopa parecida al tom yum goong. Especias similares, como el galangal, las chalotas, la hierba limón y las hojas de lima kaffir, marcan el sabor básico de la sopa, salvo que esta vez los chiles son opcionales. Las tiernas tiras de pollo y las aromáticas setas asiáticas forman el cuerpo suave de la sopa, mientras que la cremosa leche de coco se introduce y se mezcla bien con todo lo demás.
Plato nacional de Tailandia
Cuando esté en Tailandia, cene como los lugareños buscando estas 10 auténticas recetas tailandesas mientras viaja entre Bangkok y Chiang Mai o de isla en isla desde Phuket. Desde restaurantes en Sukhumvit Road hasta mesas junto a la playa, podrá encontrar estos platos tailandeses tradicionales imprescindibles casi en cualquier lugar del “País de las Sonrisas”:
Todavía no se sabe con exactitud de dónde procede este rústico plato de curry. Algunos historiadores creen que lo trajeron de Malasia los comerciantes de Oriente Próximo, ya que el nombre massaman procede de la palabra arcaica tailandesa para musulmán, mientras que otros apuntan a su historia en la corte real tailandesa. En cualquier caso, el massaman se distingue de otros currys tailandeses por sus especias menos comunes, como el cardamomo, la canela y el anís. Junto con su aromática y compleja pasta, que suele freírse en una sartén con crema de coco y pasta de tamarindo, se puede esperar un plato con sabores picantes y sabrosos.
Un espectáculo para la vista cuando se prepara en un carrito de comida tailandesa en la calle, esta pierna de cerdo estofada a fuego lento sobre arroz es un plato que atrae a la multitud en los mercados nocturnos. En los puestos ambulantes, el Kao Ka Moo se cuece a fuego lento en grandes ollas de aluminio con salsa de soja y cinco especias en polvo hasta que la carne está lo bastante jugosa como para desprenderse del hueso. La carne estofada se corta en finas tiras en una gran tabla de cortar con cuchillas y se sirve sobre un lecho de arroz con bok choi, verduras encurtidas y huevos cocidos con yema crujiente.