Salsa asiática para el arroz
Una buena salsa puede elevar su comida a otro nivel de exquisitez. Aunque la cocina asiática ya está llena de sabores diversos, las salsas asiáticas siguen siendo un complemento bienvenido para añadir otra dimensión de sabor.
Recordamos claramente cómo la variedad de salsas para mojar, cocinar, glasear y recubrir era a veces la mejor parte de nuestra comida cuando éramos niños, ¡y nos siguen gustando tanto hoy en día! Para ayudarle a descubrir todo un nuevo mundo de sabor en sus comidas caseras, hemos elaborado una lista de las 10 mejores salsas asiáticas que creemos se convertirán en sus nuevos condimentos favoritos.
El gochujang típico empieza con un matiz picante al que sigue un sabor dulce. El picante aparece inmediatamente después, sobre todo si se consume la versión ligeramente troceada que se utiliza como ingrediente. Todo ello envuelto por un sabor salado que se presta a los platos.
La forma más común de sambal es el Sambal Oelek, que se elabora con chile y pasta de gambas como ingredientes centrales. Hay otros sabores principales de sambal, como el Sambal Badjak, que es una salsa más compleja para platos con más capas.
Salsa asiática para pollo
No hay nada como una salsa deliciosa para dar un toque especial a un plato. Ya se trate de un salteado rico y sabroso o de un plato teriyaki dulce y ácido, hay veces en que la salsa hace que la comida sea completa.
Antes de entrar en materia, debe saber que ésta no es, ni mucho menos, una lista exhaustiva de todas las salsas que se utilizan en la cocina asiática. Éstas son sólo algunas de las salsas más comunes e imprescindibles que encontrarás en muchos platos asiáticos.
La salsa de soja se creó por primera vez en China hace casi 2.200 años, en la dinastía Han occidental. Por aquel entonces, se utilizaba como conservante por su salinidad y su sabor potenciado. Desde el sushi y los salteados hasta la cocción de carnes y las salsas para mojar, este líquido salado y lleno de umami parece estar presente de una forma u otra en casi todos los platos asiáticos.
El hoisin tiene una consistencia espesa. Además de la soja fermentada, la salsa hoisin también contiene ingredientes como sésamo, chile, ajo y otras especias. En la cocina cantonesa, la salsa hoisin se suele utilizar como adobo o salsa para las costillas a la barbacoa o el char siu. Es rica, sabrosa, dulce y picante. ¿Qué más se puede pedir?
Salsa china
Yo rocío todo con mi aceite de chile casero porque te prometo que es el mejor aceite de chile que jamás hayas probado. De todas las salsas asiáticas que tengo, mi Aceite de Chili Casero es la salsa número uno sin la que no puedo vivir.
Nunca había compartido mi receta de pasta de sésamo, pero es saludable y se hace con sólo unos pocos ingredientes simples. Hay tantas recetas que se pueden hacer con pasta de sésamo, y también es un condimento básico para las salsas para mojar hotpot. Mi receta favorita son los fideos fríos taiwaneses, que son sanos y se preparan en menos de 10 minutos.
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Salsa asiática
“Adaptado del libro Chinese Cooking for Dummies de Martin Yan. Esta es mi salsa favorita para salteados. Rinde para dos comidas. Si tienes más a mano, es una comida rápida. Mi hijo come verduras que puede mojar en la salsa. ADVERTENCIA sobre la cantidad de salsa de soja. Cuando usaba salsa de soja Kikkoman, me parecía demasiado salada. Ahora utilizo Angostura, que tiene mucha menos sal. Cuando añada salsa de soja, empiece con menos de la mitad de la cantidad y vaya añadiendo poco a poco al gusto. El uso de caldo de verduras la hace vegetariana. Rendimiento: 1 3/4 tazas (no pude introducir esa cantidad)”