Recetas para hacer salchichas
GRAFENWOEHR, Alemania – Una de las comidas más esperadas en el sur de Alemania es el “Weisswurstfruehstueck”, o desayuno de salchicha blanca. Comer Weisswurst, o salchicha blanca, es una de las muchas tradiciones en las que puede participar una persona que viene a Baviera. Pero, ¿por qué la comen los alemanes y cuál es la forma correcta de comerla? He aquí algunos consejos y trucos útiles que le ayudarán a impresionar a los lugareños.
Hay muchas maneras de comer una Weisswurst. Dependiendo de dónde se encuentre, existen diferentes formas y normas de consumo. Por ejemplo, los verdaderos entendidos nunca desnudarían la salchicha de una sola vez, sino que la pelarían y cortarían parte por parte, mostrando sólo el trozo de salchicha que se va a comer. Sin embargo, en Múnich no se utiliza cuchillo. En lugar de ello, se “zuzel” el eslabón de salchicha de la piel comiéndolo con la mano y chupando la carne de la tripa de la salchicha. Aunque suene poco educado, es aceptable en todo Múnich, pero sólo en Múnich. Y especialmente en la zona de Múnich, la cantidad de salchichas que se come es esencial. Nunca coma un número par de eslabones de salchicha blanca. Aunque algunos dicen que trae mala suerte, se desconoce el verdadero origen de esta regla.
¿Cómo se come la salchicha blanca alemana?
Sin embargo, en Múnich no se utiliza cuchillo en absoluto. En lugar de ello, se “zuzel” el eslabón de salchicha de la piel comiéndolo con la mano y chupando la carne de la tripa de la salchicha. Aunque suene poco educado, es aceptable en todo Múnich, pero sólo en Múnich.
¿Cómo cocinar salchichas blancas?
Esta es la forma tradicional bávara
Hierva agua en una olla. Eche las salchichas Weisswurst, baje el fuego y deje cocer a fuego lento. Transcurridos unos 10 minutos, saque la Weisswurst, quítele las tripas y sírvala inmediatamente.
Cocinar salchicha blanca alemana
Para hacer salchichas se necesitan un par de herramientas especiales. Necesitarás una picadora de carne, o puedes pedirle a tu carnicero que pique la carne por ti. Puede ser desde un accesorio para la batidora hasta una picadora de carne manual.
También necesitarás algo para embutir las tripas. Hay aparatos de manivela que lo hacen. Yo tengo suerte. Mis padres tienen uno, y acabo de pedir prestado el suyo. ¿Qué probabilidades hay de que ambos estemos haciendo salchichas al mismo tiempo? Esto también puede ser un accesorio para una batidora de pie.
Esto es sólo el equipo. También necesitarás tripas, algo que tendrás que planificar con antelación. Para mí, colocar las tripas en el tubo fue la parte más tediosa del proceso. Puede que murmurara en voz baja “por esto la gente compra salchichas”. Ya he pedido tripa preenvasada para nuestra próxima ronda de salchichas.
Cocinar weisswurst en cerveza
Alemania cuenta con unos 1.200 tipos de salchichas, y entendemos por qué. Son sabrosas, tienen la proporción adecuada de grasa y carne y son fáciles de preparar. A continuación, destacamos seis tipos de salchichas originarias de Alemania para todas sus necesidades relacionadas con la Oktoberfest: Dónde celebrar la Oktoberfest en Estados Unidos
Elaboradas con carne fresca de ternera picada y tocino sin conservantes ni métodos de curación, las weisswursts bávaras son las cenicientas diurnas de las salchichas; hay que comerlas antes del mediodía. De hecho, los alemanes dicen que los weisswursts no deben oír el tañido de mediodía de las campanas de las iglesias.
Elaborada con hígados de cerdo o ternera, la leberwurst es una salchicha untable cuya receta difiere de una región a otra. Algunas de las especias utilizadas son pimienta negra, mejorana, tomillo, granos de mostaza molidos y nuez moscada. Sin embargo, con los años, los carniceros se han vuelto más aventureros con sus mezclas de salchichas, añadiendo a la mezcla ingredientes exóticos como bayas de vaca y setas.
Desayuno con salchicha blanca
En lugar de empezar con un hueso de jamón (que no tendrá a menos que acabe de comerse un jamón al horno) y alubias secas (que requieren un tiempo considerable de remojo y cocción a fuego lento), simplemente abra latas de caldo de pollo y alubias. El jamón serrano picado transforma instantáneamente el caldo de pollo comercial en una base de sopa con sabor a jamón. La salchicha italiana refuerza el sabor a cerdo y hace que la sopa resulte sustanciosa y satisfactoria. Machacar algunas de las alubias enlatadas espesa la sopa y le da el cuerpo de una que lleva mucho tiempo cociéndose a fuego lento. Las cebollas, las zanahorias y el apio salteados añaden profundidad de sabor y garantizan el toque casero de la sopa.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.