Arroz con sopa de miso
RecetaPrometí en Instagram que compartiría nuestra receta de sopa de miso, ¡así que aquí está! La receta de mi marido es sencilla (una vez tienes todos los ingredientes) y realmente sabrosa. Tengo suerte, Shu (mi marido) es un verdadero Chef. Y tiene un talento especial para preparar caldos. ¿Estás listo para cocinar una sopa de miso muy reconfortante, sana y nutritiva?Ingredientes: Cómo:
Espero que te hayan gustado las explicaciones y te animes a cocinar tu propia sopa de miso. Por supuesto, puedes cambiar los ingredientes tanto como quieras. A algunas personas les gusta añadir brócoli o calabaza a la sopa. La receta que he compartido es más “tradicional” pero, por favor, ¡sé creativo si quieres! Déjame saber en la sección de comentarios si tienes alguna pregunta o si probaste la receta. Mata ne, (Hasta pronto, en japonés) PD : Puse muchas verduras y tofu dentro del bol por la necesidad de la foto (para poder verlos en la superficie) pero por supuesto, no tienes que poner tanto 😉
¿Es el miso un prebiótico o un probiótico?
Se considera que el miso tiene cualidades tanto prebióticas como probióticas. La soja tiene el nivel más alto de oligosacáridos en comparación con cualquier otro alimento, y se ha descubierto que los oligosacáridos de la soja favorecen el crecimiento de las bifidobacterias probióticas en el colon.
¿Es el miso antiinflamatorio?
También se ha informado de que el consumo de miso ejerce efectos saludables, como la supresión de grasas [9], la antiinflamación [10] y la prevención de accidentes cerebrovasculares [11].
Miso saludable
Hoy en día, el miso se produce industrialmente en grandes cantidades, y el miso casero tradicional se ha convertido en una rareza. En los últimos años, han aparecido muchos tipos nuevos de miso, como los que llevan caldo o calcio añadidos, los elaborados con alubias distintas de la soja o los que tienen menos sal por motivos de salud, entre otras variedades disponibles.
El aroma distintivo y único del miso determina su calidad. Se producen muchas reacciones entre los componentes del miso, principalmente la reacción de Maillard, una reacción no enzimática de un grupo amino con un azúcar reductor. Los compuestos volátiles producidos por esta reacción dan al miso su sabor y aroma característicos. Dependiendo del microorganismo en combinación con la variedad de soja o cereal utilizado, se producen muchos compuestos de sabor que dan lugar a los diferentes tipos de miso. Los productos de fermentación, como los compuestos de furanona, entre los que se incluyen la 4-hidroxi-2(o 5)-etil-5(o 2)-metil-3(2H)-furanona (HEMF) y la 4-hidroxi-2,5-dimetil-3(2H)-furanona (HDMF), son compuestos de sabor novedosos del miso[10]. La HEMF es especialmente conocida por su aroma dulce y es muy importante para la evaluación sensorial del aroma del miso de arroz[10].
Beneficios del miso para la salud
El miso es un derivado fermentado de la soja, una crema particular de sabor intenso, rica en proteínas vegetales y muy utilizada en la cocina oriental. Este condimento nació en Japón pero se está extendiendo cada vez más en la cocina occidental, también gracias a sus numerosas propiedades: ayuda a purificar el intestino, elimina los residuos que el cuerpo absorbe debido a la contaminación ambiental, favorece la digestión y mucho más. A continuación, descubramos qué es el miso, cuáles son sus propiedades y cómo utilizarlo para aprovechar sus beneficios.
El miso es un alimento de origen japonés, y es uno de los derivados de la soja. Suele utilizarse en los países orientales para complementar, con sus proteínas digestibles, dietas exentas de alimentos de origen animal. El miso se obtiene de la larga fermentación de semillas amarillas de soja en agua y sal, a las que se pueden añadir otros cereales como arroz, cebada, centeno, mijo y trigo sarraceno. A continuación, todo se somete a fermentación láctica durante más de un año, y tiene lugar bajo presión en barriles de madera de cedro y protegido de las corrientes de aire.
Receta de sopa de miso
El tracto gastrointestinal humano está compuesto por más de 100 billones de bacterias. Estas bacterias digieren los alimentos, regulan el metabolismo y protegen de las infecciones. Dentro de esta red compleja y diversa, los probióticos son los buenos. Y los prebióticos son los alimentos que pueden ayudar a estas bacterias beneficiosas a crecer, sobrevivir y prosperar.He aquí algunas formas de incorporarlos a su dieta.Probióticos
Chucrut El chucrut se elabora salando y machacando la col y dejándola fermentar durante un tiempo. Durante esta fase de fermentación, se crea un entorno ácido y agrio en el kraut, y las cepas beneficiosas lactobacillus y bifidobacterium, en particular, comienzan a dominar. La fermentación también aumenta la cantidad de fibra dietética disponible, así como de vitaminas C y B. El chucrut se prepara fácilmente en casa. Cuando lo compre, busque marcas que no estén pasteurizadas y que no contengan vinagre (que inhibe la fermentación).
El kéfir es uno de los muchos productos lácteos cultivados que contienen bacterias lácticas saludables. Puede elaborarse con leche de cabra, oveja o vaca. En comparación con el yogur, contiene una mayor variedad de cepas probióticas, con un sabor ácido más intenso. Los granos de kéfir actúan como cultivo iniciador inoculando en la leche bacterias buenas y levaduras, que la conservan durante largos periodos sin refrigeración. Los “granos” no lo son en realidad, sino que se asemejan a pequeños ramilletes de coliflor. Quesos curados o no pasteurizados