Sangría receta original
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La sangría de vino tinto es una de las bebidas españolas más famosas. Sin embargo, los españoles no la bebemos siempre: es una bebida sólo de verano. Y casi nunca la pedimos en los restaurantes (salvo quizá de vez en cuando en los bares de tapas, pero solemos preferir vino o cerveza para acompañar nuestras tapas), pero sí la preparamos en casa de vez en cuando para acompañar una comida informal con amigos. Y también es muy popular en fiestas de jóvenes adultos (y adolescentes de 15 años o más). Hoy compartimos contigo cómo hacer sangría al estilo español.
¿Sabías que la palabra “sangría” viene de “sangre”? Eso se debe al color rojo de la bebida, y por eso la auténtica receta de sangría se hace con vino tinto. Aunque se puede hacer con vino de mesa barato de un tetra pack, no lo recomiendo: obtendrás el tipo de sangría que se sirve en los bares trampa para turistas de España.
¿De qué está hecha la sangría de cava?
Ingredientes clave: Cava, brandy, licor de naranja, zumo de piña, naranja, manzana, piña, uva, azúcar, especias y menta.
¿Qué mezclas con la sangría comprada?
Para añadir fruta, recomendamos cítricos, fruta de hueso y fruta tropical, como la piña. Si prefiere frutas más suaves, como bayas o melón, añádalas justo antes de servir para que no se pongan demasiado blandas. No olvides un chorrito de agua con gas o soda para darle un toque extra de efervescencia.
Sangría de cava
Cuando la ciudad de Nueva York permitió por primera vez que los restaurantes reabrieran sus puertas tras los primeros cierres por pandemia, la directora del bar, Sarah Morrissey, volvió a su puesto en Ernesto’s, un restaurante vasco del Lower East Side, y empezó a mezclar sangría.
En retrospectiva, fue la más punk rock de las bebidas, una decisión arriesgada y contraria a los principios aceptados del buen gusto. Y muestra lo que puede ser el futuro de la sangría: menos romanticismo español de viaje por carretera y más creatividad y vanguardia.
La versión clásica de la sangría exige una base de vino fortificada con una pequeña cantidad de alcohol, a menudo brandy o ginebra, además de fruta picada y azúcar, aunque no es una receta codificada. Hoy en día, los barmans se inclinan por la naturaleza indulgente de este formato, que invita a improvisar al estilo “todo menos la cocina”. Las listas de ingredientes son cada vez más largas y complejas.
Pero no hay que confundir complejidad con preciosismo. Morrissey compara la sangría con un Long Island Iced Tea o un zumo de la jungla “más esotérico”, mientras que el director de bar Brian Evans, que ofrece sangrías blancas y rojas en El Quijote de Nueva York, recientemente reabierto, la llama “una versión más sofisticada del ponche de la bañera de la universidad”.
Sangría blanca
La sangría es un clásico del verano, pero la de cava es un poco más especial. Ligera, refrescante y una maravillosa mezcla de fruta y burbujas de cava. Rápida de preparar, es un cóctel fácil perfecto para cualquier ocasión, desde barbacoas de verano hasta fiestas de fin de año. Ir a la receta
Cuando vivía en España, no tomaba sangría muy a menudo. Lo más típico era beber vino (normalmente tinto) o cerveza, además de algunos cócteles en Madrid. La mayoría de las ocasiones especiales, y a veces cualquier excusa para reunirse, significaba abrir un poco de cava.
No había tantas opciones para salir, aunque sí encontrábamos buena comida, con platos favoritos como las patatas bravas, las llescas (pizza de pan catalana), la coca (pizza española) y otros, pero los locales no estaban precisamente de moda.
Pero eso empezó a cambiar (y ahora mucho más, como comprobé cuando volví hace unos años). Fue en uno de los nuevos locales de moda donde probé por primera vez la sangría de cava, que me cautivó de inmediato.
Ya me había aficionado al cava, que me parece muy poco apreciado fuera de España. El champán se lleva la gloria, pero creo que algunos cavas tienen un sabor mucho más redondo que personalmente prefiero. Pero quizá no debería promocionarlo demasiado, ya que es bastante agradable siendo mucho más barato.
Receta de sangría
La sangría es una bebida a base de vino originaria de España y Portugal (de hecho, sólo la sangría procedente de estos países ibéricos puede denominarse “sangría”). Las variantes de este ponche -a menudo servido en jarras listas para la fiesta- varían mucho de una región a otra, pero tradicionalmente se compone de vino (tinto, rosado, blanco o, en esta receta, un cava crujiente), fruta y un mezclador, además de otros licores y bebidas espirituosas.
La sangría es el aperitivo perfecto; si no utiliza vino espumoso (que pierde sus burbujas), puede prepararla con antelación y guardarla en la nevera durante unas horas, para que los sabores se mezclen y desarrollen. Nos encanta servirlo con sabores andaluces clásicos (por ejemplo, pimientos de padrón a la plancha, seguidos de un trozo de tortilla española o este arroz con pollo y chorizo en una sartén).