Receta de salsa barbacoa japonesa
El mundo de la gastronomía es infinito de sabores y texturas, descubrir un poco de la cocina internacional nos abre el panorama y nos permite reconocer esa base cultural única de cada rincón del planeta.
Conocida también por ser una de las salsas madre, es una preparación básica que al combinarse con otros ingredientes le da un sabor único. Elaborada con harina, leche y mantequilla, es un gran complemento para la pasta, las verduras, la carne roja y el pescado. Por su consistencia espesa, esta salsa de origen francés, pero también muy utilizada en la cocina italiana, da un toque cremoso a cualquier plato.
Típica de Bélgica, esta salsa es un derivado de la mayonesa y normalmente se sirve con ensaladas y las famosas patatas fritas belgas/francesas, pero también es un gran topping para carnes rojas y pescados, debido al ligero picante que le da la pimienta y los condimentos, esta salsa es perfecta para una tarde de verano.
Muy fresca y con una explosión de sabores inigualable, esta salsa típica de origen griego es una opción muy versátil en todo el mundo, ya que se puede añadir a platos con pollo, carne, pescado o verduras, pero tradicionalmente combina a la perfección con un plato de crudités, o un pan plano como una pita o focaccia. La combinación de yogur, pepino, ajo y hierbas da un interesante frescor a la comida.
Las mejores salsas
La salsa de soja es un condimento indispensable en la comida tradicional japonesa, añade sabor salado, aroma y umami a los ingredientes. Los ingredientes de la salsa de soja incluyen soja, trigo, sal, etc., y se clasifica como condimento fermentado.
Así que se nos ocurrió añadir estos sabores umami tradicionales a la salsa Worcestershire y hacer una salsa que combinara bien con el Okonomiyaki (un plato tradicional japonés). Así nació la salsa Okonomi, que se comercializó en 1952.
En una barbacoa al estilo americano, se asan y cocinan grandes trozos de carne, que luego se sirven y comen en grupo de una sola vez, mientras que en el yakiniku japonés, los alimentos son del tamaño de un bocado, se asan y se comen de uno en uno a lo largo de la comida.
El sukiyaki consiste en colocar en una olla poco profunda (nabe) ingredientes como carne cortada en lonchas finas, cebollas verdes, tofu, etc., y hervirlos con una salsa salada y dulce hecha con salsa de soja y azúcar. En el sukiyaki se suele utilizar carne de vacuno y se suele comer después de sumergirlo en huevo batido crudo.
La SALSA OKONOMI, que se produce desde hace 70 años, es la salsa distintiva de Otafuku Sauce Co., el principal productor de salsas de Japón. “Okonomi” significa “a su gusto” en japonés. Saboree un sabor nuevo y auténtico añadiendo SALSA OKONOMI a su comida favorita. ¡Pruébela ya!
Salsas japonesas básicas
La picante pasta de wasabi con su sashimi y una dulce salsa teriyaki sobre una tierna pechuga de pollo a la parrilla son probablemente sabores familiares cuando se trata de cocina japonesa. Dominar algunas salsas y adobos clásicos le permitirá disfrutar de los sabores picantes, umami y aromáticos de la cocina japonesa en cualquier momento. Conozca algunas de las salsas de ingredientes clave que se utilizan en la cocina japonesa y tenga en cuenta estas cinco increíbles recetas para la cena de esta semana.
Ahora que ya conoce las salsas utilizadas en la cocina tradicional japonesa, está listo para probarlas. Estas cinco increíbles recetas de marinadas y salsas son fáciles de hacer y combinan bien con platos de carne, pescado y marisco.
Esta sabrosa receta de marinada japonesa de Martha Stewart sólo requiere cinco ingredientes y resulta absolutamente deliciosa para pollo y pescado, o incluso para filetes, tofu y verduras. Puede sustituir el vinagre y el azúcar por mirin.
Esta es otra versión de un adobo japonés clásico. Esta receta incluye ajo y jengibre rallados, así como sake y mirin. Utilícelo para marinar carne o pescado y para platos que requieran un proceso de cocción. Puede usarla como salsa teriyaki sobre platos a la parrilla, o probar a cambiarla añadiendo un poco de manzana rallada o miel para darle más dulzor, o añadiendo chile en polvo o salsa al gusto.
Salsa Takoyaki
El mirin es un condimento esencial de la cocina japonesa[1]. Se trata de un tipo de vino de arroz similar al sake, pero con una graduación alcohólica inferior, del 14%[2] en lugar del 20%. Existen tres tipos generales. El primero es el hon mirin (mirin verdadero)[3], que contiene alcohol. El segundo es el shio mirin, que contiene alcohol y un 1,5% de sal[1] para evitar el impuesto sobre el alcohol. El tercero es el shin mirin (lit. nuevo mirin),[4] o mirin-fu chomiryo (lit. condimento similar al mirin),[5] que contiene menos de un 1% de alcohol pero conserva el mismo sabor.
El vinagre de arroz es un vinagre muy suave y meloso y su color varía del incoloro al amarillo pálido. Hay dos tipos distintos de vinagre japonés: uno se elabora a partir de arroz fermentado y el otro, conocido como awasezu o vinagre de arroz sazonado, se elabora añadiendo sake, sal y azúcar. El vinagre de arroz sazonado se utiliza en el sushi y en variedades de aliño de ensaladas populares en Occidente, como el de jengibre o el de sésamo. El vinagre de arroz puede mezclarse con sal y azúcar para hacer vinagre de sushi, que se emplea para sazonar el arroz utilizado en el sushi.