Comida picante saludable
Las hojas de curry o kadi patta (tan populares en la India) son conocidas por su sabor único , y son muy utilizadas y consumidas en la India. Son uno de los ingredientes más utilizados para atemperar las cocinas y platos indios. Estas hojas proceden del té de hoja de curry o murraya koenigii (nombre científico).
La mayoría de nosotros tiramos las hojas de curry al comer, aunque disfrutamos del sabor que ya se ha infundido en nuestros platos. Después de leer esto, nunca más volverá a hacerlo, debido a los innumerables beneficios para la salud de las hojas de curry que le vamos a contar. La investigación ayurvédica también ha sugerido muchos beneficios saludables de las hojas de curry.
Tienen muchas propiedades ayurvédicas y medicinales que benefician no sólo su salud, sino también su piel y su cabello. Estos sorprendentes beneficios para la salud le ayudarán a entender por qué debe añadir hojas de curry o kadi patta en su dieta diaria.
Cuando consuma hojas de curry o kadi patta en su dieta con regularidad, nunca experimentará ninguna dolencia relacionada con la deficiencia de hierro, como anemia, hemoglobina baja, deshidratación, fatiga, etc. Las hojas de curry son ricas en hierro y ácido fólico. El ácido fólico de las hojas ayuda al cuerpo a absorber el hierro mejor que antes.
¿Cuáles son las propiedades del curry?
Esta mezcla de especias es rica en compuestos antiinflamatorios y su consumo puede ayudar a reducir el estrés oxidativo, potenciar la salud del corazón y mejorar los niveles de azúcar en sangre, entre otros beneficios potenciales. Lo mejor es que el curry en polvo es una excelente adición a una amplia gama de recetas.
¿Por qué es tan sano el curry?
El curry, compuesto de carne y verduras en una salsa especiada y normalmente acompañado de arroz, es potencialmente “bueno para la salud”. Las verduras contienen muchos minerales y nutrientes, y la cúrcuma -la especia principal de la mayoría de los polvos de curry- tiene efectos antiinflamatorios.
Pelo de hojas de curry
Las hojas de curry (Murraya koenigii) o de neem dulce se utilizan mucho en la India con fines culinarios y medicinales. Son pequeñas hojas verdes con un sabor y un aroma únicos. Se utilizan mucho como condimento en platos del sur de la India como sambhar, rasam, chutney, etc.
100 gramos de hojas de curry aportan unas 108 calorías de energía. Son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. También contienen vitaminas como vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina E, etc.
Las hojas de curry son ricas en fibra que ralentiza la digestión, evitando así los picos repentinos de azúcar en sangre. También potencian la actividad de la insulina, lo que ayuda aún más a los pacientes con diabetes. Puede consultar la Tabla de alimentos para diabéticos para encontrar otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para diabéticos.
Las hojas de curry son muy eficaces para tratar dolencias estomacales como la diarrea y el estreñimiento. Las hojas de curry contienen alcaloides carbazoles que ayudan a controlar la diarrea. Las hojas de curry pueden consumirse en forma de pasta o el zumo de las hojas.
Las especias más saludables
Las hojas de curry o kadi patta son especias populares en la India por su distinguido sabor y peculiar aroma. Las hojas de curry son el follaje del árbol del curry y son útiles tanto en el ámbito terapéutico como en el culinario.
Ninguno de los platos indios está completo sin hojas de curry al cocinar. Podemos añadirlas a diversos platos para realzar su sabor, como arroz, curry, daals, upma y muchas cocinas. Las hojas de curry son ricas en vitaminas y minerales, que ayudan a tratar diversos problemas gástricos, beneficios para el cabello y la piel, y ayuda a perder peso.
Las hojas de curry son versátiles. Podemos añadirlas a diversos platos salteándolas o con extracto de hojas o saborearlas como chutneys. Esta especia aromatizante realza el sabor de cualquier alimento y mejora las defensas antioxidantes de nuestro organismo.
Receta de hojas de curry
El curry es un plato básico de la cocina asiática y se ha hecho muy popular también en el mundo occidental: a los británicos les encanta acudir en masa a las casas de curry indias y tailandesas los fines de semana, o pedir un curry picante en las noches de comida para llevar.
Pero si queremos ser sanos y vigilar lo que comemos, ¿puede el curry seguir en el menú? El curry, compuesto de carne y verduras en una salsa especiada y normalmente acompañado de arroz, es potencialmente “bueno para la salud”. Las verduras contienen muchos minerales y nutrientes, y la cúrcuma -la especia principal de la mayoría de los polvos de curry- tiene efectos antiinflamatorios, gracias a la curcumina que contiene, un compuesto que le da su característico color naranja. Algunos creen que también ayuda al sistema cardiovascular e incluso podría potenciar la quimioterapia en el tratamiento del cáncer de intestino. La guindilla, el ingrediente preferido, tiene un alto contenido en vitamina A y vitamina C si se utiliza guindilla roja, amarilla o verde.
Lo que hace que el chile sea “picante” es la presencia de capsaicina, una sustancia química que tiene el efecto temporal de bajar la tensión arterial y libera endorfinas, haciéndole más feliz. Pero hay más: el comino es antibacteriano y antioxidante, las semillas de cilantro y la canela ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, y el ajo, presente en la mayoría de los currys, tiene unas cualidades nutricionales fantásticas: reduce la tensión arterial, los niveles de colesterol y expulsa los virus de nuestro organismo a través de las vías respiratorias (de ahí el aliento pesado…).Así que está decidido, ¿no? ¿El curry es sano? Bueno, no siempre… No es difícil anular todos estos beneficios “picantes” con demasiada sal (puede aumentar la tensión arterial), grasa y carbohidratos.