Receta de ramen picante
El ramen es un plato de fideos japonés con tantas variantes como regiones hay en Japón. Básicamente es una sopa de fideos, hecha casi siempre con un caldo de carne o pollo, y ocasionalmente con un caldo a base de pescado. Hacer unos fideos ramen deliciosos puede ser bastante difícil. Los cocineros de Japón suelen entrenarse mucho para hacer ramen de calidad. Esta receta, sin embargo, es una versión relativamente rápida y fácil del ramen con sabor a salsa de soja (shoyu) que se puede hacer en casa.
El shoyu es sólo uno de los muchos tipos de ramen. Otras categorías comunes son el shio, el tonkotsu y el miso ramen. Entre ellos, la versión con salsa de soja destaca por sus fideos rizados y su caldo ácido, salado y sabroso, pero ligero. Conviértalo en una comida sirviéndolo con tempura de verduras o cubra sus cuencos con pollo, cerdo o verduras cocidas.
“Este caldo es muy satisfactorio. Un truco rápido es utilizar agua normal y un trozo de kombu en lugar del caldo de kombu; retira el kombu cuando empiece a hervir. Personalízalo como quieras, añadiendo carne de cerdo, pollo o setas para obtener una comida saciante y reconfortante.” -Rick Horiike
Recetas de ramen instantáneo
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un suave huevo cocido. Inspirado en el ramen japonés tradicional, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji está el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, e innumerables restaurantes kiten-zushi, donde mi Honey, que habla inglés, puede elegir pequeños platos de sushi recién hecho de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (imagínese un gatorade japonés) y, por supuesto, está su tienda favorita de ramen en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El auténtico ramen japonés, del que cuenta historias mi Honey, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarse. Yo quería crear una sopa de fideos ramen sencilla que le recordara a Japón, pero que pudiera prepararse rápidamente, con ingredientes que tuviera a mano.
Auténtica receta de ramen
Esta receta de ramen casero, fácil y accesible, sigue siendo una de las favoritas de los lectores después de todos estos años. Poder disfrutar de un gran y reconfortante tazón de tu sopa japonesa favorita en la comodidad de tu propia casa es una especie de felicidad.
Seguro que has oído bromear sobre el Ramen como alimento básico de los estudiantes universitarios sin blanca. Pero hoy en día, los locales de Ramen están apareciendo por todas partes en las ciudades occidentales, atrayendo incluso al más altivo de los snobs gastronómicos.
Tradicionalmente, el ramen es una sopa de fideos japonesa elaborada con un caldo muy sabroso, al que se añade un surtido de carnes, verduras y un huevo pasado por agua. En Japón, el ramen se considera comida rápida y está disponible en pequeños restaurantes y carritos callejeros nocturnos.
Si alguna vez ha tenido el privilegio de saborear el auténtico Ramen, habrá conocido los distintos tipos. Los menús están siempre llenos de opciones y las diferencias de sabor y textura del caldo son notables.
El caldo tonkotsu, con cuerpo, graso y satisfactorio, es el más rico de todos. Se compone de huesos de cerdo cocidos a fuego lento que se rompen durante el proceso de cocción y liberan colágeno, lo que da lugar a un caldo tan espeso que recubrirá el dorso de la cuchara.
Receta de ramen de pollo
Los fideos ramen son la comida del alma de Japón. Es sabroso, abundante y lleno de umami. Es típico que los chefs pasen años perfeccionando cada elemento, desde el caldo y los fideos hasta los aderezos: una labor de amor. Pero eso no significa que no se pueda preparar en casa una sopa de fideos con la calidad de un restaurante.
Nuestra sencilla receta de sopa de fideos ramen te permitirá saborear un delicioso plato de fideos en un abrir y cerrar de ojos. Le mostraremos cómo preparar una base de sopa shoyu que puede utilizarse con cualquier carne. Así, también podrá preparar ramen de pollo o un caldo espeso a base de cerdo.
También exploramos el origen de los fideos ramen y los diferentes tipos de bases de caldo. Síganos mientras desglosamos los componentes clave que conforman el plato nacional de Japón que ha ganado popularidad internacional.
Cada uno de estos ingredientes de los fideos ramen japoneses varía según la región de Japón, por lo que hay muchas posibilidades creativas para un simple tazón de 101 fideos. Shio (a base de sal), shoyu (a base de salsa de soja), miso (con sabor a pasta de soja) y tonkotsu (caldo de hueso de cerdo) son los cuatro tipos principales.