La mejor receta de setas trufadas
Estas recetas con trufa negra y salsa de trufa aportan un nuevo nivel de decadencia a cualquier plato. Desde sopa de setas y trufa hasta pappardelle carbonara trufada y pasteles de pasta con calabaza, este hongo elevará cualquier receta.
Gallos rellenos de setas y salvia con salsa de crema de trufa Para dar una vuelta de tuerca al tradicional asado de fin de semana, Katie Quinn Davies sirve estos gourmet gallos rellenos con salsa de crema de trufa.
Setas silvestres, cuajada de suero de mantequilla, pecorino trufado Este entrante está repleto de capas llenas de sabor. Déjenos guiarle a través del acto de equilibrio que supone reunir todos los elementos. Receta de Carla Jones y Richie Dolan.
Millennials, este negroni de trufa está hecho para vosotros Puede que el negroni sea la bebida de moda en 2017. ¿Y qué mejor manera de mejorar un cóctel ya de por sí sofisticado? Pues con la indulgente adición de una trufa, ¡por supuesto! Este Negroni de Trufa es una bebida hecha a medida por el QT Canberra en oda al Festival de la Trufa de Canberra de este año. El cóctel estará disponible en todos los establecimientos del grupo hotelero desde ahora hasta el 31 de agosto.
¿Para qué se utilizan las setas trufadas?
El sabor increíblemente fuerte de las trufas las hace ideales para cocinar, y puede encontrarlas incorporadas a las comidas a través de mantequilla, salsas, aceites o incluso trozos de trufa. Aunque se consideran setas, son mucho más intensas. Sin embargo, mantienen un sabor terroso muy parecido al de las setas.
¿Qué se come con las setas trufadas?
Los alimentos grasos, típicamente acompañados de foie gras, mantequilla, nata, queso y aceites, funcionan muy bien y ayudan a realzar todo el sabor. Los alimentos menos sabrosos, como la pasta, el arroz y las patatas, son complementos perfectos para realzar el sabor de la trufa.
Receta de risotto con trufa
Setas silvestres con coñac y aceite de trufa. Estas setas silvestres se saltean con mantequilla, chalotas, ajo, coñac y aceite de trufa para hacer una deliciosa salsa. Se mezclan con espaguetis y se cubren con Ricotta Salata rallada para crear un plato sabroso y exquisito que está listo en cuestión de minutos. Si te encanta el sabor de las trufas, ¡esta receta es para ti!
Las trufas son esas setas importadas de Italia con forma de cráter y un olor característico. Se suelen servir con pasta o sobre risotto durante la temporada de otoño, cuando las trufas están de temporada, y son unos bichitos muy caros, en mi opinión.
Receta de pasta de trufa
Hay una diferencia entre la trufa fresca y los productos a base de trufa. Las trufas frescas son muy ligeras y de sabor fugaz, por lo que normalmente recomendamos rallarlas o afeitarlas como acabado, justo antes de servir. Para saber más sobre el maridaje con trufas frescas, haga clic aquí.
Los productos a base de trufa son mucho más fuertes porque podemos concentrar el sabor en un producto (por ejemplo, aceite de trufa, trufa en polvo, trufa para untar) y, por lo tanto, podemos jugar un poco más con ellos.
Con los productos a base de trufa se pueden tener más libertades creativas que con las trufas frescas. Por ejemplo, no recomendamos combinar las trufas frescas con alimentos picantes o muy ácidos, ya que les restarían sabor. Sin embargo, los productos de trufa son fuertes y pueden soportar el picante y los condimentos.
Por lo tanto, los productos de trufa en conserva combinan bien con casi todo. Alitas de trufa picantes, ramen, patatas fritas… en cualquier lugar que desee un poco de trufa, tenemos un producto para usted y por eso también ofrecemos una gama de polvos, aceites y cremas para untar para que realmente pueda incorporar trufas en cualquier plato.
Receta de pasta con trufa
Este crostini con champiñones salteados, queso mascarpone y sal de trufa puede que sea mi forma favorita de comer champiñones. Vaya a la receta de Crostini de setas salteadas y sal de trufa o siga leyendo para ver nuestros consejos sobre cómo cocinar las setas a la perfección, siempre.
Coge una sartén ancha, añade aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Cuando esté caliente, esparza los champiñones en una capa por toda la sartén. Si hay tantos champiñones que empiezan a apiñarse unos con otros, deje de añadir champiñones y cocínelos en dos sartenes o en dos tandas.
Queremos que las setas se doren, pero si se amontonan, no se dorarán. Removerlas con demasiada frecuencia también lo impedirá. Así que una vez que los champiñones estén en la sartén, déjalos hasta que empieces a notar que el primer lado está dorado. Cuando la mayoría de las setas estén doradas por un lado, dales la vuelta para que se doren también por el otro.
Para el crostini, unte un poco de queso mascarpone en el pan cortado y tostado, luego cubra con algunos de los champiñones salteados, cebollino y una ligera pizca de sal de trufa. La sal de trufa es algo que utilizamos bastante en nuestra cocina: ¿alguien quiere palomitas de maíz con sal de trufa? Puedes encontrarla en tiendas de especias o en Internet. Ésta es la que compramos más a menudo.