¿De qué está hecho el ramen?
Si usted es una de las pocas personas que aún no se ha adentrado en este increíble plato, quizá se pregunte qué hacen en los menús de los restaurantes de alto nivel los paquetes baratos de fideos secos que comía en la universidad. Pero lo cierto es que esos fideos aptos para microondas se parecen muy poco a los que se sirven en las tiendas de fideos de todo el mundo. De hecho, el ramen tradicional actual tiene una historia que se remonta a hace más de 100 años.
El ramen se considera un invento japonés, pero existe un gran debate sobre si los fideos se hicieron por primera vez en Japón o en China. Es fácil ver cómo los orígenes del plato pueden haberse enturbiado un poco: las tiendas de fideos ramen empezaron a popularizarse en ambos países a principios del siglo XX, y los fideos se llamaban fideos “soba chinos” en Japón hasta la década de 1950. Probablemente fueron los trabajadores chinos que vendían comida en carritos los primeros en dar a conocer a los japoneses estos fideos a base de trigo, pero la popularidad del ramen en Japón se disparó tras la Segunda Guerra Sino-Japonesa, cuando las tropas japonesas regresaron de China con un nuevo aprecio por la cocina china. Esto provocó un repentino aumento de nuevos restaurantes chinos por todo el país.
Receta de ramen
Escribo este blog sentada en mi sofá mirando la lluvia de fuera. Es el puente de agosto. No creo que haya visto el sol en dos semanas, el verano parece haber terminado… ¡ni siquiera recuerdo que haya empezado!
Tuve la suerte de ir a Tokio hace unos años a visitar a Yoshihiro [que hace nuestro increíble miso], y comí uno de los mejores ramen que he probado nunca: ¡hay un restaurante de ramen [o ramen-ya] prácticamente en cada esquina!
El ramen es uno de los platos más populares de Japón: un plato de sopa de fideos que se cree que se inspiró originalmente en las sopas de fideos servidas en los restaurantes de China. Consiste en fideos de trigo o huevo servidos en un caldo rico en umami, con lonchas de carne (tradicionalmente panceta de cerdo), aderezos vegetales y un huevo cocido poco más que blando. Si ha pasado algún tiempo en Japón, o con japoneses, sabrá lo mucho que le gusta el ramen: hay ramen en todas las ciudades, pueblos y aldeas. Incluso hay un famoso museo dedicado al ramen en Yokohama.
Ramen vegetariano
El ramen se ha convertido en un plato nacional en Japón y es ampliamente conocido en el extranjero, incluso en Estados Unidos, pero cuando se les pide que lo definan, incluso los japoneses pueden tener dificultades para hacerlo. Su origen puede no ser tan sencillo de explicar como cabría esperar, y mientras los japoneses reconocen el ramen como un alimento originario de China, existe una incoherencia con la percepción china del plato, ya que a menudo lo llaman “ramen al estilo japonés” y lo reconocen como comida japonesa. Además, hay innumerables sopas y variaciones de fideos, empezando por “tonkotsu”, “shoyu” y “miso”, que pueden oscurecer la definición. Echemos primero un vistazo más de cerca a la definición de ramen y luego desentrañemos sus antecedentes históricos para enriquecer su experiencia con el ramen.
Aunque los ingredientes de los ejemplos anteriores tienen muchos puntos en común, a menudo se añaden o sustituyen varios ingredientes según las características de la región y/o el restaurante, lo que enriquece aún más la variedad del ramen.
Todas las variaciones creadas combinando libremente estos cinco elementos primarios en un bol pueden llamarse ramen. De hecho, hoy en día existen en Japón muchos nuevos “platos locales de ramen” que reflejan la cultura regional manteniendo los cinco elementos anteriores. Al hacerlo, fomentan una rica cultura del ramen en todo Japón. El ramen tonkotsu, que ahora es popular en todo el mundo, se considera un ramen local originario de Kyushu, Japón. Aunque este grado de libertad es a la vez divertido y complicado, será más fácil averiguar cuál es su estilo favorito de ramen si conoce estos cinco elementos.
Qué son los fideos ramen
El ramen ha arrasado en Occidente, pero ¿qué es este plato y por qué es tan popular en todo el mundo? En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, que combina un caldo rico en sabor, una variedad de fideos y una selección de carnes o verduras, a menudo con un huevo cocido por encima. En Japón, el ramen se considera comida rápida, y muchos pequeños restaurantes y puestos callejeros ofrecen un tazón caliente de esta deliciosa sopa.
El auténtico ramen japonés puede ser difícil de preparar por el tiempo que requiere crear un caldo delicioso al que añadir los fideos y los ingredientes. Sin embargo, el tiempo invertido merece la pena y el resultado es una auténtica receta japonesa, rica y sabrosa, que se disfruta de verdad. Sin embargo, los pasos básicos para preparar ramen pueden aplicarse a todas las variedades. Para preparar ramen, en primer lugar hay que crear un caldo. A continuación encontrará más información sobre los tipos de caldo que se utilizan. Una vez decidido el caldo que se va a utilizar, se pasa a los ingredientes. A continuación encontrará una lista de los ingredientes más populares, como el Chashu (cerdo) y el Tamago (huevo marinado). Una vez elegidos el caldo y los ingredientes, sólo quedan los fideos ramen. Los hay de todas las formas y tamaños y son la base de la sopa ramen.